Ang Gelato ay isang ice cream na galing sa atin ng Italy.
Ang Gelato ay isang magaan at kremang malambot na sorbetes mula sa Italya na gawa sa natural na gatas at krema. Hindi matatagpuan ang totoong gelato sa mga istante ng mga supermarket at tindahan, dahil ginagawa ito sa mga espesyal na tindahan ng kendi – gelaterias, kung saan inihahanda ito ng mga dalubhasa ayon sa kanilang sariling mga sikretong recipe.
Ang Gelato ay nag-uugat sa bantog nitong kasaysayan noong 1565, nang ang isang malikhaing chef mula sa Florentine na si Bernardo Buontalenti, ang nag-imbento ng unang ice cream maker. Ibinahagi niya ang kanyang imbensyon sa maalamat na si Catherine de Medici, na kalaunan ay nagdala ng inobasyon sa France. Ang unang espesyalisadong kendi sa mundo ay nagbukas sa Italya noon pang 1800, at maging si Pope John Paul II ay kumain ng ice cream doon.
Ang paggawa ng kahanga-hangang panghimagas na ito sa bahay ay nangangailangan ng pasensya at pagnanais, at ang kagamitan sa kusina na kailangan ay isang ice cream maker. Ang sikreto sa pambihirang lambot ng gelato ay nakasalalay sa ganap na kawalan ng tubig at sa maingat na proseso ng pagmamasa. Ang pinagmulang Italyano nito ay nakadaragdag din sa napakasarap nitong lasa.
Ice cream na may lemon gelato
Para sa paggawa ng malambot na Italian ice cream, kakailanganin mo ang:
- Pula ng itlog ng manok - 6 na piraso.
- Likas na katas ng lemon - 260 ml
- Asukal na vanilla - 1 pakete
- Makapal na krema - 1.5 tasa
- Asukal - 310 g
- balat ng 1 lemon
- krema 10-15% - 600 ml
Gamit ang mixer, haluin ang heavy cream kasama ang mga pula ng itlog. Sa isang kaserola o malaking kaserola, pagsamahin ang heavy cream kasama ang sariwang katas ng lemon, asukal, vanilla, at ginadgad na balat ng lemon. Lutuin ang timpla sa mahinang apoy hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.
Ibuhos ang kalahating baso ng mainit na timpla sa mga yolks at cream, haluing mabuti at ibuhos ang lahat sa kawali sa isang manipis na agos, hinahalo upang hindi maluto ang mga yolks.
Mahalaga! Ang Italian gelato ay hinahalo nang dahan-dahan at maingat. Ang timpla ay dapat na makinis hangga't maaari, na may kaunting bula ng hangin. Titiyakin nito na ang ice cream ay siksik, ngunit magaan at pino, at higit sa lahat, malambot.
Takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras upang lumamig nang husto ang magiging Italian soft serve ice cream. Pagkatapos nito, ilipat ang lahat sa mangkok ng iyong ice cream maker at i-on ang gelato setting. Kung wala kang gelato setting, gawin ito tulad ng ginagawa mo sa regular na ice cream.
Kapag natapos na ang pagluluto ng makina, alisin ang malamig na panghimagas at hatiin ito sa mga baso, palamutihan ng mga dahon ng mint, hiwa ng citrus o iwisik ng tinadtad na mani.
Ang prinsipyo ng paghahanda ng gelato ay palaging pareho, ang tanging bagay na maaaring baguhin ay ang mga pampalasa.
