Paano Gumawa ng Salted Caramel sa Bahay – 7 Recipe ng Caramel para sa Cake at Iba Pa

Ang salted caramel ay isa sa mga pinakasikat na karagdagan sa iba't ibang panghimagas. Hindi nangangailangan ng maraming sangkap ang paghahanda nito, at ang proseso mismo ay medyo simple—kailangan mo lang maging maingat at metikuloso. Ang resulta ay isang matamis na panghimagas na may pinong lasa at kawili-wiling tekstura.

Hindi mo na kailangang pumunta sa mga restawran o bumili ng mga panghimagas sa mga pastry shop para matikman ang masarap na sarsa na ito. Ngayon, pag-uusapan natin kung paano gumawa ng sarili mong salted caramel sa bahay. Sa koleksyon na ito, makakahanap ka ng mga recipe para sa anumang okasyon: para sa mga layer ng cake, para sa mga macaron, at maging para sa mga regular na classic. Ang ilang espesyal na life hacks sa ibaba ay makakatulong din sa iyo na maiwasan ang anumang mga patibong.

Inasnan na Caramel para sa Snickers Cake

Ang Snickers cake ay naging isa sa mga pinakaklasikong panghimagas sa buong mundo. Hindi ito nakakagulat, dahil perpekto ito para sa pagdiriwang ng anumang okasyon, at ito ay isang paboritong panghimagas para sa mga salu-salo ng mga lalaki. Ang pangunahing sangkap sa panghimagas na ito ay caramel, kaya mahalagang ihanda ito nang tama. Sundin ang resipe na ito at makakakuha ka ng masarap na caramel syrup na may sikretong sangkap: mga kristal ng asin.

Mga sangkap

• Asukal – 150 g
• Glucose syrup – 50 g
• Mantikilya – 30 g
• Krema (mula sa 30%) – 200 ml
• Asin – 3 gramo

 Oras ng pagluluto: 40 minuto

Bilang ng mga serving: 400-500 gramo

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Maglagay ng glucose syrup sa isang kasirola.

Hakbang 2

Ibuhos ang asukal sa parehong lalagyan.

Hakbang 3

Painitin ang cream sa temperaturang 60 degrees.

Hakbang 4

Ilagay ang kawali na may asukal sa apoy at haluin nang marahan.

Hakbang 5

Kapag naging kulay amber na ito, alisin ang kawali sa apoy.

Hakbang 6

Idagdag ang mantikilya sa caramel at haluin nang mabilis.

Hakbang 7

Ibuhos ang mainit na cream sa maraming yugto, ihalo nang mabuti ang lahat.

Hakbang 8

Ibalik ang kawali sa kalan at lutuin ang karamelo sa loob ng 3-5 minuto pa.

Hakbang 9

Kapag lumitaw ang malalaking bula at lumapot ang caramel, alisin ito sa apoy.

Hakbang 10

Ibuhos ang karamelo sa isa pang lalagyan.

Hakbang 11

Magdagdag ng asin sa sarsa at haluin. Hayaang lumamig ang caramel sa temperatura ng kuwarto, o maaari mo itong ilagay sa refrigerator, bago tipunin ang keyk.

Maaari tayong direktang magdagdag ng mani sa caramel, o budburan lamang ng mani ang ating sarsa habang binubuo ang keyk.

Inasnan na karamelo para sa mga macaron

Ang mga macaron ay kabilang sa mga pinakasikat na panghimagas hindi lamang sa France kundi pati na rin sa buong mundo. Ang mga maayos at makukulay na pastry na ito ay maganda ang hitsura sa matingkad at maligayang pakete, kaya perpekto silang iregalo. Ang mga salted caramel macaron ay isang klasikong lasa, at kung magpasya kang gumawa ng matamis na panghimagas na ito, mahalagang maingat na ihanda ang sugar sauce. Sundin ang recipe na ito at magkakaroon ka ng napakasarap na caramel sa iyong unang pagsubok.

Mga sangkap

• Asukal – 200 g
• Krema (mula sa 33%) – 200 g
• Mantikilya (82.5%) – 140 g
• Gelatin (sheet) – 5 g
• Asin – 2 gramo

 Oras ng pagluluto: 35 minuto

Bilang ng mga serving: 400 gramo

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim.

Hakbang 2

Ilagay ang kawali na ito sa mahinang apoy at haluin palagi. Ang timpla ay dapat magkulay matingkad na amber.

Hakbang 3

Patayin ang apoy at dahan-dahang ibuhos ang cream, na pinainit sa 60 degrees Celsius, sa caramel, habang hinahalo hanggang sa maging mas mapusyaw ang kulay ng timpla.

Hakbang 4

Idagdag ang namamagang gelatin sa caramel at haluin hanggang sa maging makinis.

Hakbang 5

Ibuhos ang nagresultang sarsa sa isa pang lalagyan.

Hakbang 6

Kapag ang timpla ay lumamig na sa 35 degrees, idagdag ang malamig na mantikilya dito.

Hakbang 7

Haluin ang timpla gamit ang isang blender hanggang sa maging mas pino ang pagkakapare-pareho.

Hakbang 8

Magdagdag ng asin, haluin at iwanan ang karamelo hanggang sa ganap itong maging matatag.

Inasnan na karamelo na may gatas

Karaniwang gawa sa krema ang karamel. Ngunit ang pagpapalit ng gatas sa sangkap na ito ay nagbubunga rin ng kasing gandang resulta. Napanatili ng syrup ang makinis at kremang lasa nito. Bigyang-pansin lamang ang mga proporsyon at sundin ang mga ito. Ang resipe na ito ay gagawa ng karamel nang tama sa unang pagkakataon at magiging isang magandang karagdagan sa mga pancake, crepes, syrniki, ice cream, at iba pang mga putahe.

Mga sangkap

• Asukal – 300 g
• Mantikilya – 100 g
• Gatas (mula sa 2.5%) – 150 ml
• Asin - ayon sa panlasa

 Oras ng pagluluto: 30 minuto

Bilang ng mga serving: 400 gramo

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim.

Hakbang 2

Ilagay ang kawali na ito sa katamtamang init at huwag haluin ang asukal.

Hakbang 3

Kapag natunaw na ang lahat ng asukal, idagdag ang mantikilya at haluin hanggang sa maging makinis.

Hakbang 4

Painitin ang gatas, ngunit huwag itong hayaang kumulo. Unti-unting ibuhos ang gatas sa caramel nang manipis at haluing mabuti.

Hakbang 5

Lutuin ang caramel nang mga 5 minuto pa.

Hakbang 6

Pagkatapos ay magdagdag ng asin at ihalo muli.

Hakbang 7

Alisin ang karamelo mula sa apoy at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 8

Pagkatapos lumamig, ibuhos ang caramel sauce sa isa pang lalagyan.

Hakbang 9

Ilagay ang karamelo sa refrigerator, pagkatapos nito ay lapot ito at magiging mas malapot.

Inasnan na karamelo na walang cream

Kung naghahanap ka ng masarap na pang-ibabaw para sa mga pancake at crepe, o palaman para sa mga cake at pastry, ang salted caramel ay isang mahusay at hindi matitinag na pagpipilian. Maraming tao ang umiiwas sa paggawa ng matamis na panghimagas na ito dahil sa mga tsismis kung gaano ito kahirap. Subukan mong gumawa ng caramel sauce gamit ang resipe na ito, at agad mong maaalis ang lahat ng mga stereotype na iyon, dahil magkakaroon ka ng masarap na panghimagas, kahit na baguhan ka pa lamang sa pagluluto.

Mga sangkap

• Asukal – 100 g
• Gatas – 100 ml
• Mantikilya – 20 g
• Harina – 1 kutsarita nang walang ibabaw
• Asin - isang kurot

 Oras ng pagluluto: 30 minuto

Bilang ng mga serving: 250 gramo

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang harina sa isang kawali na may makapal na ilalim at iprito ito, habang hinahalo, hanggang sa lumitaw ang aroma ng nutty.

Hakbang 2

Magdagdag ng asukal sa harina.

Hakbang 3

Magdagdag din ng mantikilya sa kawali.

Hakbang 4

Haluin nang mabuti ang lahat.

Hakbang 5

Kapag natunaw na ang lahat ng asukal at naging kulay amber na ang karamelo, alisin ang kawali sa apoy.

Hakbang 6

Susunod, dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas sa karamelo at haluin.

Hakbang 7

Ibalik ang kawali sa apoy, haluin ang anumang buo-buo, at kapag lumambot na ang karamelo, alisin ito sa apoy at lagyan ng asin.

Hakbang 8

Ibuhos ang karamelo sa isa pang lalagyan.

Hakbang 9

Maaari nating gamitin agad ang nagresultang sarsa, o maaari natin itong ilagay sa refrigerator, pagkatapos nito ay magiging mas makapal ito.

Inasnang Caramel, Resipi ni Andy Chef

Ang isang recipe na gumagamit ng gelatin ay mainam para sa paggamit ng resultang syrup kapag kailangang mapanatili ng caramel ang hugis nito. Isa rin itong magandang opsyon para sa pagdedekorasyon ng cake na may mga drips at iba't ibang disenyo. Ang mga instruksyon na ito ay isang bahagyang pinasimpleng bersyon ng recipe ni Andy Chef. Ang orihinal ay gumamit ng invert syrup upang maiwasan ang pagkristal ng caramel sauce. Maaari ka lamang magdagdag ng tubig nang hindi hinahalo ang asukal, na nakakamit ng parehong epekto.

Mga sangkap

• Asukal na butil – 100 g
• Krema 33% taba – 100 g
• Mantikilya – 40 g
• Tubig – 30 gramo
• Gelatin – 5 g
• Asin – 2 gramo

 Oras ng pagluluto: 30 minuto

Bilang ng mga serving: 200-300 gramo

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ibabad ang sheet gelatin sa tubig.

Hakbang 3

Ibuhos ang asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim.

Hakbang 4

Magdagdag ng 30 g ng tubig sa asukal.

Hakbang 5

Ilagay ang kaserola sa katamtamang init, huwag haluin ang kahit ano.

Hakbang 6

Pakuluan ang asukal hanggang sa maging kulay amber ito.

Hakbang 7

Dahan-dahang ibuhos ang cream na pinainit sa 60 degrees sa caramel at ihalo ang lahat.

Hakbang 8

Kapag naibuhos na ang lahat ng krema, idagdag ang mantikilya at haluin. Painitin ang caramel sa temperaturang 105 degrees Celsius o pakuluan sa loob ng 2-3 minuto.

Hakbang 9

Alisin ang caramel sa apoy at agad na idagdag ang gelatin, habang hinahalo hanggang sa lumambot.

Hakbang 10

Ibuhos ang nagresultang syrup sa isang lalagyan at iwanan ito upang lumamig sa temperatura ng silid.

5 Sekreto sa Paggawa ng Salted Caramel mula sa isang Pastry Chef

Bawat bihasang kusinero ay may kanya-kanyang kakaibang mga trick para makamit ang perpektong resulta. Gamitin ang mga life hack na ito para matiyak na ang iyong salted caramel ay magiging makinis at creamy:

• Siguraduhing tunawin ang asukal sa isang lalagyang may makapal na ilalim, mas mainam kung may makapal na gilid. Makakasiguro ito ng pantay na pagkatunaw. Kung hindi, masusunog ang asukal sa ilalim at mananatili sa itaas ang mga hindi natunaw na kristal.

• Huwag haluin ang asukal hangga't hindi natutunaw ang kahit 70% ng mga kristal. Sa halip, dahan-dahang alugin ang kaserola upang pantay na maipamahagi ang asukal. Kung babalewalain mo ang payong ito, ang iyong caramel ay magkikristal lamang.
• Siguraduhing painitin ang krema o gatas sa 80-90 degrees Celsius. Pakuluan ito at agad na patayin ang apoy. Kung gagamit ka ng malamig na krema o gatas, ang timpla ay magsisimulang kumulo nang malakas at umaapaw sa kawali. Kung ang mga sangkap na ito ay idagdag nang masyadong mainit, mabubuo ang balat sa caramel.

• Huwag iwanan ang natapos na caramel sa kawali hanggang sa lumamig ito nang tuluyan. Maaari itong maging sanhi ng pagdikit nito sa kawali, na magiging dahilan upang mahirap itong linisin. Hayaang lumamig nang bahagya ang sarsa, pagkatapos ay ibuhos ito sa lalagyan kung saan mo balak paglagyan ng caramel.

• Kung ang iyong caramel ay may hindi pantay na tekstura, durugin lamang ito gamit ang blender. Ang whipped salted caramel ay magiging mas malambot at mas pino ang lasa, na nakapagpapaalaala sa cream.

Saan pa puwedeng gumamit ng salted caramel bukod sa cake?

Isa sa mga pinakaklasikong gamit ng syrup ay ang pagpapatong-patong o pagdedekorasyon ng keyk gamit ang caramel. Ngunit kung mayroon ka nang ganitong kasarap na pagkain at wala kang planong mag-aksaya ng oras sa pagluluto, maaari kang magdagdag ng caramel sauce sa mga sumusunod na sitwasyon:

• Bilang pang-ibabaw sa mga blini, fritters, pancakes, at syrniki. Ang lahat ng mga pagkaing ito ay perpektong bagay sa caramel, at ang asin ay nagdaragdag ng kakaibang anghang. Subukang idagdag ito sa iyong almusal, at ang iyong umaga ay magiging mas kasiya-siya.

• Parang syrup sa kape. Malamang napansin mo na ang iba't ibang syrup na nakadisplay sa mga coffee shop. Isa sa mga pinakasikat na lasa ay ang caramel. Ngayon, hindi mo na kailangang bumili ng inuming ito; madali mo na itong magagawa sa bahay.

• Ginagamit bilang palaman para sa mga cupcake at macaron, ang maliliit na panghimagas na ito ay nakakuha ng milyun-milyong tagahanga sa buong mundo. Ang mga ito ay ibinibigay pa nga sa mga kahon na may magagandang palamuti para sa Araw ng mga Puso, Marso 8, at iba pang mga pista opisyal.

• Bilang pang-ibabaw sa ice cream. Kung binili mo na ang panghimagas na ito at nagpasya kang i-customize ito ayon sa iyong kagustuhan, isaalang-alang ang caramel sauce. Maganda itong ipares sa vanilla, tsokolate, pistachio, at iba pang ice cream. Pinipigilan ng dagdag na asin ang lasa na maging masyadong matamis.

• Bilang pangdagdag sa popcorn. Malamang ay maraming beses mo nang nabili ang sikat na panghimagas na ito sa sinehan. Kung magpasya kang gawin ito sa bahay, huwag kalimutang idagdag ang iyong paboritong pangdagdag.

Video: Paano Gumawa ng Salted Caramel sa Bahay

Kung nagsisimula ka pa lang tuklasin ang kamangha-manghang mundo ng pastry ngunit sabik kang pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang masarap na caramel dessert, panoorin ang video recipe na ito. Ang awtor ay isa sa mga pinakasikat na food blogger. Hinahangaan siya dahil sa kanyang simple at malinaw na mga paliwanag, mga natatanging tip at trick, at mga recipe na walang kupas. Subukang gumawa ng caramel kasunod ng video na ito, at magkakaroon ka ng napakasarap na panghimagas sa iyong unang pagsubok.