Millefeuille Dessert: Isang Klasikong Hakbang-hakbang na Recipe

Nagsisimula kami sa paghahanda ng panghimagas sa pamamagitan ng pagmamasa ng masa.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang 300 g ng harina, 60 g ng pinalambot na mantikilya at isang kurot ng asin.

Paghaluin ang lahat ng sangkap gamit ang isang mixer gamit ang dough hook.

Tunawin ang 0.5 kutsarita ng suka sa 120 ml ng malamig na tubig at idagdag ang solusyon sa pinaghalong harina at mantikilya. Masahin pa nang kaunti ang masa gamit ang panghalo.

Magdagdag ng 180 gramo ng malamig na mantikilya, gupitin sa maliliit na cubes (maaari kang magdagdag ng mantikilya mula sa refrigerator o kahit na mula sa freezer).

Gamit ang isang panghalo, masahin ang masa hanggang sa ito ay tumigas at siksik. Tapusin sa pamamagitan ng pagmamasa nito gamit ang iyong mga kamay.

I-roll ang masa sa isang crust, tiklupin ito nang ilang beses sa isang parisukat, balutin ito sa isang bag at ilagay ito sa freezer sa loob ng 15-20 minuto.

Kunin ang pinalamig na masa, igulong muli ito nang hindi binubuklat, itupi ito sa isang parisukat (o isang sobre), isiksik muli nang mahigpit at ilagay sa freezer sa loob ng 20 minuto.

Igulong ang inihandang puff pastry at ilagay ito sa isang baking sheet na may linya na parchment paper.

Habang inihurno ang masa, ihahanda namin ang klasikong custard.

Para magsimula, magdagdag ng ilang patak ng vanilla extract sa gatas upang gawing mas masarap at mabango ang cream. Kung nais, maaari mong palitan ang extract ng vanilla sugar (karaniwang iniiwasan ang synthetic vanillin sa pagluluto sa mga panahong ito).

Sa isang mangkok, paghaluin ang 4 na pula ng itlog at 80 gramo ng asukal.

Magdagdag ng 45 gramo ng cornstarch at haluing mabuti gamit ang isang whisk.

Unti-unting ibuhos ang mainit na gatas sa base at haluing mabuti gamit ang isang whisk.

Ibuhos muli ang timpla sa kaserola, ilagay ito sa kalan at hayaang kumulo sa mahinang apoy hanggang sa lumapot, habang malakas na hinahalo gamit ang isang panghalo.

Habang kumukulo, idagdag ang puting tsokolate.

Kapag lumapot na nang sapat ang cream, alisin ang kawali sa apoy at magdagdag ng 60 gramo ng mantikilya. Haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang mantikilya.

Ibuhos ang natapos na cream sa isang angkop na lalagyan, takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Hiwain ang pinalamig na mga patong ng puff pastry sa mga piraso ng nais na laki. Paghiwalayin din ang mga patong nang pahalang.

Para sa mga Melfey cake, pinakamahusay na gumawa ng maliliit na bahagi, tulad ng sa larawan.

Kapag lumamig na ang cream, batihin ito gamit ang mixer, ilagay sa pastry bag, at ipahid sa masa gamit ang pipe. Ang bawat cake ay binubuo ng tatlong patong ng masa at dalawang patong ng cream.