Raspberry Ganache Cake: Isang Hakbang-hakbang na Recipe
Ang raspberry ganache na may puting tsokolate ay isang kahanga-hangang palaman na berry para sa mga sikat na macaron at homemade candies ngayon, pati na rin isang siksik at matatag na frosting para sa mga cake. Ngayon, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng masarap na ganache na may matingkad na lasa ng raspberry sa bahay, at mag-aalok ng isang simpleng hakbang-hakbang na recipe na kahit isang baguhang kusinero ay maaaring gayahin.
- Mga protina: 2.4 gramo
- Mga Taba: 36.8 gramo
- Mga Karbohaydreyt: 18.4 gramo
- Kabuuang oras:
- Oras sa kusina:
-
Pagiging kumplikado:
Madali at diretso lang itong ihanda, ngunit nangangailangan ito ng kaunting karanasan. Hindi lahat ay kayang gawin ito nang tama sa unang pagkakataon.
- Bilang ng mga serving: 1
Ang mga bihasang confectioner ay gumagamit ng iba't ibang uri ng ganache upang palamutihan ang mga dessert:
- sa whipped cream (napaka-pino, ngunit hindi sapat na siksik);
- sa langis (siksik, matatag, ngunit napakataas sa kaloriya);
- may dagdag na krema at mantikilya (ang pinakamagandang opsyon, perpekto para sa mga panghimagas, pastry at cake);
- kasama ang pagdaragdag ng alak.
Ang maaliwalas at hinalong berry ganache na ito na may puting tsokolate ay ang perpektong palaman para sa mga macaron!
Para sa paghahanda, mahalagang gumamit ng de-kalidad na natural na mantikilya (walang mga vegetable additives!), high-protein, 3.5% fat natural cream, at mga espesyal na confectionery chocolate callets. Sa halip na chocolate chips, maaari kang gumamit ng klasikong bar ng de-kalidad na puting tsokolate na walang mga additives.
-
Krema 35%100 G
-
Puting tsokolate (mga callet)225 G
-
Glucose30 G
-
Raspberry Ganache Cake: Isang Hakbang-hakbang na Recipe60 G
-
Raspberry60 G
Para magsimula, tunawin ang 225 gramo ng mga yari nang puting callet sa isang double boiler o microwave nang maikli. Natalakay na natin dati kung paano tunawin ang tsokolate sa bahay nang detalyado.
Haluin nang mabuti ang tsokolate, makamit ang pare-parehong pagkakapare-pareho at maiwasan ang sobrang pag-init.
Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, pagsamahin ang 100 gramo ng heavy cream at 30 gramo ng glucose.
Habang masiglang hinahalo ang pinaghalong tsokolate, dahan-dahang ibuhos ang mainit na krema nang paunti-unti. Haluing mabuti hanggang sa mabuo ang makinis at makintab na emulsyon.
Magdagdag ng 60 gramo ng mantikilya sa temperatura ng silid sa halo.
Talunin ang timpla gamit ang isang whisk hanggang sa tuluyang matunaw ang mantikilya habang pinapanatili ang isang homogenous na base.
Magdagdag ng 60 gramo ng pinulbos na raspberry, na dati nang pinadaan sa isang pinong salaan upang maalis ang mga buto, sa halo.
Patuloy na haluin ang cream nang ilang sandali hanggang sa maging malambot at homogenous ang masa.
Ang natapos na ganache ay dapat takpan ng cling film at itago sa refrigerator upang tumigas nang hindi bababa sa 3 oras (sa isip, ang whipped chocolate-raspberry cream na ito ay dapat palamigin sa loob ng 24 na oras).
Kapag tumigas na ang cream, handa na itong gamitin para sa dekorasyon. Bago gamitin, alisin ang timpla sa refrigerator at haluing mabuti ang malamig pa ring cream gamit ang mixer. Habang hinahalo mo ito, mas magiging malambot at magaan ito, gaya ng makikita sa larawan.
Ang natapos na raspberry ganache ay magiging sapat na siksik upang mapuno ang mga macaron o kendi, at sapat na elastik upang palamutian ang mga bagay tulad ng mga birthday cake, maliliit na cupcake, o mga pastry.
Tingnan din kung paano gumawa ng hindi gaanong masarap na blackcurrant ganache sa puting tsokolate:
- 15 minuto
- 238.9 kcal
- 318
- 20 minuto
- 155.3 kcal
- 1416
- 50 minuto
- 547 kcal
- 700
- 1 oras
- 268.8 kcal
- 853
- 50 minuto
- 211 kcal
- 2525
- 1 oras
- 320.3 kcal
- 963
- 5 minuto
- 317.4 kcal
- 606
- 15 minuto
- 290 kcal
- 1342