Gumawa tayo ng mabangong homemade crème brulee
Kaya, una, alamin natin kung paano naiiba ang ice cream na ito sa iba. Ice cream na krema brûlée inihanda batay sa karamelo. Ito ang nagbibigay dito ng kakaiba at walang kapantay na lasa at aroma. At ang paggawa ng caramel na ito ay medyo simple: gamit lamang ang regular na asukal.
Para naman sa iba pang sangkap ng ice cream, dapat ay sariwa ang mga ito hangga't maaari. Mahalaga ito para sa cream at itlog. Sa isip, ang mga sangkap na ito ay gawa sa bahay.
Mahalaga ring banggitin ang ilang salita tungkol sa mga kagamitan. Hindi mo naman kailangang gumamit ng ice cream maker para makagawa ng ating panghimagas. Madali natin itong magagawa gamit ang mga regular na kagamitan. Siguraduhin lamang na ilagay ang ilan sa mga kagamitan (tutukoy sa recipe kung alin at kailan) sa freezer nang isang takdang oras bago gamitin. Ngayon, dumako tayo sa mismong recipe para sa masarap na panghimagas na ito.
Paano gumawa ng creme brulee?
Para dito kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
- Krema 33% – 600 gramo;
- Mga itlog - 4 na piraso;
- Asukal – 12 kutsara;
- Madilim na tsokolate - 20 gramo.
Kaya, una, kailangan nating ihanda ang base na magbibigay sa ice cream ng kakaibang lasa at aroma nito. Ito ay caramel. Para gawin ito, kumuha ng 4 na kutsarang asukal at tunawin ito sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init. Mahalaga: huwag magdagdag ng tubig. Kapag natunaw na ang asukal, magdagdag ng 100 ml ng cream at haluin nang mabilis. Huwag mag-alala kung magsisimulang tumigas ang caramel. Ipagpatuloy ang paghahalo: pagkatapos ng ilang minuto, magkakaroon ito ng makinis na lapot. Kapag nangyari ito, alisin ang caramel sa apoy at hayaang lumamig. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay ang paglalagay ng lalagyan na may caramel sa malamig na tubig.
Susunod, kunin ang mga itlog at isagawa ang karaniwang pamamaraan: paghihiwalay ng mga pula ng itlog mula sa mga puti. Talunin nang mabuti ang mga pula ng itlog gamit ang tatlong kutsarang asukal. Pagkatapos ay ibuhos ang binating pula ng itlog sa lalagyan na may pinalamig na karamelo at haluin.
Susunod, gagawin natin ang cream. Ilagay ang lalagyan kung saan natin ito itatago sa freezer kalahating oras bago gamitin. Kaya, kapag kinuha natin ang mangkok mula sa freezer, idagdag ang cream, magdagdag ng tatlong kutsarang asukal, at batihin nang mabuti hanggang sa lumambot. Idagdag ito sa caramel at pula ng itlog. Haluin muli hanggang sa maging makinis.
Sunod, oras na para sa mga puti ng itlog: batihin ang mga ito, dagdagan ng parehong dami ng asukal gaya ng ginawa mo para sa cream (3 kutsara). Batihin ang mga puti hanggang sa makabuo ng maganda at malambot na puting bula. Idagdag ang mga puti sa natitirang sangkap na gawa sa caramel at haluing mabuti. Gawin ito gamit ang iyong mga kamay, dahan-dahan lang.
Sunod, kumuha ng isang pinalamig na lalagyan na sapat ang laki para magkasya ang buong timpla. Ilipat ang ice cream sa lalagyang ito. Ilagay ang ating magandang likha sa freezer. Pagkatapos ng 40 minuto, haluin ito. Ulitin ang prosesong ito nang dalawang beses. Haluing mabuti, ngunit maingat at dahan-dahan. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang ice cream ay makinis at walang mga kristal. Pagkatapos nito, halos handa na ang ice cream. Ilipat ito sa mas maliliit na lalagyan, takpan ng plastic wrap, at ibalik ito sa refrigerator sa loob ng isa pang dalawang oras.
Ilagay ang natapos na panghimagas sa mga mangkok, budburan ng ginadgad na tsokolate o toppings at ihain. Sorbetes Ito ay lumalabas na napakayaman sa lasa, malambot at homogenous.
Bon appétit! Magsaya sa pagluluto kasama namin.
