Klasikong Italyanong Panna Cotta na may Vanilla
Nilalaman
Maraming masasarap na panghimagas ang naibigay ng mga Italyano sa mundo, tulad ng tiramisu, sabayon cream, semifreddo ice cream at, siyempre, panna cotta. Ngunit, hindi tulad ng tiramisu, na sa Italya lamang maaaring ihanda, ang vanilla panna cotta ay madaling lutuin sa anumang kusina na may kalan at refrigerator.
Kung mayroon mang maituturing na "simpleng henyo," ito ay ang resipe ng panna cotta: ang kremang pinainit gamit ang vanilla at asukal ay pinapalapot gamit ang gelatin. Katulad ito ng milk jelly, hindi ba? Gayunpaman, ang panna cotta ay hindi jelly; ito ay mas pino at mas mahangin. Ito ay tunay na isang napakasarap, mahirap hulihin, at natutunaw na sarap.
Ang panghimagas na ito ay unang inihanda sa Piedmont, sa hilagang Italya. Gayunpaman, ang orihinal na resipe ay medyo naiiba at, sa makabagong pananaw, hindi ito lubos na nakakagana: ang asukal, dahil sa mataas na halaga nito, ay tinanggal lamang sa panna cotta, at ang mga buto ng isda ay ginamit bilang pampalapot, kasama ng cream. Simula noon, ang panghimagas ay sumailalim sa mga makabuluhang pagbabago, ngunit ang pangalan ay nanatili: ang "Panna Cotta" ay isinasalin bilang "pinakuluang cream."
Ilang kapaki-pakinabang na tip
Bago ka magsimulang maghanda ng sikat na panna cotta, dapat mong malaman ang ilan sa mga subtleties ng paghahanda nito:
- Ang tunay na vanilla panna cotta ay gawa lamang mula sa heavy cream, undiluted, asukal, vanilla, at gelatin. Wala talagang ibang sangkap na idinagdag.
- Dapat natural lang ang vanilla at hindi na kailangang magtipid (mabuti na lang at hindi na problema ang pagbili ng vanilla pod sa mga panahong ito).
- Inirerekomenda ng resipe ang pagdaragdag lamang ng kaunting gelatin: hindi kailangang maging matigas ang panna cotta tulad ng jelly—kailangan lang nitong panatilihin ang hugis nito.
- Ang cream ay kailangan lamang painitin, ngunit sa anumang pagkakataon ay hindi ito dapat pakuluan - masisira nito ang lasa ng panghimagas.
- Ayon sa kaugalian, ang panna cotta ay inihahain kasama ng mga sariwa at dinurog na berry: raspberry, strawberry o wild strawberry.
Klasikong Vanilla Panna Cotta
Ang bersyong ito ng sikat na panghimagas na ito ay naglalaman ng pangunahing recipe. Ganito mismo ang pagkakagawa nito sa Italya. At ngayong tapos na ang pagpapakilala, oras na para sa wakas ay likhain ang vanilla miracle na ito. Sa kabila ng lahat ng nasabi na, ang paghahanda ng napakasarap na panghimagas na ito ay hindi hihigit sa 20 minuto. Ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- cream, nilalaman ng taba na hindi bababa sa 20% - 1 litro;
- asukal - 3 kutsara;
- gelatin – 20 g (instant o sheet);
- pod ng banilya.
Para sa sarsa ng berry:
- 1 baso ng anumang berry (strawberry, raspberry, blueberry, currant - ang pangunahing bagay ay wala silang mga buto);
- asukal na may pulbos - ayon sa panlasa.
Ganito ang proseso ng paggawa ng panna cotta:
- Inirerekomenda ng resipe na ihanda muna ang gelatin: ibabad ito sa kaunting malamig na tubig upang lumaki. Aabutin ito ng humigit-kumulang 10-15 minuto.
- Habang namumulaklak ang gelatin, maaari mo nang ihanda ang cream: ibuhos ito sa isang kaserola, budburan ng asukal, at pakuluan. Ngayon na ang oras para sa vanilla: gumamit ng matalim na kutsilyo para hatiin ang vanilla pod nang pahaba, kunin ang laman, at idagdag ito sa cream. Huwag munang itapon ang tinanggal na pod—hayaang uminit ito kasama ng cream. Maaari mo na itong alisin mamaya.
- Ayon sa resipe, initin lamang ang cream hanggang sa lumitaw ang mga unang bula. Pagkatapos nito, alisin ang panna cotta sa apoy, tanggalin ang balat ng vanilla bean, at ibuhos ang gelatin sa pinainit na cream. Haluing mabuti.
- Ngayon, salain ang timpla gamit ang isang salaan at ibuhos ito sa mga malinaw na mangkok o baso (ang panna cotta ay mukhang lalong kahanga-hanga sa mga ito, gaya ng makikita mo sa larawan). Ngayon, hayaang lumamig ang panghimagas, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 5 oras.
- Ang huling hakbang: gumamit ng blender para gawin ang berry puree at ihalo ito sa powdered sugar, inaayos ang dami ayon sa iyong panlasa. Bago ihain, ibuhos ang pinaghalong berry sa bawat serving. Maaari ka ring magdagdag ng ilang buong berry sa bawat baso para sa palamuti (larawan).
Kung gusto mo pa ring ihain ang set panna cotta nang walang mga hulmahan, magplano nang maaga: banlawan ang mga ito ng tubig o alkohol bago lagyan ng palaman. Bago ihain, isawsaw ang mga hulmahan sa kumukulong tubig nang ilang segundo, pagkatapos ay mabilis na baligtarin ang mga ito sa isang plato.
Gayunpaman, hindi kinakailangan ng recipe na alisin ang panghimagas, kaya ang mga hakbang na ito ay ganap na hindi kinakailangan: una, kung walang kasanayan, ang resulta ay hindi palaging magiging gaya ng inaasahan; pangalawa, ang panna cotta ay mukhang kamangha-manghang maganda sa mga transparent na mangkok.
