Mga mousse ng prutas na may base na gelatin
Nilalaman
Mga Mousse Isa sa mga pinaka-kakaibang imbensyon sa larangan ng culinary arts, na sa paglipas ng panahon ay naging matatag na lugar bilang isang panghimagas sa aming mga mesa. Kahit ang isang baguhang kusinero ay kayang gumawa ng panghimagas na ito, lalo na't ang mga recipe ay hindi naman gaanong kumplikado. Ang pinagmulan ng Mousse ay dahil sa pagsisikap ng mga French pastry chef, dahil ang mga Pranses ang nangungunang gumagawa ng panghimagas sa mundo.
Ang paraan ng paghahanda ng ulam ay batay sa mga tradisyonal na pamamaraan. Ang resipe ay maaaring mag-iba sa prutas na ginamit, na nagsisilbing base ng panghimagas, at sa mga pampatatag na ginamit upang mabigyan ito ng nais na lapot at hugis. Ang salitang "mousse" ay nangangahulugang "bula" sa Pranses, kaya ang ulam ay umaasa sa paglikha ng isang makapal at siksik na masa na ang lasa ay inaayos ng iba't ibang matatamis na sangkap.
Maaaring ihanda ang ulam gamit ang mga prutas at berry, gamit ang cream, cocoa, o tsokolate. Sa anumang kaso, ang pangunahing recipe at paraan ng paghahanda ay nananatiling pareho. Ang pangunahin at pampatatag na bahagi ng panghimagas ay inihahanda gamit ang mga puti ng itlog o gelatin. Ang Semolina ay may mahusay na mga katangian sa pagluluto para sa layuning ito. Dahil sa mga pampatatag, ang mga mousse ay may regular na hugis at may kakaibang lasa at hitsura, gaya ng makikita sa maraming larawan.
Paghahanda ng mga mousse na may gelatin
Ang mga mousse na gawa sa mga katas ng prutas at sariwa o nagyelong mga berry ay naging napakapopular sa mga bata at matatanda. Ang matamis at maasim na lasa at aroma na likas sa karamihan ng mga prutas at berry ay lumilikha ng nakakagulat na kasiya-siyang lasa. Bukod dito, ang panghimagas na ito ay medyo mabilis at madaling ihanda. Nag-aalok kami ng mga recipe para sa pinakasikat na mousse na gawa sa mga prutas o berry.
Ang berry juice, lutong prutas, o fruit puree ang kadalasang ginagamit sa paggawa ng panghimagas na ito. Ang gelatin ang pampatatag, na siyang nagsisiguro sa transparency at estabilidad ng hugis ng natapos na ulam. Ang mga mousse na gawa sa gelatin ay mas popular sa mga bata, habang ang mga panghimagas na gawa sa semolina ay mas nakakabusog.
May mga raspberry
Bilang pagpupugay sa lutuing Pranses, nag-aalok kami ng isang recipe para sa isang raspberry dessert—napakasarap at tunay na espesyal. Para dito, kakailanganin mo:
- kalahating baso ng tubig;
- isang kutsara ng gulaman;
- apat na baso ng raspberry, maaari mong gamitin ang mga nakapirming berry;
- isang baso ng asukal;
- dalawang puti ng itlog;
- krema - 300 gramo
Una, ihanda ang katas ng raspberry at ibabad ang gelatin sa tubig. Pigain ang mga berry gamit ang kamay o gamit ang juicer. Tanggalin ang mga buto gamit ang salaan at ibuhos ang tubig. Magdagdag ng asukal sa katas at initin upang makagawa ng syrup. Pakuluan ang syrup sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang inihandang gelatin. Haluin ang syrup hanggang sa tuluyang matunaw ang gelatin. Hayaang lumamig ang base ng raspberry.
Ngayon na ang oras para sa iba pang mga sangkap. Haluin ang mga puti ng itlog gamit ang mixer hanggang sa lumapot at makinis, pagkatapos ay ibuhos ang inihandang syrup sa foam. Hindi makukumpleto ang mousse nang walang whipped cream. Ihanda ang cream at pagkatapos ay ihalo ito sa syrup.
May mga strawberry
Maaari kang gumawa ng strawberry mousse sa katulad na paraan. Ang recipe ay mag-iiba lamang sa dami ng berries na ginamit. Para dito, kakailanganin mo:
- 150 g sariwang strawberry o 200 g frozen berries;
- 150 g asukal;
- gulaman – 3 gramo;
- sitriko asido - 3 g;
- isang baso ng tubig;
- 100 g ng asukal at 100 g ng mga strawberry para gumawa ng syrup.
Pigain ang katas mula sa mga berry at ilagay sa refrigerator. Ibuhos ang tubig sa pulp, idagdag ang asukal at gelatin sa kawali, at hayaang kumulo sa mahinang apoy hanggang sa maging malapot at makinis ang timpla. Pagkatapos, ihalo ang syrup sa inihandang katas, ibuhos sa mga molde, at ilagay sa refrigerator.
Ngayon na ang oras para ihanda ang strawberry syrup para sa panghimagas. Kunin ang natitirang 100 g ng mga berry, lagyan ng tubig, at lagyan ng asukal. Pakuluan ang syrup sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay maingat na ibuhos ito sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang pinalamig na syrup sa ibabaw ng natapos na panghimagas. mousse, pagkatapos nito ay ihahain namin ang panghimagas sa mesa.
Prutas na may semolina
Bilang kahalili, maaari mong subukang gumawa ng mga mousse gamit ang semolina. Sa kasong ito, hinihiling ng recipe na gumamit ng semolina sa halip na gelatin, na nagsisilbing pampatatag at tagapuno. Ang pinakamagandang bahagi ay napakadali at mabilis gawin ang panghimagas na ito. Mabilis na namamaga ang semolina at may mahusay na mga katangian ng pandikit. Kapag tumigas na, perpektong mapapanatili ng panghimagas na ito ang hugis nito.
Nag-aalok kami ng isang recipe para sa isang ulam na raspberry at semolina. Kakailanganin mo:
- mga raspberry 800 g;
- tubig 0.5 litro;
- dalawang kutsara ng semolina;
- 50 g ng asukal.
Ihanda ang mousse sa ganitong paraan: Pigain ang mga berry upang makuha ang katas, pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang pulp sa tubig at ilagay sa apoy. Pakuluan ang timpla at ibuhos ang semolina nang manipis. Mahalagang haluin ang laman ng kawali nang palagian habang niluluto upang maiwasan ang mga bukol. Hayaang umabot sa nais na lapot ang timpla ng semolina at pagkatapos ay ibuhos ang katas ng raspberry. Medyo sikat ang mga recipe gamit ang semolina.
Ibuhos ang pinalamig na panghimagas sa mga hulmahan at ilagay sa refrigerator. Ang mga larawan online ay nagpapakita ng mga ideya para sa pagdedekorasyon ng mga panghimagas bago ihain. Sa kasong ito, mahalagang gawing masarap at kakaiba ang hitsura ng mousse.
