Cherry jelly mula sa mga frozen na berry
Ang halaya ay isang espesyal na panghimagas na nagmula pa noong panahon ng Napoleoniko. Sinasabing ang masarap na pagkaing ito ay inihain sa hapag-kainan ng Emperador ng Pransya at naging isang pambihirang tagumpay sa korte.
Kadalasan, ang jelly (Pranses: gelée) ay tumutukoy sa isang solusyon na nakabatay sa pagkain na gawa sa mga prutas (cherries, mansanas, kiwi, at iba pa). Sa modernong pagluluto, ang gelatin ay idinaragdag sa ulam, ngunit noong una, ang mga produktong naglalaman ng pinakamataas na dami ng pectin ang ginamit. Ito ang nagbibigay sa ulam ng mala-gelatin na anyo nito.
Ang cherry jelly ay may kakaibang lasa, kaya naman isa itong pangunahing sangkap sa lutuing Italyano at Pranses. Ang mga modernong recipe para sa masarap na panghimagas na ito ay kadalasang nagtatampok ng mga frozen berry. Ang panghimagas na ito ay tiyak na magiging pangunahing highlight sa anumang mesa.
Natatangi rin ang cherry jelly dahil madali itong ihanda, kaya naman masarap itong kainin kahit ng mga walang karanasang kusinero. Bukod pa rito, ang panghimagas na ito ay mababa sa calorie at magaan, kaya hindi ito makakaapekto sa iyong pangangatawan.
Klasikong resipe ng halaya
Ang cherry treat ay may kasamang mga sangkap tulad ng:
- 300 gramo ng mga seresa;
- 150 gramo ng asukal;
- 2 kutsara ng gulaman.
Una, kailangang i-defrost ang mga berry. Pinakamainam na gawin ito nang natural. Ang mga microwave at maligamgam na tubig ay negatibong makakaapekto sa lapot. Kapag ang mga cherries ay umabot na sa temperatura ng silid, kailangan na itong pigain. Maaari mo itong gawin gamit ang kamay o gamit ang isang makina (blender, food processor, o juicer).
Ibuhos ang mainit na tubig (tatlong kutsara ay sapat na) sa ibabaw ng sapal ng cherry at lagyan ng asukal. Pakuluan ang timpla sa kalan. Salain ang nagresultang syrup gamit ang cheesecloth. Pinakamainam na ipatong ang cheesecloth nang tatlo o apat na beses. Titiyakin nito ang perpektong lapot para sa iyong magiging cherry jelly.
Ang susunod na hakbang ay ang gelatin. Ito ang magbibigay sa iyong cherry jelly ng mala-gelatin na anyo at magpapanatili sa hugis nito. Pagkatapos palamigin ang dalawang tasa ng sinalang syrup sa 70 degrees Celsius, magdagdag ng dalawang kutsarang gelatin. Haluing mabuti ang nagresultang timpla hanggang sa tuluyang matunaw ang huling sangkap, pagkatapos ay salain ang panghimagas gamit ang isang pinong salaan. Pipigilan nito ang mga bukol.
Painitin ang ulam (ngunit huwag pakuluan!), pagkatapos ay ilagay sa refrigerator upang lumamig. Sa loob ng ilang oras, magiging handa na ang masarap na panghimagas na ito. Enjoy!
