Mga Bola-bolang Chocolate Cake: Paano Gawin sa Bahay, Recipe, at Mga Larawan

Nilalaman

1 Yugto ng paghahanda (pagpili ng mga putahe at tsokolate)
2 Teknolohiya ng paggawa ng mga bola ng tsokolate
3 Mga posibleng problema
4 Mga bolang transparent
5 Mga ideya sa disenyo

Kung natuto ka nang gumawa ng mga 3D na tsokolateng pigura para sa mga dekorasyon ng keyk at naghahanap ka ng bago at kakaiba, iminumungkahi naming matutunan mo kung paano gumawa ng mga mararangyang bola ng chocolate cake mismo. Ang dekorasyong ito ay magiging isang tunay na espesyal na cake para sa kaarawan ng mga babae o lalaki, at maaari ring magsilbing isang nakamamanghang karagdagan sa panghimagas ng Bagong Taon.

Yugto ng paghahanda (pagpili ng mga putahe at tsokolate)

Hindi ang mga bolang tsokolate ang pinakamadaling dekorasyon ng keyk, ngunit ang paggawa ng mga ito sa bahay ay lubos na posible at, sa katunayan, hindi mas mahirap kaysa sa paggawa ng anumang 3D na mga pigura ng tsokolate.

Ang nakakaing tsokolateng bola ay maaaring gawin sa anumang kulay o kaya'y balutan ng makintab na candurin, na siyang magmumukhang halos kapareho ng mga tunay na dekorasyong Pamasko hangga't maaari.

Pagdekorasyon ng mga cake na may mga bola ng tsokolate

Upang lumikha ng ganitong kakaibang disenyo ng cake, kakailanganin mo:

mataas na kalidad na tsokolate (maaari kang gumawa ng mga bola mula sa puti, madilim o gatas na tsokolate, pati na rin ang mga confectionery callets);
mga maginhawang kagamitan para sa pagpapatigas ng tsokolate;
isang espesyal na hugis na magbibigay-daan sa masa na bumuo ng isang hemisphere kapag ito ay tumigas.

Mahalaga: Kung unang beses mo lang magtimpla ng tsokolate, inirerekomenda namin ang paggamit ng mga confectionery callets (chocolate drops) o isang de-kalidad na chocolate bar. Hindi angkop ang maaliwalas at porous na tsokolate, o mga bar na may mani o iba pang palaman. Gayundin, iwasan ang paghulma ng mga dekorasyon mula sa magpakintab, dahil ang mga katangian nito ay mas mababa nang malaki kaysa sa tempered chocolate.

Paano Gumawa ng mga Chocolate Sphere para sa Pagdedekorasyon ng Cake

Ang mga bolang tsokolate ay gawa sa bilog na hulmahan, kaya hindi mo magagawa kung wala ang mahalagang elementong ito. Sa kasalukuyan, nag-aalok ang merkado ng iba't ibang uri ng hulmahan para sa paggawa ng mga pandekorasyon na bola na may iba't ibang diyametro.

Mga plastik na hulmahan

Mga Kalamangan:

abot-kayang presyo;
madaling alagaan at linisin;
kadalian ng pag-iimbak.

Mga Kakulangan:

kahinaan (medyo marupok ang plastik);
ang ibabaw ay hindi perpektong makinis, na nagpapahirap sa pagkuha ng pigura;
bahagyang gaspang, na ginagawang matte (hindi makintab) ang mga bola.

Mga hulmahan na silicone

Mga Kalamangan:

abot-kayang presyo (kategorya ng katamtamang presyo);
madaling alagaan at linisin;
medyo maayos na ibabaw.

Mga Kakulangan:

malalambot na pader (sa isang banda, pinapasimple nito ang proseso ng pag-alis, sa kabilang banda, ang panganib na mapinsala ang mga bola kapag inaalis ang mga ito mula sa silicone mold ay tumataas nang malaki);
hindi perpektong makinis na ibabaw (bagaman mas mainam kaysa sa plastik);
matte na ibabaw (hindi mahalaga kung plano mong takpan ang glaze ng velor o pintura gamit ang candurin).

Mga anyo ng polycarbonate

Mga Kalamangan:

perpektong kinis ng ibabaw, na nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang marangyang pagtakpan;
madaling alagaan at linisin;
pinakamataas na tibay.

Mga Kakulangan:

Ang mataas na presyo ay hindi magugustuhan ng mga gustong subukan ang paggawa ng mga bola ng chocolate cake sa unang pagkakataon.

Anuman ang materyal na ginamit sa paggawa ng iyong mga bilog na hulmahan, mahalagang tandaan na huwag itong kamutin o kuskusin ng anumang may himulmol. Anumang mga di-perpektong bahagi ng hulmahan ay tiyak na makakaapekto sa hitsura ng pigura ng tsokolate. Ang isang luma at gasgas na hulmahan ay pipigil sa iyo na lumikha ng isang perpektong dekorasyon.

Teknolohiya ng paggawa ng mga bola ng tsokolate

Upang maunawaan kung paano gumawa ng mga bola ng chocolate cake sa bahay, nag-aalok kami ng detalyadong pagtingin sa mga pangunahing yugto ng paggawa ng eksklusibong dekorasyon na ito.

Hakbang 1 – Pagpapatigas ng Tsokolate

Ang tempering ay ang proseso ng pagbabago ng crystal lattice ng chocolate mass, kung saan ang produkto ay nakakakuha ng ilang mga katangian na mahalaga para sa bawat confectioner, tulad ng:

pagtaas ng temperatura ng pagkatunaw (ang pinatigas na tsokolate ay hindi natutunaw sa iyong mga kamay);
marangyang kinang (ang makintab na ibabaw ay katangian ng tempered chocolate);
lakas (ang tsokolate ay nagiging hindi gaanong malutong, kaya ang mga crafts na gawa mula rito ay mas malakas).

Pagpapatigas ng tsokolate para sa paggawa ng mga bola

Ang pagpapatigas ay kinabibilangan ng pagpapainit ng tsokolate hanggang sa punto ng pagkatunaw nito at pagkatapos ay pagpapalamig nito. Ang temperaturang kinakailangan para sa recrystallization ay nag-iiba para sa dark, milk, at white chocolate.

Tsokolate	Pagkatunaw	Kristalisasyon	Pagpuno sa mga hemisphere
Madilim	47-50℃	27℃	30-32℃
Laktiko	44-45℃	25-26℃	28-30℃
Puti	44-45℃	25-26℃	28-30℃

Hakbang-hakbang mga aralin sa pagpapatigas ng tsokolate sa iba't ibang paraan ay hindi mo makikita sa kaukulang artikulo ng seksyon na "Payo» lugar.

Yugto 2 – pagbuo ng mga hemisphere

Sa pamamagitan ng pagbuhos ng pinatigas na masa ng tsokolate sa isang pinalamig na hulmahan, makakakuha ka ng mga hemispheres (kalahating bola), na, pagkatapos lumamig at alisin mula sa hulmahan, ay dapat na nakadikit sa isa't isa.

Mayroong dalawang posibleng opsyon:

Kumpletong pagpuno ng dami ng bola tsokolate (ginagamit para sa maliliit na diyametrong mga globo).
Paggawa ng mga guwang na hemisphere (mas angkop para sa mas malalaking bola ng tsokolate).

Mahalaga! Ang kapal ng dingding ng mga guwang na bola ay dapat na hindi bababa sa 1 mm.

Mga Bola-bolang Guwang na Cake: Isang Gabay sa Pagluluto nang Hakbang-hakbang

Mas mahirap ang pagtatrabaho gamit ang mga guwang na bola, ngunit ang ganitong uri ng dekorasyon ay mas in demand ngayon, kaya sulit na matutunan kung paano gumawa ng mga ganitong uri ng bola.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagluluto na may mga larawan:

Ibuhos ang tinunaw na tsokolate sa hulmahan (dapat na pinalamig nang mabuti ang hulmahan).
Ikalat ang pinaghalong tsokolate sa loob ng mga hemisphere, ikiling ang kawali o gumamit ng kutsara. Ito ang magiging unang patong ng tsokolate natin.
Hayaang tumigas ang timpla sa refrigerator (karaniwan ay 3-5 minuto) at lagyan ng pangalawang patong ng tsokolate.
Kinakalat namin ang tsokolate gamit ang isang kutsara, ngunit maaari mo lamang ibuhos ang sobrang chocolate glaze pabalik sa mangkok sa pamamagitan ng mabilis na pagbaligtad ng hulmahan. Gagawin nitong mas manipis ang mga bola.
Hayaang maging matatag ang mga hemisphere sa temperatura ng silid (ang prosesong ito ay tumatagal ng 12 hanggang 24 na oras).
Maingat na alisin ang mga hemisphere ng tsokolate mula sa hulmahan.

Hakbang 3 - Pagsasama-sama ng mga Bola

Paano gumawa ng mga bolang tsokolate mula sa mga kalahati? Idikit lang ang mga piraso. Hindi mahirap pagkabitin ang mga kalahati, ngunit nangangailangan ito ng kaunting kasanayan. Dapat mabilis at tumpak ang iyong mga galaw.

Ang algorithm ay medyo simple:

Magpainit ng plato (pwede na ang kawali o kaserola).
Ilagay ang dalawang kalahati ng bola sa pinainit na ibabaw upang ang linya ng magkasanib ay ituwid.
Mabilis na alisin mula sa pinainit na ibabaw at idikit.
Hawakan ang pigura sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa tumigas ang tsokolate, at pagkatapos ay maingat na alisin ang anumang sobrang patak o guhit na maaaring mabuo sa bahagi ng tahi.

Yugto 4 – dekorasyon ng mga bola

Ang mga puti, tsokolate, at may kulay na lobo, na halos pinipinturahan bago pa mabuo ang mga hemisphere, ay hindi nangangailangan ng anumang karagdagang dekorasyon. Gayunpaman, kung gusto mong lagyan ang mga lobo ng velvet coating mula sa spray gun o ng makintab na candurin, dapat itong gawin pagkatapos na tuluyang tumigas ang tsokolate sa pinagtahian (hindi bababa sa 24 oras pagkatapos idikit).

Para sa karagdagang impormasyon kung paano gumawa ng mga bola-bola ng chocolate cake, panoorin ang video na ito:

Hakbang 5 – Pagdedekorasyon ng Keyk

Pinakamainam na ikabit ang gayong kumplikado at eksklusibong dekorasyon sa cake bago ihain o bago ibigay ang cake sa customer.

Kung ang cake ay natatakpan ng makapal na cream, kung gayon hindi na kakailanganin ang karagdagang pangkabit para sa mga bola; kakapit sila nang maayos sa naturang ibabaw.
Kung ang cake ay natatakpan ng mastic, pagkatapos ay sa panahon ng proseso ng pag-install ng palamuti, kinakailangan na magdagdag ng kaunting tinunaw na tsokolate sa mga punto kung saan nakakabit ang mga bola at mastic.

Pagdekorasyon ng cake na may mga bola ng tsokolate

Para sa karagdagang seguridad, maaari mong pagdikitin ang mga bola-bola. Kung hindi pa tumigas nang maayos ang tsokolate, maaari ka ring gumamit ng freezer para mabilis na maitakda ang mga contact point.

Mga posibleng problema

Kahit alam mo kung paano gumawa ng mga bola ng tsokolate para sa isang keyk, hindi mo laging magagawa ang dekorasyong ito sa unang pagkakataon.

Nababasag ang mga sphere

Ang mga lobo ay maaaring maging malutong dahil sa ilang mga kadahilanan:

Mababang kalidad na tsokolate.
Paglabag sa teknolohikal na proseso ng pagpapatigas.
Masyadong manipis ang mga dingding ng mga hungkag na globo.
Masyadong magaspang ang hugis, kaya mahirap paghiwalayin ang natapos na hemisphere.

Natutunaw ang mga bola sa iyong mga kamay

Minsan, nagrereklamo ang mga baguhang pastry chef na hindi nila kayang palamutian ang isang cake gamit ang mga bola-bola sa tamang oras, dahil natutunaw ang mga dekorasyon sa kaunting dampi lamang. Kadalasan, ang problemang ito ay nagpapahiwatig na ang timpla ay hindi na-temper nang tama. Subukang ulitin ang proseso ng paggawa ng mga hemisphere gamit ang mga yari nang pastry callets.

Hindi makintab ang ibabaw

Kahit na mahusay na tsokolate ang gamit mo at tamang paraan ng pagpapatigas, matte pa rin ang mga bola mo—palitan mo ang mga molde mo! Kahit anong molde ay pwede na sa mga unang beses mong subukan, pero kung plano mong gawing perpekto ang kakaibang disenyo mo, kakailanganin mong mamuhunan sa mga de-kalidad na molde na gawa sa polycarbonate.

Makikita ang mga fingerprint sa mga bola

Para mabawasan ang mga depekto, magsuot ng guwantes kapag humahawak ng tsokolate! Huwag hawakan nang matagal ang globo. Palamigin muna ang mga globo bago idikit, at ang mga bola bago ikabit ang mga dekorasyon sa keyk.

Ang tahi mula sa pandikit ay kapansin-pansin

Ang pagkamit ng perpektong makinis na globo ay isang tunay na kasanayan na matututunan mo sa paglipas ng panahon. Habang sinisikap na gawing hindi mahahalata ang tahi hangga't maaari, agad na alisin ang anumang mga patak o mantsa na nabubuo kapag idinidikit ang mga hemisphere.

Mga bolang transparent

Ang mga transparent na bola ay maaaring gawin mula sa gelatin o isomalt.

Mga ideya sa disenyo

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng mga bola-bolang cake na may kulay o ginto (makintab) mula sa tempered chocolate. Tingnan ang mga larawan para makita kung ano ang hitsura ng isang homemade holiday cake na pinalamutian ng mga gawang-bahay na sphere. Marahil ay magugustuhan mo ang isa sa mga magagandang ideyang ito at matagumpay mong gagayahin ang mga ito, na nagdaragdag ng iyong sariling mga detalye.