Caramel Cake Frosting - Nangungunang 5 Recipe para sa Palaman at Frosting

Ang caramel cream ay isa sa mga pinakasikat na sangkap para sa mga cake at pastry. Nagdaragdag ito ng tamang tamis, na perpektong bumabagay sa banayad na lasa ng harina. Mabilis at madali itong gawin, at hindi nangangailangan ng mamahaling sangkap. Inirerekomenda kong tingnan ang pinakamagagandang recipe na maaari mong gawin muli sa bahay.

Kung gusto mong gumawa ng masarap na sour cream na may caramel, iminumungkahi kong panoorin ang channel ng mahuhusay at bihasang pastry chef na si Lyuda Izi Kuk. Dinedetalye ng video ang proseso ng paggawa ng dessert, na nagpapakita ng mga trick at subtleties sa paglikha ng perpektong caramel treat. Kahit ang mga baguhang kusinero ay hindi mahihirapan sa paggawa nito. Ang cream ay gawa sa mga sangkap na madaling makuha, at wala pang kalahating oras ang kailangan para gawin.

Ang kremang inihanda ayon sa resipe na ito ay napakapino at katamtamang matamis. Perpekto ito para ipahid sa mga cake, tinapay, at pastry. Maaari rin itong kainin ng mga mahilig sa matamis bilang panghimagas na may kasamang prutas.

Caramel custard

Narito ang isa pang orihinal na recipe para sa isang pino, malambot, at masarap na caramel cream. Perpekto ito para sa paglalagay ng frosting sa mga layer ng cake, pagpapalaman sa mga choux pastry, at, dahil sa mataas na katatagan at katangian nitong humahawak ng hugis, perpekto rin ito para sa pagpapatag ng mga cake at paggawa ng mga dekorasyon. Kung hindi mo pa nasusubukan ang recipe na ito, lubos ko itong inirerekomenda—garantisado itong ikatutuwa ng iyong pamilya at mga bisita!

Mga sangkap

• Gatas - 250 g
• Asukal - 120 g
• Itlog - 1 piraso
• Almirol (mais) - 30 g
• Katas ng banilya - 1/2 kutsarita.
• Mataas na taba na mantikilya - 75 g
• Krema na may hindi bababa sa 33% na nilalaman ng taba - 85 g
• Tubig - 35 gramo

Oras ng pagluluto: 30-40 minuto

Mga Serving: Nakakagawa ng 6 na cupcake (matangkad na takip). Para sa isang 18 cm na cake, doblehin ang dami ng mga sangkap.

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang caramel. Pagsamahin ang 100 g ng asukal at tubig sa isang kaserola o kawali na may makapal na ilalim. Ilagay sa katamtamang apoy. Una, matutunaw ang asukal. Pagkatapos, pakuluan ang timpla at magsisimulang magkakulay caramel.

Hakbang 2

Gawing matingkad na kulay amber ang syrup. Samantala, initin nang mabuti ang cream.

Hakbang 3

Kapag naabot na ng syrup ang nais na kulay, alisin ito sa apoy at unti-unting ibuhos ang cream, habang patuloy na hinahalo, sa maliliit na bahagi. Ibuhos ang natapos na caramel sa isang hiwalay na lalagyan at hayaang lumamig.

Hakbang 4

Simulan na natin ang paghahanda ng custard base. Basagin ang itlog sa isang malalim na mangkok at ihalo ito sa cornstarch. Haluin hanggang sa lumambot.

Hakbang 5

Ibuhos ang gatas sa isang kaserola, idagdag ang asukal at banilya. Pakuluin ang timpla.

Hakbang 6

Ibuhos ang mainit na gatas sa isang maliit na agos papunta sa pinaghalong itlog-starch.

Hakbang 7

Ibuhos muli ang nagresultang timpla sa kaserola at initin sa mahinang apoy, habang hinahalo, hanggang sa lumapot ang timpla. Kapag lumapot na, alisin ito sa apoy at patuloy na haluin nang malakas. Ang resulta ay isang makapal at makinis na custard.

Hakbang 8

Gamit ang mixer, pagsamahin ang custard base at caramel. Maaari mong ihalo ang parehong bahagi habang mainit pa.

Hakbang 9

Takpan ang natapos na cream na may cling film, palamigin sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.

Hakbang 10

Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang hiwalay na lalagyan at talunin gamit ang isang panghalo sa loob ng ilang minuto.

Hakbang 11

Unti-unti, sa maliliit na bahagi, idagdag ang pinaghalong custard sa mantikilya at talunin gamit ang isang panghalo.

Hakbang 12

Ang resulta ay dapat na isang maganda, malambot, at makinis na cream na maayos na humahawak sa hugis nito! Ipinapakita ng larawan ang cream kaagad pagkatapos ihanda. Ang pagpapalamig nito ay gagawing mas matigas ito.

Caramel at cream filling para sa cake

Ito ay isa na namang matagumpay na bersyon ng caramel buttercream, perpekto para sa palaman at dekorasyon. Ang panghimagas na ito ay may hindi kapani-paniwalang mayamang aroma at lasa. Ang natapos na cream ay napakadali at kaaya-ayang gamitin.

Mga sangkap

• Mantikilya - 350 g
• Gatas na pinalapot - 100 g
• Banilin - 3 g
• Asukal na pulbos - 200 g
• Krema na may hindi bababa sa 33% na nilalaman ng taba - 200 g

Oras ng pagluluto: 20-30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Gawin natin ang caramel. Maghanda ng dalawang kaserola na may makapal na ilalim. Ilagay ang powdered sugar sa isa at painitin sa katamtamang apoy. Ibuhos ang cream sa isa pa at painitin sa mahinang apoy.

Hakbang 2

Habang umiinit ito, ang pulbos na asukal ay "natutunaw" at nagkakaroon ng kulay karamelo.

Hakbang 3

Kapag ang pulbos na asukal ay nagkaroon na ng katangiang kulay amber, unti-unting ibuhos ang mainit na krema nang manipis. Haluing mabuti gamit ang silicone spatula. Ang timpla ay magsisimulang bumula nang malakas at lumaki ang volume.

Hakbang 4

Pakuluan ang karamelo nang ilang minuto hanggang sa maging makapal at homogenous ang masa.

Hakbang 5

Talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo sa loob ng isang minuto.

Hakbang 6

Idagdag ang condensed milk at vanilla sa whipped butter. Haluing mabuti gamit ang mixer sa katamtamang bilis sa loob ng dalawang minuto hanggang sa maging magaan at malambot.

Hakbang 7

Ibuhos ang pinalamig na caramel sa creamy mixture. Haluin gamit ang mixer sa high speed sa loob ng tatlong minuto hanggang sa mabuo ang malambot na caramel cream. Handa na ang masarap na palaman ng cake! Ang cream ay perpekto para sa paglalagay ng frosting sa mga layer ng cake, pagpapakinis ng ibabaw ng cake, at pagdedekorasyon.

Caramel cream cheese

Kung gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita at pamilya, subukan mong gawin ang recipe na ito ng frosting. Isa itong magandang karagdagan sa mga cake at pastry, perpekto para sa isang Snickers cake, o para sa paggawa ng mga cupcake toppers. Ang frosting ay may magaan at maaliwalas na tekstura, perpektong nananatiling hugis, may hindi kapani-paniwalang aroma, kaakit-akit na kulay, at masaganang lasa. Gusto mo bang matutunan kung paano mabilis at madaling gumawa ng caramel frosting para sa isang cake? Subukan ang recipe na ito.

Mga sangkap

• Keso na krema - 400 g
• Mataas na taba na mantikilya - 130 g
• Pinakuluang gatas na may kondensada - 200 g
• Asukal na may pulbos - 40 g

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Mga Serving: Produkto: 770g (nakakagawa ng 15 cupcake o isang 18cm diameter na double-layer cake)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap. Ang condensed milk at cream cheese ay dapat palamigin (mula sa refrigerator), at ang mantikilya ay dapat nasa temperaturang 18-20 degrees Celsius.

Hakbang 2

Ilagay ang cream cheese sa mangkok ng mixer at batihin ito nang bahagya gamit ang mixer.

Hakbang 3

Idagdag ang condensed milk sa keso at haluin gamit ang mixer hanggang sa lumambot. Hindi mo kailangang batihin nang matagal, siguraduhin lang na lumambot ito.

Hakbang 4

Paghaluin ang malambot na mantikilya na may pulbos na asukal at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot at makinis.

Hakbang 5

Unti-unting idagdag ang pinaghalong caramel sa pinaghalong mantika sa tatlong pagdaragdag. Haluin sa bawat pagkakataon hanggang sa lumambot. Mahalaga ito, dahil ang dalawang pinaghalong ito ay magkakaroon ng magkaibang temperatura.

Hakbang 6

Kapag tuluyan nang naghalo ang caramel at butter mixtures, haluin ito gamit ang silicone spatula para maalis ang sobrang hangin. Handa na ang iyong caramel cream cheese!

Caramel cream para sa mga eclair

Iniisip mo bang gumawa ng éclairs pero hindi makapagdesisyon sa palaman? Iminumungkahi kong gumawa ng caramel cream, na perpekto bilang palaman para sa mga cake. Ang mga eclair na may ganitong palaman ay may hindi kapani-paniwalang lasa at aroma, at masarap at magaan. Subukan ang opsyong ito; ginagarantiya kong masisiyahan ka!

Mga sangkap

• Gatas - 500 ml
• Asukal - 70 g
• Almirol (mais) - 60 g
• Mga itlog - 2 piraso.
• Katas ng banilya - 1 kutsarita.
• Krema na may hindi bababa sa 33% na nilalaman ng taba - 120 g
• Asukal - 150 g
• Mantikilya - 150 g

Oras ng pagluluto: 20-30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang creamy caramel. Ibuhos ang asukal sa isang kaserola at ilagay sa katamtamang apoy. Iling paminsan-minsan ang kawali upang matiyak na natutunaw nang pantay-pantay ang asukal.

Hakbang 2

Habang natutunaw ang asukal, painitin ang krema. Dapat itong maging napakainit, ngunit hindi kumukulo. Tandaan na haluin ang krema paminsan-minsan upang maiwasan itong masunog.

Hakbang 3

Lutuin ang karamelo hanggang sa maging maganda at matingkad ang kulay amber.

Hakbang 4

Ibuhos nang manipis ang pinainit na cream sa caramel at haluin nang mabilis gamit ang silicone spatula. Sa simula, lalakas ang timpla at sasabog. Pagkatapos, ito ay magiging medyo malapot at maganda ang kulay. Hayaang lumamig ang caramel.

Hakbang 5

Ihanda ang sangkap na custard. Para gawin ito, ibuhos ang gatas sa isang kasirola at pakuluan ito.

Hakbang 6

Samantala, sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga itlog, asukal, at almirol. Haluin hanggang sa lumambot.

Hakbang 7

Ibuhos ang kalahati ng pinakuluang gatas sa pinaghalong itlog-starch at haluing mabuti.

Hakbang 8

Ibalik ang natitirang gatas sa gas at ngayon ibuhos ang pinaghalong gatas-starch at haluing mabuti.

Hakbang 9

Iwanan ang nagresultang timpla sa kalan at, habang hinahalo, pakuluan at palaputin.

Hakbang 10

Magdagdag ng vanilla extract sa natapos na custard.

Hakbang 11

Pagsamahin ang mga bahagi ng custard at caramel. Haluing mabuti gamit ang whisk hanggang sa lumambot. Palamigin nang mabuti sa 18-20 degrees Celsius.

Hakbang 12

Ilagay ang mantikilya sa isang malalim na mangkok at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makakuha ka ng isang malambot na puting masa.

Hakbang 13

Pagsamahin ang whipped butter at custard. Idagdag ang custard mixture nang paunti-unti at haluing mabuti gamit ang mixer hanggang sa lumambot. Handa na ang custard! Maaari mo nang simulan ang paglalagay ng mga éclair!

5 Panuntunan para sa Perpektong Caramel Cream

Alam ng mga bihasang maybahay at pastry chef ang ilang pangunahing tuntunin na, kung susundin, ay magagarantiya ng masarap na caramel cream. Kaya, ibabahagi ko sa inyo ang mga simple ngunit mahahalagang sikretong ito:

1. Para maiwasan ang pagkasunog ng asukal habang niluluto at ang nagreresultang syrup ay maging hindi nakakaing karamelo na may nasusunog na lasa, pumili ng lalagyan na may malapad at makapal na ilalim. Titiyakin nito ang pantay at sapat na pag-init.
2. Ibuhos ang asukal sa isang pinainit na kaserola. Habang natutunaw ang timpla, huwag itong haluin gamit ang kutsara o spatula; mainam na kalugin ang lalagyan paminsan-minsan.
3. Mag-ingat na huwag dumikit ang asukal sa mga gilid ng kawali habang natutunaw. Kung hindi, maaari itong masunog at masira ang lasa ng karamelo.
4. Ang kremang idinaragdag sa tinunaw na syrup ay dapat na initin nang mabuti. Ang pagdaragdag ng malamig na krema ay magiging sanhi ng mabilis na pagtigas ng syrup.
5. Bago pagsamahin ang natapos na caramel sa custard o anumang iba pang creamy mixture, ang parehong mixture ay dapat na palamigin sa temperatura ng kuwarto.

Isa pang tuntunin na naaangkop sa halos anumang cream ay ang mataas na kalidad ng lahat ng sangkap. Kapag gumagawa ng caramel cream, mahalaga na ang cream, butter, sour cream, at condensed milk ay mataas sa taba at may pinakamataas na kalidad. Kung hindi, maaaring hindi maganda ang kinalabasan ng cream, at masasayang ang oras at mga sangkap.

Video: Sour Cream Caramel Frosting para sa mga Cake at Pastry