Inasnan na Caramel Cheesecake

Durugin ang mga cookies hanggang maging mumo.

Gagamit tayo ng chopper para dito, pero kung wala ka nito, puwede mo lang igulong ang atay sa pagitan ng mga piraso ng parchment paper.

Ilagay ang mga mumo sa isang mangkok. Bigyang-pansin ang paggiling, na makikita mo sa larawan. Kung mas pino ang paggiling ng cookie, mas malambot at masarap ang crust.

Magdagdag ng 1 kutsarang cocoa at haluing mabuti ang mga tuyong sangkap.

Idagdag ang tinunaw na mantikilya at haluin hanggang sa maging makinis.

Ang resulta ay isang mamasa-masa at madurog na masa (tulad ng ipinapakita sa larawan). Hindi ito dapat magmukhang masa.

Kung nais, maaari kang magdagdag ng anumang mani (mani, walnut, hazelnut, atbp.) sa keyk. Mainam ding idagdag ang tinadtad na mani sa yugtong ito.

Maghanda ng springform pan. Maaari mong lagyan ng parchment paper ang ilalim, pero huwag lagyan ng mantika ang mga gilid. Medyo mamantika na ang ating cookies.

Gumawa ng hugis keyk sa ilalim ng kawali. Para gawin ito, ibuhos ang kalahati ng timpla na inihanda kanina at pindutin ito nang mahigpit.

Mula sa natitirang masa ay binubuo namin ang mga bota, maingat na pinagsasama ang masa gamit ang isang baso o spatula at pinuputol ang itaas na gilid.

Maglagay ng 400 gramo ng cream cheese sa isang mangkok.

Magdagdag ng pulbos na asukal at haluin hanggang sa makinis.

Ibuhos ang 150 gramo ng cream at ihalo hanggang sa makinis.

Magdagdag ng dalawang itlog sa pinaghalong, isa-isa, habang hinahalo nang mabuti.

Bilang resulta, nakakakuha tayo ng isang masa na may pagkakapare-pareho na katulad ng sour cream.

Kinukuha namin ang nakapirming base mula sa freezer at ibinubuhos ang pinaghalong keso sa gitna.

Ilagay ang cheesecake sa oven, na pinainit sa 200℃, at i-bake sa unang 15 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 100℃ at ipagpatuloy ang pagbe-bake sa loob ng isa pang 60 minuto.

Kapag luto na ang pie, huwag magmadaling alisin ito sa oven. Ang biglaang pagbabago ng temperatura ay maaaring maging sanhi ng pagbitak ng pinong patong ng cheesecake.

Habang lumalamig ang ating pie, gawin natin ang caramel.

Magbuhos ng 50 gramo ng tubig at 150 gramo ng asukal sa isang kaserola na may makapal na ilalim. Lutuin sa napakahinang apoy hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal at ang timpla ay magkaroon ng kakaibang kulay na karamelo.

Ang masa ay dapat makakuha ng halos parehong kulay tulad ng sa larawan.

Alisin ang kawali mula sa kalan at idagdag ang cream, na preheated sa microwave.

Haluing mabuti gamit ang spatula at ibalik sa kalan upang kumulo nang mahina sa loob ng mga 1.5 minuto sa katamtamang apoy. Haluin palagi habang niluluto.

Alisin ang timpla sa apoy. Magdagdag ng kaunting asin at 40 gramo ng mantikilya. Haluing mabuti.

Ibuhos ang karamelo sa isang maliit na lalagyan at hayaang lumamig nang bahagya.

Kinukuha namin ang cheesecake sa labas ng refrigerator at inaalis ito sa kawali, unang pinapatakbo ang isang kutsilyo sa gilid.

Punan ang layer ng keso ng salted caramel at palamigin ang pie sa loob ng 2-3 oras.