Caramel honey cake: isang simpleng hakbang-hakbang na recipe

Hakbang 1 - ihanda ang karamelo.

Ibuhos ang 115 gramo ng asukal at 30 ml ng tubig sa isang kasirola na may makapal na ilalim.

Magdagdag ng kalahating kutsarita ng katas ng lemon upang maiwasan ang pagkikristal ng asukal habang kumukulo.

Ilagay ang kaserola sa kalan at dahan-dahang pakuluan.

Pakuluan ang asukal (nang hindi hinahalo) sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa maging maganda ang kulay ng karamelo.

Magdagdag ng mainit na cream, habang hinahalo nang masigla gamit ang isang whisk.

Alisin ang kaserola mula sa apoy at magdagdag ng 20 gramo ng pinalambot na mantikilya.

Tinatapos namin ang paghahanda ng karamelo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kurot ng asin sa halo.

Ibuhos ang natapos na karamelo sa isang lalagyan para sa paglamig.

Hakbang 2 – ihanda ang mga patong ng keyk mula sa choux pastry na may pulot.

Maglagay ng 100 gramo ng pinalambot na mantikilya, isang kurot ng asin, 115 gramo ng asukal at 120 gramo ng natural na pulot sa isang kasirola.

Ilagay ang kasirola sa kalan at painitin nang paunti-unti, nang hindi pinapakuluan, hanggang sa matunaw ang lahat ng sangkap at bumuo ng isang homogenous na masa.

Magdagdag ng 6 na gramo ng baking soda, habang patuloy na iniinit nang dahan-dahan at hinahalo. Matutunaw ng pulot ang baking soda, na magiging sanhi ng pagbula ng timpla.

Ibuhos ang base ng custard sa isang mangkok para sa paghahalo ng masa, hayaang lumamig nang bahagya at magdagdag ng 1 malaking itlog (puti + pula ng itlog).

Unti-unting idagdag ang sinalang harina (kahit baha-bahagi) at masahin hanggang maging matigas at nababanat ang masa. Hayaang magpahinga ang masa sa refrigerator sa loob ng 25-30 minuto.

Bumubuo kami ng isang sausage mula sa masa at hinahati ito sa 8 bahagi.

Igulong nang manipis ang masa direkta sa papel na parchment at pagkatapos igulong, gupitin ito sa nais na diameter.

Tusukin ang keyk gamit ang tinidor, ilipat sa isang baking sheet at i-bake sa oven sa 190℃ sa loob ng humigit-kumulang 4-5 minuto.

Inihurno namin ang lahat ng 8 cake sa ganitong paraan.

Piniprito rin namin ang mga tira-tirang piraso at giniling ang mga ito hanggang maging mumo.

Hakbang 3 - ihanda ang cream.

Pagsamahin ang cream, sour cream at powdered sugar sa isang mangkok.

Talunin ang timpla gamit ang isang panghalo hanggang sa maging malambot at siksik.

Yugto 4 - Pag-assemble keyk na may pulot na may pinong patong ng caramel cream.

Takpan ang bawat patong ng cake ng cream at lagyan ng swirl pattern ng caramel gamit ang pastry bag.

Kapag nakalatag na ang lahat ng mga patong ng cake, takpan ang itaas at mga gilid ng cake ng natitirang cream (ginagawa namin ang huling patong ng cake nang walang caramel).

Palamutihan ang cake gamit ang mga mumo.

Isara gamit ang culinary ring at ilagay sa refrigerator para ibabad nang hindi bababa sa 5 oras (mas mabuti kung magdamag).