Ang fondant (sugar dough) ay isang sikat na patong para sa keyk, na lumilikha ng perpektong makinis at siksik na ibabaw para sa anumang malikhaing disenyo. Ngunit paano kung ang natapos na timpla ay naging masyadong tuyo at nawalan ng elastisidad? Ngayon, sasabihin namin sa iyo kung paano mabilis na palambutin ang fondant para sa dekorasyon ng keyk sa bahay.

Pinakamainam na pagkakapare-pareho

Ang tamang mastic ay isang malambot, nababanat na masa na hinaluan ng pulbos na asukal, na malawakang ginagamit sa dekorasyon ng mga produktong kendi bilang isang patong, isang base para sa nakakain na pag-print, at para din sa paggawa ng mga pandekorasyon na elemento.
May kulay na mastic

Maraming iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mastic, ngunit anuman ang opsyon na iyong piliin, mahalagang malaman na ang natapos na patong ay dapat:

  • magkaroon ng nababanat, malambot na tekstura, katulad ng plasticine;
  • hindi dumidikit sa mga kamay at mga ibabaw;
  • madaling igulong sa isang manipis na sheet na 2-4 mm ang kapal;
  • huwag punitin o balatan habang nagtatrabaho.
Ang pinakamainam na temperatura para sa pagtatrabaho sa mastic ay 18-20℃.
Paano magtrabaho gamit ang mastic

Gayundin, kapag gumagamit ng sugar mass, gawang-bahay man o binili sa tindahan, mahalagang isaalang-alang ang mga sumusunod na punto:

  • Karamihan sa mga uri ng mastic ay nawawalan ng elastisidad kapag pinalamig sa temperaturang mababa sa 18℃ at bumabalik sa tamang lapot nito kapag pinainit;
  • Kung hindi nasusunod ang mga proporsyon ng mga sangkap, ang timpla ay maaaring maging malagkit, masyadong matigas, o gumuho pa kapag inirolyo;
  • Kung malantad sa hangin nang matagal na panahon, matutuyo ang ibabaw ng masa ng asukal, na bubuo ng matigas na tinapay;
  • Kung itatago nang masyadong matagal na may daanan ng hangin, ang mastic ay magiging matigas na masa (magiging parang bato).

Bago subukang ayusin ang problema, mahalagang maunawaan ang ugat ng problema. Tunay ba talagang tuyo ang mastic, o sadyang hindi ito sapat na nababanat ngunit nananatili pa rin ang mga mahahalagang katangian nito?

Masahin ang masa ng asukal

Kadalasan, pagkatapos tanggalin ang balot ng mastic na binili sa tindahan, napapansin ng mga may-ari ng bahay na medyo matigas ito. Normal lang ito, dahil ang produkto ay iniimbak sa mga vacuum-sealed na bag at inilalagay sa refrigerator.

Kung sariwa ang produkto, malamang na kailangan lang painitin nang bahagya ang timpla at masahin nang mabuti bago gamitin. Sa ibaba, ipapaliwanag namin kung paano gawing malambot at nababanat ang mastic na nabibili sa tindahan. Kapag nasubukan mo nang gamitin ang inihandang timpla, mapagtatanto mo na hindi naman pala ito mahirap.

Kapag unang beses mong gagamit ng mastic, malamang na bumili ka ng 500-gramong batch na nasa lalagyang hindi papasukan ng hangin. Sa industriyal na antas, binibili ng mga tagagawa ng kendi ang produktong ito sa 6-kg na mga balde.

Paano maghanda ng mastic para sa trabaho

Sa ganitong pagkakataon, ang dami lamang na gagamitin mo ang dapat initin at masahin. Ang natitira ay dapat na mahigpit na selyado (pipigilan nito ang pagkatuyo at pagtigas nito).

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

  1. Ilagay ang kinakailangang dami ng mastic sa isang selyadong bag.
  2. Ilagay sa maligamgam (hindi mainit!) na tubig sa loob ng 30 minuto o initin nang maikli sa microwave.
  3. Alisin sa tubig (microwave) at masahin, sa simula ay hindi inaalis sa supot.
  4. Kapag ang mastic ay lumambot na, alisin ito sa supot at masahin lamang ito gamit ang iyong mga kamay, na binudburan ng almirol, hanggang sa maabot nito ang isang consistency na komportableng gamitin.

Ano ang gagawin kung gumuho ang mastic

Madalas mong maranasan ang sitwasyon na ang mastic na matagal nang nakahiga ay nababasag at nadudurog kapag sinubukan mong masahin ito.
Paano ibalik ang mastic

Huwag itapon ang produktong ito, dahil maaari pa rin itong painitin muli gamit ang isang regular na microwave. Kakailanganin lamang itong painitin nang kaunti nang mas matagal kaysa sa paggamit ng bagong masa, at kakailanganin mo ring masahin nang mabuti ang masa ng asukal gamit ang kamay, tulad ng luwad, upang maalis ang lahat ng maliliit na bukol. Kung kinakailangan, maaari mo rin itong painitin nang maikli hanggang sa makamit mo ang tamang lapot.

Paano palambutin ang pinatuyong mastic

Ang pinakamahirap na opsyon ay ang muling pagbuhay sa mastic na tuluyang tumigas (tulad ng bato). Mahalagang banggitin agad na naniniwala ang mga bihasang kusinero na kung ang mastic ay natuyo nang husto, kahit na timplahin mo pa ito (tunawin at masahin), magkakaroon pa rin ng ilang matigas na materyal sa pinaghalong sangkap (malamang na imposibleng tuluyang matanggal ang mga matigas na bahagi).

Ang pinatuyong mastic ay dapat lamang ibalik para sa pagputol ng mga indibidwal na pandekorasyon na elemento; sa karamihan ng mga kaso, ang halo na ito ay hindi na angkop para sa pagtakip sa mga cake.
Paano buhayin muli ang pinatuyong mastic

Ano ang dapat mong gawin kung ang mastic ay tuluyang tumigas? Simple lang ito – sundin ang nasubukan at napatunayang paraan na inilarawan sa sunud-sunod na algorithm para sa paglambot ng nakahandang mastic (initin at masahin). Upang tuluyang lumambot ang mastic pagkatapos itong tumigas nang husto, maaaring kailanganin mo itong initin at masahin nang ilang beses. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal nang matagal, ngunit unti-unti kahit ang pinakamatigas na masa ay magiging malambot at nababanat. Mas mahirap masahin ang maliliit at matigas na piraso, na bumubuo ng isang uri ng tuyong mumo at kung minsan ay mahirap masahin kahit na pagkatapos initin.

Mga mahahalagang punto kapag nagtatrabaho sa masa ng asukal

Mahalaga! Kapag tumigas na ang mastic at bumalik na sa elastikong estado nito, dapat na itong gamitin nang buo. Huwag nang palamigin muli o iimbak muli ang produkto!

Inirerekomenda rin ng mga bihasang confectioner:

  1. Kapag nag-iimbak, lagyan ng mantika ang ibabaw ng bukol (mapapanatili nito ang pagkalastiko).
  2. Kapag nagtatrabaho, gumamit lamang ng pinong giniling na pulbos (hindi angkop ang asukal sa gilingan ng kape), kung hindi man ay mababasag ang masa.
  3. I-roll ang mastic gamit ang starch, hindi powdered sugar (ito ay lalong nakakatulong kung ang timpla ay dumikit sa iyong mga kamay, dahil aalisin ng starch ang sobrang kahalumigmigan).
  4. Ang kapal ng patong ay hindi dapat mas manipis kaysa sa 2 mm, kung hindi man ay mapupunit ang mastic at ang lahat ng hindi pantay na bahagi ng ibabaw ng cake ay makikita sa pamamagitan nito.
  5. Upang maging makintab ang mastic, maaari itong igulong sa pagitan ng dalawang patong ng polyethylene o acetate film, na pinahiran ng walang amoy na langis ng gulay.
  6. Hindi mo maaaring lagyan ng mastic ang wet cream, dahil mabilis na matutunaw ang sugar dough kapag nalantad sa kahalumigmigan (siguraduhing gumawa ng patong ng sobrang pinalamig na butter cream, chocolate icing, o marzipan sa ilalim ng mastic).
  7. Kung plano mong maghalo ng mastic para sa pag-ukit ng mga pigura, siguraduhing magdagdag ng espesyal na pampalapot (SMS) sa mastic na binili sa tindahan.
  8. Para ikonekta ang mga indibidwal na elemento ng mastic, basain lang ng tubig ang bahaging pinagdikitan.
  9. Para magbigay ng magandang kinang sa isang keyk na natatakpan ng fondant, ang patong ay maaaring iwisik ng solusyon ng pulot at vodka sa 1:1 na proporsyon pagkatapos takpan.
  10. Hindi kinakailangang kulayan ang buong fondant, dahil ang mga pigura ng sugar dough o kahit ang patong mismo ay maaaring kulayan ng mga pigment ng pagkain.

Para sa mas kapaki-pakinabang na impormasyon sa pagtatrabaho sa mastic, panoorin ang video na ito:

Basahin din: