Strawberry Ganache para sa Cake: Isang Hakbang-hakbang na Recipe
Strawberry ganache para sa cake Mayroon itong pinong lapot na tipikal sa ganitong uri ng krema, pati na rin ang matingkad na lasa ng berry at kaaya-ayang kulay rosas. Ang pahinang ito ay nagpapakita ng isang klasikong sunud-sunod na recipe para sa berry ganache na may puting tsokolate, na may detalyadong paglalarawan ng proseso ng paghahanda at detalyadong mga larawan.
- Mga protina: 3.4 gramo
- Mga Taba: 16.1 gramo
- Mga Karbohaydreyt: 33.6 gramo
- Kabuuang oras:
- Oras sa kusina:
-
Pagiging kumplikado:
Madali at diretso lang itong ihanda, ngunit nangangailangan ito ng kaunting karanasan. Hindi lahat ay kayang gawin ito nang tama sa unang pagkakataon.
- Bilang ng mga serving: 1
Depende sa recipe at sa tsokolateng kasama rito, may pagkakaiba sa pagitan ng:
- madilim na ganache;
- ganache ng gatas;
- puting ganache;
- ganache ng berry;
- ganache ng keso.
Ang klasikong strawberry cake ganache ay gawa sa natural na puting tsokolate, dahil ang matapang na lasa ng dark o milk chocolate ay pipigil sa ganap na pagpapahayag ng katangi-tanging lasa ng berry. Imposible ring makamit ang pinong kulay rosas na nagbibigay ng espesyal na sopistikasyon at kaselanan sa anumang panghimagas na may maitim na base.
Hindi mahirap gumawa ng masarap na strawberry ganache na may puting tsokolate sa bahay, ngunit mahalagang mapanatili ang tamang proporsyon ng mga sangkap at gumamit lamang ng mga de-kalidad at natural na sangkap:
- ang tsokolate ay dapat na natural (may cocoa butter), nang walang mga additives;
- ang cream ay dapat na mataba (hindi bababa sa 33%);
- Kapag nagluluto, kailangan mong gumamit ng langis sa temperatura ng silid (natural, natural din, walang mga taba ng gulay).
Ang mga berry ay maaaring gamitin sa iba't ibang paraan:
- sa anyo ng katas mula sa sariwa o nagyelong krubnik;
- Mga freeze-dried na berry sa anyong pulbos.
Ang aming simpleng klasikong strawberry ganache ay gagawin gamit ang berry puree.
-
Krema 35%100 G
-
Puting tsokolate225 G
-
Mantikilya60 G
-
Glucose30 G
-
Strawberry puree60 G
Una, kailangan mong tunawin ang tsokolate. Pinakamainam na gumawa ng sarili mong ganache gamit ang mga culette (patak), ngunit maaari ka ring gumamit ng puting tsokolate, na pinaghiwa-hiwalay muna sa maliliit na piraso.
Magbasa nang higit pa tungkol dito, Paano mo matutunaw ang tsokolate? (puti, parang gatas o itim) na napag-usapan natin kanina.
Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, painitin ang 100 gramo ng heavy cream + 30 gramo ng glucose.
Ibuhos ang mainit na cream sa tsokolate, haluin nang masigla hanggang sa mabuo ang isang homogenous na emulsion.
Magdagdag ng 60 gramo ng mantikilya, na pinainit sa temperatura ng silid, sa halo at talunin gamit ang isang whisk hanggang sa makinis.
Idagdag ang strawberry puree sa temperatura ng kuwarto sa timpla, habang patuloy na hinahalo nang masigla ang emulsyon hanggang sa makamit ang pare-parehong kulay at makinis na tekstura.
Gamit ang resipe na ito, mainam na ihanda ang strawberry ganache para sa cake nang maaga, dahil kakailanganin ito ng hindi bababa sa 3 oras sa refrigerator upang tumigas. Itabi ang cream na natatakpan ng plastic wrap, siguraduhing ang itaas na patong ng ganache ay hindi nalalantad sa hangin at matutuyo.
Nag-aalok din kami ng mga video kung paano gumawa ng iba pang uri ng berry ganache para sa mga macaron, pastry, at mga cake para sa kapaskuhan:
- 30 minuto
- 542 kcal
- 422
- 15 minuto
- 238.9 kcal
- 318
- 40 minuto
- 154 kcal
- 274
- 20 minuto
- 542 kcal
- 291
- 30 minuto
- 254 kcal
- 5026
- 20 minuto
- 539 kcal
- 306
- 2 oras
- 372.1 kcal
- 673
- 45 minuto
- 547 kcal
- 365