Madali lang gumawa ng truffle sa bahay
Nilalaman
Ang mga truffle ay kabilang sa mga pinakasikat na kendi sa mundo. Nagmula ang mga ito sa France, at ang kanilang pangalan ay nagmula sa pagkakahawig nito sa isang de-kalidad na kabute na tinatawag na truffle. Sa simula, ang napakasarap na pagkain na ito ay nasa anyo ng mga hindi pantay na bola, ngunit kalaunan ay nagkaroon ng hugis-simboryo na kilala natin ngayon. Madaling gawin ang mga kendi na ito sa bahay – ang mga homemade truffle ay kasing sarap, kung hindi man mas masarap, kaysa sa mga nabibili sa tindahan.
Mayroong dose-dosenang mga baryasyon ng mga recipe ng truffle. Ang mga klasikong truffle ay gawa sa tsokolate, mantikilya, at krema, pagkatapos ay inilulubog sa tinunaw na dark chocolate at ibinabalot sa cocoa powder. Sa kasalukuyan, ang pangunahing recipe para sa mga kendi na ito ay halos walang pinagkaiba sa tradisyonal.
Pero ang palaman ay maaaring kahit ano – almendras, walnuts, prun, pinatuyong aprikot, luya, prutas, cornflakes. Iba-iba rin ang mga toppings – bukod sa cocoa, maaari kang gumamit ng mga mumo ng wafer, coconut flakes, o powdered sugar. Makakakita ka pa ng mga truffle na binudburan ng paminta, paprika, at iba pang maanghang na pampalasa – siguradong ikatutuwa ng mga mahilig sa adventurous na lasa.
Ang kasaysayan ng mga truffle
Mahigit isang siglo na ang lumipas mula nang matuklasan ng mundo ang lasa ng mga mararangyang kendi na ito. At ang tunay na kapansin-pansin ay ang pinagmulan ng mga ito ay sa isang hindi inaasahang aksidente. Noong 1850, isang katulong ng sikat na chef na si Auguste Escoffier, habang naghahanda ng cream para sa mga choux pastry, ay hinalo ang mga lalagyan at idinagdag ang mainit na cream sa pinaghalong tsokolate sa halip na pinaghalong itlog. Dahil sa takot at alam niyang parurusahan siya, nagpasya siyang mag-eksperimento – pinagsama niya ang nagresultang timpla at pinagsama ang mga ito sa cocoa. Isipin ang kanyang pagkagulat nang ang lahat ng sumubok sa "pagkakamali" na ito ay hindi mailalarawan ang tuwa sa pino at mala-pelus na lasa! Kalaunan, ang recipe para sa pinaghalong pinagmumulan ng mga kahanga-hangang kendi na ito ay nakilala bilang ganache.
Naniniwala ang mga Europeo na ang mga truffle ay gawa sa ganache. Ang cream, nga pala, ay may likido o halos likidong lapot. Gayunpaman, naniniwala ang mga Ruso na ang mga truffle ay may matibay na lapot at hugis-kono. Ganito talaga ang mga truffle noong USSR. Noong panahon ng Sobyet, mataas ang demand sa mga truffle, ngunit mahirap itong mahanap. Samakatuwid, maraming maybahay ang natutong gumawa ng mga kendi na "Truffle" na ito sa bahay. Ang recipe ay humihiling ng paggamit ng powdered milk o baby formula sa halip na cream.
Ito ang kwento sa likod ng panghimagas na ito. Kaunti na lang ang gumagawa nito sa bahay nitong mga nakaraang araw, at sayang naman – isa itong magandang pagkakataon para bigyan ang iyong pamilya ng masarap na pagkain, na natural din, walang asukal, walang pangkulay, at walang mga preservative na siyang dahilan kung bakit matagal nang nabubuhay ang mga kendi na binibili sa mga istante at bodega. Maaari mo itong gawin para sa hapag-kainan ng mga bata, salu-salo sa Bagong Taon, kaarawan, o kahit anong okasyon. Ang mga kahanga-hangang kendi na ito ay tiyak na walang mag-iiwan ng interes!
Pagluluto ng mga truffle sa bahay
Madali lang gumawa ng chocolate truffles sa bahay. Gagamit tayo ng klasikong recipe—may cream at dark chocolate, at ilulublob natin ang mga ito sa cocoa powder at niyog. Narito ang mga kakailanganin mo:
- 200 gramo ng mga plum na may 20% na taba.
- 200 gramo ng dark chocolate na may mataas na nilalaman ng cocoa butter.
- 50 gramo ng mantikilya.
- Kakaw.
- Mga tipak ng niyog.
Mga hakbang sa pagluluto
- Kudkurin ang mga chocolate bar.
- Kailangang tunawin ang mga nagresultang chocolate chips. Inirerekomenda ng recipe na gawin ito sa double boiler, ngunit kung ayaw mong magkaproblema sa mga kaserola at kaldero, gumamit ng microwave. Ilagay ang tsokolate sa microwave nang hindi hihigit sa 30 segundo sa full power.
- Kinukuha namin ang tinunaw na masa at hinahalo ito gamit ang isang kutsara.
- Ibuhos ang cream sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan.
- Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa kumukulong krema. Ayon sa resipe, kailangan itong haluin hanggang sa matunaw.
- Ibuhos ang tinunaw na timpla ng tsokolate sa cream at haluing mabuti hanggang sa matunaw ang lahat ng tsokolate. Pagkatapos ay alisin ang kawali sa apoy.
- Ngayon, ang nagresultang timpla ay kailangang ilagay sa refrigerator. Inirerekomenda ng recipe na panatilihin ang kawali na may timpla sa refrigerator nang hindi bababa sa tatlong oras.
- Pagkatapos ng panahong ito, alisin ang pinaghalong tsokolate. Dapat ay tumigas na ito nang maayos.
- Simulan natin ang pagbuo ng ating masarap na truffles - kunin ang timpla gamit ang kutsara at igulong ito nang pabilog.
- Maingat na igulong ang mga nagresultang bola sa kakaw sa lahat ng panig.
- Panghuli, igulong ang mga kendi sa mga tipak ng niyog. Opsyonal ang hakbang na ito, dahil hindi kasama sa klasikong recipe ang sangkap na ito.
Handa na ang mga homemade truffle! Ginagawa ang mga ito ayon sa tradisyonal na recipe, at ang resultang chocolate-cream mixture ay ang ganache. Maaari mong baguhin ang lasa ng mga kendi sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pasas, mani, o minatamis na prutas. At kung magdadagdag ka ng kaunting liqueur o rum, magkakaroon ang mga ito ng banayad at maanghang na lasa. Gayunpaman, ang ganitong uri ng pagkain ay tiyak na hindi angkop para sa mga bata.
Ngayon ay maaari mo nang i-display ang aming mga kendi sa isang magandang plorera o mga basket na papel, anyayahan ang iyong mga matatamis na bisita sa hapag-kainan, o lumabas para sorpresahin ang iyong mga kaibigan gamit ang iyong talento sa pagluluto! Mag-enjoy sa iyong tsaa!
