Choco Pie Cake: Isang Hakbang-hakbang na DIY Recipe

Hakbang 1 – Ihanda ang moist chocolate sponge cake.

Sa isang mangkok, batihin ang 4 na itlog (pula at puti). Magdagdag ng 300 gramo ng asukal at kaunting asin.

Haluin gamit ang mixer sa mababang bilis. Maaari ka ring gumamit ng hand whisk.

Magdagdag ng 240 ml ng gatas sa temperatura ng silid.

Magdagdag ng 120 gramo ng pinong langis ng gulay (walang amoy).

Haluing mabuti ang mga sangkap gamit ang mixer o hand whisk. Mahalagang tuluyang matunaw ang asukal.

Paghaluin ang mga tuyong sangkap (300 gramo ng harina + 80 gramo ng kakaw) at haluing mabuti hanggang sa maging halos homogenous ang timpla.

Salain ang mga tuyong sangkap sa mangkok na may dating pinaghalong base ng masa. Maaari mong salain ang anumang bukol gamit ang isang salaan.

Sinasala rin namin ang 6 na gramo ng regular na baking soda sa masa.

Haluin ang timpla gamit ang isang mixer. Ang resulta ay dapat na isang makinis, pare-pareho, at matingkad na kulay na masa ng tsokolate (tulad ng ipinapakita sa larawan).

Magdagdag ng 1 kutsarang suka sa masa at haluin hanggang sa maging makinis.

Ibuhos ang 200 ML ng kumukulong tubig sa masa at masahin muli hanggang sa makinis.

Ibuhos ang masa sa mga hulmahan.

Ang sponge cake na ito ay kailangang i-bake sa oven nang humigit-kumulang 35-40 minuto sa temperatura 150℃ (ang parameter ay ipinahiwatig para sa isang oven na walang kombeksyon sa "itaas + ibaba" na mode ng pag-init).

Alisin ang mga natapos na biskwit mula sa kawali at hatiin ang mga ito sa kalahati habang mainit pa rin.

Bilang resulta, dapat ay mayroon tayong 4 na patong, kung saan bubuuin pa natin ang ating istraktura, tulad ng anumang klasikong multi-layer cake.

Hakbang 2 – ihanda ang soufflé para sa ating cake, na magiging parang isang patong ng ChocoPai.

Simulan natin sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga pula at puti ng 6 na itlog sa magkakahiwalay na mangkok. Para makagawa ng soufflé, ang puti lang (humigit-kumulang 180 gramo) ang kakailanganin natin.

Paghaluin ang 15 gramo ng gelatin at 7 kutsarang malamig na pinakuluang tubig at hayaang lumaki ang timpla.

Maglagay ng 300 gramo ng asukal sa isang kaserola at magdagdag ng 75 mililitro ng tubig. Dahan-dahang initin sa kalan, upang makagawa ng sugar syrup.

Maglagay ng 6 na puti ng itlog at 16 na gramo ng vanilla sugar sa isang mixing bowl at hintaying maluto ang sugar syrup.

Kapag kumulo na ang syrup, hayaang kumulo ito nang mga 1 minuto (dapat itong umabot sa temperaturang 115℃), magdagdag ng 1/4 kutsarita ng citric acid. Haluin ang syrup hanggang sa 118℃ at alisin sa init.

Samantala, simulan ang paghahalo ng mga puti ng itlog. Kapag ang mga puti ay bumuo ng isang makapal at puting masa, dahan-dahang ibuhos ang mainit na sugar syrup sa mga puti sa manipis na agos sa gilid ng mangkok.

Ipagpatuloy ang paghahalo nang mga 4 na minuto pa. Dapat ay makapal at mahangin ang timpla na humahawak nang maayos sa hugis nito.

Habang patuloy na hinahalo ang timpla, idagdag ang dissolved gelatin dito (para maging likido ito, maaari mo itong initin sa microwave nang maiikling pulso).

Pagkatapos idagdag ang gelatin, haluin pa ng 1-1.5 minuto at simulan ang pagkalat. Mabilis na titigas ang timpla kung ang temperatura nito ay bababa sa 40℃, kaya sa yugtong ito ay kinakailangang kumilos nang mabilis.

Hakbang 3 - Pag-assemble ng cake.

Ilipat ang timpla sa isang pastry bag at i-pipe ito nang paikot papunta sa unang layer ng cake.

Ulitin ang proseso para sa pangalawa at pangatlong patong. Lilikha ito ng tatlong makapal na patong ng soufflé. Takpan ang panghuling patong ng pang-apat na sponge cake, gaya ng ipinapakita sa larawan.

Balutin ang cake gamit ang pastry ring at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Hakbang 3 - ihanda ang glaze.

Ang glaze ay magiging karaniwan, tulad ng anumang kendi o keyk. Sa isang maliit na kaserola, maglagay ng 150 gramo ng tsokolate (maaari kang pumili ng gatas o dark chocolate, depende sa iyong panlasa) at 150 gramo ng pinalambot na mantikilya (pinakamahusay na ilabas ito sa refrigerator bago).

Unti-unting painitin ang kawali at haluin ang mga sangkap hanggang sa lumambot.

Kinukuha namin ang cake sa labas ng refrigerator at tinanggal ang istruktura ng paghubog.

Nagbubuhos kami ng glaze sa aming gawang-bahay na Choco Pie cake upang lumikha ng makinis na ibabaw, tulad ng ipinapakita sa larawan.