Ang sining ng pagluluto ay palaging tungkol sa pagsasama-sama ng mga masusustansyang sangkap at mga hindi gaanong masusustansyang sangkap para sa isang napakasarap na ulam. Sa isang mabilis na pagtingin sa isang cookbook, makikita ang mga pinakamadalas gamiting sangkap. Isa na rito ang gelatin.

Ang kontrobersyal na produktong ito ay mataas ang demand sa mga baguhan at propesyonal na kusinero. Ginawa mula sa collagen, kaya nitong baguhin nang husto ang anumang obra maestra sa pagluluto. Hindi lamang ito nakakatulong sa hitsura ng isang putahe kundi nakakaimpluwensya rin sa lasa nito. Ang gelatin ay mayroon ding ilang kapaki-pakinabang na katangian:

  • nagpapalakas ng mga kuko at buhok;
  • nagpapabuti sa pangkalahatang kondisyon ng buto at kadaliang kumilos ng kasukasuan;
  • pinapagaling ang mga sakit sa gastrointestinal at pinapabuti ang normal na panunaw at metabolismo;
  • nagtataguyod ng pagbaba ng timbang;
  • ginagawang mas nababanat ang balat;
  • nagpapayaman sa katawan gamit ang protina.

Samakatuwid, ang anumang panghimagas na naglalaman ng gelatin ay hindi lamang nagpapalamuti sa iyong hapag-kainan kundi nagbibigay din ng karagdagang kapaki-pakinabang na sustansya. Hangga't hindi ka magdaragdag ng masyadong maraming gelatin, siyempre. Anumang produkto, kahit na ang pinakamasustansiya, ay maaaring maging nakakalason kung lalampas sa inaasahan.

Panna Cotta o "Lutong Krema"

Madali at mabilis ihanda ang homemade panna cotta!

Isa sa mga pinakasikat na panghimagas na Italyano, na madalas na nabanggit sa nangungunang sampung pinakamasasarap na putahe, ay ang Panna Cotta, o "Cooked Cream." Siyempre, ang panghimagas na ito ay gawa sa gelatin. Upang maihanda ang hindi kapani-paniwalang masarap na panghimagas na ito, kakailanganin mo:

  • 400 ml ng dalawampung porsyentong krema;
  • dalawang pula ng itlog;
  • 150 g asukal;
  • 15 g gulaman;
  • isang kutsarita ng vanillin.

Ibabad ang mga granule ng gelatin sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa 50 ml ng cream na hinaluan ng pula ng itlog. Samantala, painitin ang natitirang cream, tunawin ang asukal at vanilla dito. Kapag sapat na ang init ng cream sa kalan, pagsamahin ang dalawang timpla, patuloy na initin. Pakuluan at agad na patayin ang apoy. Huwag hayaang kumulo.

Pagkatapos ng mga 15 minuto, ang cream ay lumamig na nang sapat upang ma-whip gamit ang mixer (siguraduhing gamitin ang pinakamataas na setting). Para maging magaan at malambot ito, i-whip ang nagresultang timpla sa isang paliguan ng malamig na tubig. Ang panghimagas ay magiging talagang kahanga-hanga!

Peach Cheesecake na Walang Bake

Cheesecake na may peach na may gulaman

Isang kasing sikat na panghimagas, na imposibleng ihanda nang walang gelatin, ay ang tinatawag na cheesecake. Ang pinagmulan ng ulam na ito ay dating pumukaw ng mainit na debate. Sinasabi ng lahat na ang kanilang bansa ang unang lumikha ng "cheesecake" na ito. Sa huli, ang mga Briton, Amerikano, at Italyano ang lumabas na mga panalo, dahil sila ang kadalasang naghahanda ng cheese dessert na ito sa iba't ibang anyo.

Para sa paghahanda ng gelatin cheesecake, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • dalawang lata ng de-latang mga peach;
  • 200 g ng mga cookies na istilo ng Yubileiny;
  • 400 g ng keso sa kubo;
  • 200 ml ng tatlumpung porsyentong krema;
  • 200 g mantikilya;
  • 100 g asukal;
  • 30 g gulaman;
  • banilya ayon sa panlasa.

At pinakamabuting gumawa ng No-Bake Cheesecake sa springform pan. Mas madali itong tanggalin mula roon.

Hayaang ibabad ang kalahati ng mga butil ng gelatin sa tubig sa loob ng 30 minuto. Ibabad ang kalahati sa syrup na pinatuyo mula sa isang lata ng de-latang peach. Habang nakababad ito, durugin ang mga cookies hanggang sa maging pino at ihalo sa pinalambot na mantikilya.

Ilagay ang nagresultang timpla sa ilalim ng hulmahan at siksikin itong mabuti. Ilagay sa refrigerator ang timpla nang ilang sandali. Painitin ang gelatin, na pinakuluan sa tubig, sa apoy hanggang sa kumulo at tuluyang matunaw. Palamigin ang nagresultang likido sa temperatura ng silid.

Talunin ang asukal, cream, at vanilla hanggang sa matunaw ang asukal. Idagdag ang cottage cheese at haluing mabuti. Ibuhos ang pinalamig na gelatin sa pinaghalong cottage cheese. Alisin ang molde mula sa refrigerator at takpan ang patong ng cookie ng cottage cheese "cream." Pagkatapos ay ibalik ang molde sa refrigerator sa loob ng isa pang dalawang oras, hanggang sa tuluyang tumigas ang cottage cheese jelly.

Kapag tumigas na ang cottage cheese sa refrigerator, painitin ang syrup kasama ang natitirang gelatin hanggang sa tuluyan itong matunaw. Palamigin. Ayusin ang mga hiwa ng peach sa ibabaw ng cottage cheese at maingat na ibuhos ang pinalamig na gelatin syrup sa mga ito. Iyon lang. Maghintay ng ilang oras para tumigas ang jelly, at pagkatapos ay ihain!

Jam na may gelatin

Gelatin jam na may kiwi

Gusto mo bang gumawa ng masarap at napaka-malusog na jam na may kiwi, saging, at… gelatin, siyempre? Kung gayon, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 5 piraso ng kiwi;
  • isang saging;
  • tatlong kutsarita ng katas ng lemon;
  • isang kutsarita ng gulaman;
  • 200 g ng asukal.

Hugasan at balatan ang kiwi, hiwain ito sa katamtamang laki, at ilagay ito sa isang kaserola kasama ang mga hiwa ng saging. Gumamit ng blender para tadtarin nang pino ang prutas. Pagkatapos, idagdag ang asukal, gelatin, at katas ng lemon, haluin ang lahat, at ibalik ang kaserola sa kalan. Pakuluan nang hindi hihigit sa limang minuto, habang patuloy na hinahalo. Patayin ang apoy at hayaang nakalagay ang kaserola sa kalan. Pagkatapos ng halos isang oras, pakuluan itong muli. Ang natapos na jam ay maaaring iimbak sa mga regular na garapon sa refrigerator.

Video recipe para sa Champagne jelly sa isang baso

Mga gawang-bahay na marshmallow, champagne jelly na may mga berry, iba't ibang pudding at soufflé, bavarois at mousses—lahat ng ito ay mga kamangha-manghang masasarap na panghimagas na gawa sa gelatin. Kadalasan ay kakaunti lang ang oras na kailangan para ihanda ang mga ito, ngunit hindi naaapektuhan ang kanilang lasa.