Orange Curd: Isang Hakbang-hakbang na Recipe
Orange Curd – isang pinong custard na may matingkad na lasa ng citrus, ang simpleng sunud-sunod na recipe na tutulong sa iyong magdagdag ng mga espesyal na katangian sa iba't ibang uri ng matatamis na inihanda sa bahay.
- Mga protina: 2.0 gramo
- Mga Taba: 8.3 gramo
- Mga Karbohaydreyt: 17.0 gramo
- Kabuuang oras:
- Oras sa kusina:
-
Pagiging kumplikado:
Madali at diretso lang itong ihanda, ngunit nangangailangan ito ng kaunting karanasan. Hindi lahat ay kayang gawin ito nang tama sa unang pagkakataon.
- Bilang ng mga serving: 1
Sa pagsisikap na mag-alok sa mga customer ng bago at matingkad na lasa ng sikat na panghimagas, sinubukan ng mga chef na palitan ang lemon juice ng orange juice sa recipe at nakamit ang isang hindi kapani-paniwalang maganda at masarap na resulta.
Sa kasalukuyan, ang orange curd ay malawakang ginagamit sa kendi bilang:
- isang hiwalay na ulam, pagkain para sa almusal (maaaring ipahid ang cream sa toast sa halip na jam o marmalade);
- patong ng keyk (ang citrus curd ay perpektong pandagdag sa klasikong sponge cake at bagay na bagay sa mga patong ng mousse);
- palaman para sa mga muffin at cupcake;
- isang maliwanag na tuldik para sa meringue roll;
- palaman para sa mga cake, waffle o pancake;
- palaman para sa mga tinapay at iba pang mga inihurnong pagkain.
Sa madaling salita, ang homemade orange curd ay perpekto hindi lamang para sa isang citrus-flavored cake. Masasabing ang gamit ng cream na ito ay limitado na lamang ng iyong imahinasyon.
Ang pahinang ito ay nagbibigay ng klasikong sunud-sunod na recipe para sa paggawa ng makapal na curd gamit ang mga pula ng itlog at orange juice na may dagdag na starch.
-
Kahel3 mga piraso
-
Mantikilya25 G
-
Asukal100 G
-
Pula ng itlog2 mga piraso
-
Almirol2 kutsara
Hugasan at patuyuin nang mabuti ang 3 katamtamang laki ng dalandan, pagkatapos ay gadgarin ang balat sa isang pinong kudkuran.
Pigain ang katas mula mismo sa mga dalandan (nakakuha kami ng 300 gramo).
Maglagay ng 100 gramo ng asukal, katas ng dalandan, at balat ng hiwa sa isang kaserola na may makapal na ilalim. Ilagay ang kaserola sa mahinang apoy at initin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal (huwag pakuluan).
Salain ang nagresultang timpla upang maalis ang balat. Sa puntong ito, nailabas na nito ang halos lahat ng lasa at aroma nito, at hindi na kailangan; gusto natin ng makinis, matatag, at walang laman na krema.
Sa isang hiwalay na kaserola, haluin ang 2 pula ng itlog at 2 kutsarang starch (pinakamahusay ang corn starch, ngunit puwede na ang potato starch).
Magdagdag ng orange juice sa base ng egg-starch sa ilang yugto, haluing mabuti sa bawat oras hanggang sa maging makinis.
Sa mahinang apoy (o mas mabuti pa, sa isang paliguan ng tubig), pakuluan ang cream hanggang sa lumapot ito, pakuluan ito sa 83℃, ngunit huwag hayaang kumulo.
Magdagdag ng 25 gramo ng mantikilya sa mainit pa ring krema at masahin hanggang sa tuluyang matunaw at maging makinis ang timpla.
Ang natapos na curd ay dapat palamigin at ilipat sa isang garapon o lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin. Ang orange custard ay maaaring itago sa refrigerator nang hanggang 2 linggo, at maaari pang i-freeze kung kinakailangan.
Ang starch-based cream ay may lapot na katulad ng custard, ngunit kung gusto mo ng mas makapal na patong, tulad ng para sa carrot cake, subukang gumawa ng orange curd na walang starch ngunit may gelatin. Para sa detalyadong sunud-sunod na paglalarawan ng proseso ng paggawa ng citrusy layer na ito, panoorin ang video na ito:
Iminumungkahi rin naming subukan ang paggawa ng masarap at malusog na curd sa bahay gamit ang gatas na gawa sa halaman, nang walang itlog o mantikilya. Ang turmeric ay nagbibigay sa cream sa recipe na ito ng magandang kulay karot-pula, ngunit maaari ka ring gumawa ng klasikong curd nang walang sangkap na ito.
Subukan mo ring magluto:
- 30 minuto
- 254 kcal
- 5026
- 10 minuto
- 542 kcal
- 515
- 20 minuto
- 222.3 kcal
- 360
- 2 oras
- 180 kcal
- 1613
- 1 oras
- 209.4 kcal
- 744
- 10 minuto
- 624.9 kcal
- 699
- 20 minuto
- 248.3 kcal
- 443
- 20 minuto
- 350.7 kcal
- 361