Ganache ng tsokolate na gawa sa pulbos ng kakaw

Ihanda ang lahat ng sangkap. Ang tubig at krema ay dapat nasa temperatura ng kuwarto.

Ibuhos ang gelatin at hayaang lumaki, ang prosesong ito ay tumatagal ng mga 15 minuto.

Ibuhos ang natitirang tubig sa asukal at ilagay ang kawali sa apoy.

Patuloy na hinahalo, nakakamit namin ang kumpletong pagkatunaw ng asukal sa syrup.

Idagdag ang sinalang kakaw sa kaserola at pakuluan muli ang timpla.

Ibuhos ang cream sa isang malinis na lalagyan at painitin ito sa napakainit na temperatura, ngunit huwag hayaang kumulo.

Idagdag ang gelatin sa mainit na cream at haluin hanggang sa tuluyang matunaw.

Pagsamahin ang parehong timpla: ibuhos ang cream at gelatin sa cocoa syrup at haluin ang lahat hanggang sa makinis.

Siguraduhing ihalo ang nagresultang glaze. Gawin ito nang maingat, sa anggulong 45-degree, upang maiwasan ang pagpasok ng mga bula ng hangin.

Takpan ang natapos na ganache ng cling film at ilagay sa refrigerator upang matuyo nang hindi bababa sa 6 na oras.

Initin ang makapal na glaze sa microwave o sa double boiler.

Salain ang ganache gamit ang isang salaan upang maalis ang labis na mga bula ng hangin.

Kapag ang glaze ay umabot na sa temperaturang 28-29 degrees, maaari na nating takpan ang anumang cake, na pinakamahusay na i-freeze muna upang maiwasan ang pagbuo ng condensation dito.