Malamig at masarap na dondurma
Ang Dondurma ay isang panghimagas na karaniwan sa Turkey. Ang dahilan dito ay ang paggamit ng isang espesyal na sangkap na nagmula sa ugat ng isa sa pinakamagandang bulaklak sa planeta—ang mga orkidyas, o mas tiyak, ang kanilang subspecies na Turko. Ang sangkap na ito, na tinatawag na salep, ay nagbibigay sa ice cream ng kakaibang elastisidad at lagkit nito dahil sa mga katangian nitong parang almirol. Ito ang pangunahing sangkap, na sa kasamaang palad, ay hindi makakagawa ng ice cream kung wala ito. At kung ikaw ang maswerteng may-ari ng salep, dapat mong subukang gumawa ng ice cream na Turko sa bahay.
Dondurma
Mga sangkap
- Gatas (mas mainam ang gatas ng kambing, pero puwede rin ang gatas ng baka) – 500 ml.
- Asukal - 170 gr.
- Salep – 1.5 kutsarita.
- Asukal na vanilla - 1 pakete.
Kung gusto mo ng dondurma na may mga berry, kumuha ng 100 gramo ng mga berry (sariwa o pre-defrosted).
Resipi
- Ibuhos ang gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ilagay sa mahinang apoy.
- Agad na idagdag ang asukal at salep doon.
- Lutuin ang timpla hanggang sa lumapot ito, tulad ng batter ng pancake.
- Pagkatapos nito, idagdag ang vanillin, haluing mabuti at lutuin nang kaunti pa.
- Patayin ang apoy, ngunit patuloy na haluin ang timpla hanggang sa lumamig ito. Para mapabilis ang proseso ng paglamig, ilagay ang kawali sa isang lababo na kalahating puno ng tubig na yelo o sa ibabaw ng yelo.
- Kapag halos lumamig na ang timpla, maaari mo nang idagdag ang mga pre-washed at hiniwang berry kung pinili mo ang berry version ng dondurma.
- Kapag lumamig na ang timpla, ibuhos ito sa lalagyan ng freezer at ilagay sa freezer.
- Pagkatapos ng isang oras, alisin ang timpla at haluing mabuti, pagkatapos ay ibalik ito sa freezer.
- Kinukuha namin ang hinaharap na dondurma at hinahalo ito ng tatlo o apat na beses pa, bawat oras o oras at kalahati.
- Pagkatapos mong haluin ito nang ilang beses, maaari mo na itong ihain, na may palamuting mani, tinunaw na tsokolate, o berry sauce kung nais.
Handa na ang tunay na Turkish dondurma! Katulad lang ito ng bersyong Turkish—malumay, siksik, at napakasarap. Bagama't maaaring matagalan ang paghahanda, wala ito kumpara sa masarap na panghimagas na nasa refrigerator mo na ngayon!
Pero paano kung wala kang salep? Dahil ang salep ay isang starchy powder, maaari mo itong palitan ng cornstarch, ngunit sa kasamaang palad, ang resulta ay magiging ibang-iba—ang dondurma na ito ay magiging mas parang pudding. Gayunpaman, kung determinado kang subukan ang paggawa ng panghimagas na ito gamit ang cornstarch, kakailanganin mo ng doble ang dami ng cornstarch kaysa sa salep. Kung hindi, ang recipe ay kapareho ng sa klasikong dondurma, maliban sa kakailanganin mong haluin ito nang dalawa o tatlong beses sa halip na apat o lima.
Anuman ang paraan ng paghahanda mo ng kendi na ito, tiyak na mapapahanga ka at ang iyong mga mahal sa buhay ng dondurma bilang isa sa mga panghimagas na may kakaibang lasa at lapot!
