Paano gumawa ng mga letra at numero na tsokolate

Ang mga three-dimensional na elemento ay isa sa mga pinakasikat na opsyon sa dekorasyon para sa mga kendi ngayon. Sa artikulong ito, ipapakita namin sa iyo kung paano lumikha ng magagandang letra at numero ng tsokolate para sa iyong holiday cake at kung paano maayos na idikit ang mga ito.

Dekorasyon ng volumetric na kendi

Ang mga letra ng chocolate cake ay maaaring may iba't ibang disenyo, kaya mahalagang isaalang-alang ang mga sumusunod na mahahalagang punto kapag inaaprubahan ang disenyo:

1. Ano ang dapat na laki ng mga numero o letra ng tsokolate na maaaring kainin?
2. Ito ba ay magiging klasikong puti, gatas, maitim na tsokolate o kailangan bang dagdagan ng kulay ang masa?
3. Paano ididikit ang mga letra at numero ng tsokolate sa cake.

Ang volumetric na dekorasyon ay maaaring ikabit sa iba't ibang paraan:

• idikit lang ito sa cake gamit ang stick, parang toppings;
• ikabit sa itaas o gilid, na bumubuo ng isang inskripsyon sa kaukulang eroplano;
• ilagay nang patayo sa ibabaw ng cake.

Tingnan ang larawan para makita kung gaano kaganda ang hitsura ng mga nakakaing pigura ng tsokolate kapag ginamit bilang dekorasyon sa keyk.

Ngayong naiintindihan mo na nang eksakto kung ano ang gusto mong likhain sa bahay, pag-usapan natin kung paano gumawa ng sarili mong dekorasyong tsokolate sa anyo ng isang malaking numero o isang buong hanay ng mga letra.

Mga simpleng pamamaraan ng produksyon

Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng mga 3D na numero o letra para sa isang keyk ay ang paggamit ng mga yari nang molde. Maraming iba't ibang opsyon ang madaling mabibili ngayon sa mga espesyal na tindahan o online. Gayunpaman, mahalagang bigyang-pansin ang materyal na pinagmumulan ng molde.

Mga plastik na hulmahan

Kahit ang pinakamurang plastik na hulmahan ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga letra at numero para sa isang keyk, ngunit mahalagang tandaan na, hindi tulad ng silicone o polycarbonate, ang plastik ay:

• ay may ibabaw na hindi sapat na makinis, na nagpapahirap sa pag-alis ng mga pigurang tsokolate;
• Madali itong magasgas at mabitak, na nagiging sanhi ng mabilis na pagkasira ng mga amag.

Gayunpaman, hindi tulad ng silicone o polycarbonate, ang isang plastik na hulmahan ay medyo mura, na nagbibigay-daan sa iyong bumili ng iba't ibang mga opsyon para sa iyong mga eksperimento sa pagluluto.

Mga hulmahan na silicone

Mas gusto ng maraming propesyonal na confectioner na gumawa ng mga letra, numero, at iba pang pandekorasyon na elemento mula sa tsokolate sa malambot na silicone molds, na binabanggit ang mga sumusunod na pangunahing bentahe ng materyal:

• pinakamainam na kinis ng ibabaw;
• madaling pag-alis dahil sa kakayahang umangkop ng hugis mismo;
• Katatagan at kadalian ng pag-iimbak ng mga silicone mold.

Gayunpaman, maaaring mahirapan ang isang baguhang pastry chef na tanggalin nang maayos ang natapos na palamuti mula sa malambot na balat. Marami sa mga sumubok nang gumawa ng maliliit na letra ang nag-uulat na nabasag nila ang palamuti sa malambot na mga hulmahan bago pa man nila ito matanggal. Mas madaling gamitin ang mas malalaking hugis.

Ang silicone ay tiyak na hindi angkop para sa ganitong uri ng dekorasyon. magpakintab, dahil mas marupok ito kumpara sa tempered chocolate.

Mga hulmahan ng polycarbonate

Isa na itong kagamitan ng isang propesyonal na pastry chef. Maraming bentahe ang mga polycarbonate mold, kabilang ang:

• ang ibabaw ay perpektong makinis, na ginagawang madali ang pagtanggal ng natapos na palamuti mula sa hulmahan;
• lakas at resistensya sa anumang mekanikal na pinsala;
• transparent na texture, na nagbibigay-daan sa iyo upang masuri ang pagkakumpleto ng pagpuno ng form.

Ang tanging disbentaha ng mga polycarbonate molde ay ang kanilang presyo. Hindi matipid ang pagbili ng isang letra o numero na gawa sa mamahaling materyal na ito. Samakatuwid, ang mga tagagawa ng kendi ay kadalasang bumibili ng buong polycarbonate molde upang makagawa ng mas maliliit na piraso.

Mga inskripsiyong sulat-kamay

Kung wala kang hulmahan ngunit gusto mo pa ring pahangain ang isang taong espesyal sa pamamagitan ng isang kakaibang mensahe sa isang keyk, maaari kang lumikha ng isang salita mula sa tinunaw na tsokolate sa papel na pinahiran ng silicone, isang banig, o plastik. Kapag tumigas na ang tsokolate, ang mensahe ay maingat na maaaring tanggalin at ilipat sa keyk.

Mga Paglilinis

Ngunit kung gusto mong palamutihan ang iyong cake gamit ang isang inskripsiyon ng mastic, siguraduhing gamitin ang madaling gamiting pastry tool na ito.

Recipe ng tsokolate para sa paggawa ng mga dekorasyon

Ang algorithm ng mga aksyon ay medyo simple:

1. Painitin ang tsokolate (o mga kendi na ukit) sa temperaturang natutunaw (47-50℃).
2. Pinapalamig namin ang masa, na lumilikha ng tamang istraktura ng kristal na sala-sala (25-27℃).
3. Initin hanggang sa temperaturang ginagamit (28-30℃).
4. Ibuhos ang timpla sa hulmahan.
5. Hayaang lumamig nang lubusan ang tsokolate at maging matatag.
6. Maingat na alisin at gamitin sa dekorasyon ng mga cake, matatamis o pastry.

Para sa karagdagang impormasyon kung paano gumawa ng mga letrang tsokolate sa isang silicone mold nang hindi nababasag ang mga ito habang tinatanggal, panoorin ang video na ito:

Paano maglagay ng mga letra at numero sa isang cake

Ang lahat ng mga three-dimensional na dekorasyon ay nakakabit sa panghimagas bago ibigay sa kliyente, at sa ilang mga kaso, nasa lugar na ng pagdiriwang bago ihain.

Opsyon #1 – sa isang tuhog

Mas mainam na gawing pangunahing elemento ng komposisyon ang isang malaking volumetric number, na sinisiguro ito gamit ang isang kahoy o plastik na skewer, tulad ng ipinapakita sa larawan.

Pakitandaan! Para sa ganitong uri ng pagkakabit, ang tuhog ay ipinapasok sa pigura habang isinasagawa ang proseso ng pagbubuhos. Huwag tangkaing butasin ang tumigas na pigura ng tsokolate, dahil masisira nito ang piraso.

Opsyon Blg. 2 – pag-aayos gamit ang mastic

Maaari mong idikit ang mga letra sa ibabaw ng fondant gamit ang kaunting tinunaw na tsokolate. Siguraduhing malamig ang ibabaw ng cake.

Opsyon Blg. 3 – para sa isang kremang patong

Kung ang cake ay natatakpan ng frosting, hindi na kailangan ng karagdagang mga trick – ang mga letra ay perpektong didikit sa ibabaw ng cake. Hindi inirerekomenda ang pagkabit ng mga ito sa gilid ng cake na may frosting, dahil ang mga mabibigat na letra ay basta na lang madudulas pababa. Sa kasong ito, mas mainam na gumawa ng karagdagang plato mula sa fondant at ikabit ang mga numero o letra dito.