Strawberry Fraisier Cake: Isang Klasikong Hakbang-hakbang na Recipe

Hakbang 1 - ihanda ang sponge cake.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang 2 malalaking itlog (pula ng itlog at puti), kaunting asin, 100 g ng asukal, at 8 g ng vanilla sugar. Haluin gamit ang mixer hanggang sa maging malambot at bumula ang mga itlog (mga 2 minuto).

Magdagdag ng 50 gramo ng maligamgam na gatas na may 3.5% na taba at 50 gramo ng pinong mantika. Haluin hanggang lumambot.

Salain ang 150 gramo ng harina + 6 gramo ng baking powder (humigit-kumulang 2 pantay na kutsarita) sa isang salaan.

Talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous, medyo likido na masa.

Hatiin ang nagresultang masa sa dalawang pantay na bahagi at ilipat ang mga ito sa mga inihandang baking pan (ang atin ay may diameter na 20 cm).

Huwag magmadaling alisin ang mga natapos na cake mula sa kawali; hayaan silang lumamig nang bahagya.

Malambot at malambot ang mga cookies. Kung kinakailangan, maaari itong iimbak sa refrigerator nang ilang araw, na nakabalot sa plastic wrap.

Hakbang 2 – paggawa ng mousseline cream.

Pagsamahin ang 150 ml ng gatas na nasa temperatura ng silid at 8 pula ng itlog. Haluin hanggang sa lumambot.

Magdagdag ng 190 gramo ng asukal at haluin hanggang sa maging makinis.

Nagdadagdag din kami ng 53 g ng corn starch sa halo at hinalo muli nang mabuti.

Ibuhos ang 450 ml ng gatas at ang yolk base sa isang kaserola at haluing mabuti.

Ilipat ang kaserola sa kalan at dahan-dahang pakuluan, habang malakas na hinahalo.

Kapag kumulo na, hayaang kumulo nang mahina sa loob ng mga 0.5 minuto at alisin sa apoy. Dapat ay mayroon ka nang custard base na katulad ng nasa larawan.

Ilagay ang inihandang mousseline base sa isang mangkok at takpan ng cling film. Hayaang lumamig nang natural ang timpla sa temperatura ng silid.

Kapag lumamig na ang custard base, maaari ka nang magpatuloy sa pagluluto.

Talunin ang 300 gramo ng mantikilya, pinalambot hanggang sa temperatura ng silid, gamit ang isang panghalo sa loob ng mga 5 minuto.

Idagdag ang custard base sa mantikilya nang baha-bahagi, hinahalo ang timpla sa bawat oras hanggang sa makinis.

Ang maayos na inihandang cream ay dapat na siksik at nababanat, nang walang maraming bula.

Hakbang 3 - Pag-assemble ng cake.

Maglagay ng kaunting cream sa ilalim na layer ng cake at maglagay ng culinary ring.

Ilagay ang mga hati ng strawberry na hiniwa palabas sa panlabas na gilid, at punuin ang buong loob ng mga buong berry, gaya ng ipinapakita sa larawan.

Punan ang isang pastry bag ng cream.

Maingat na punan ang lahat ng mga puwang sa pagitan ng mga berry ng cream upang ang natapos na cake ay hindi maglaman ng anumang mga walang laman na puwang kapag pinutol.

Maglagay ng cream sa ibabaw ng mga strawberry hanggang sa nais na taas. Gusto ng ilan na bahagyang matakpan ng cream ang mga berry, habang ang iba naman ay mas gusto ang mas matangkad na layer, tulad ng sa amin.

Pahiran ang cream at lagyan ng pangalawang sponge cake sa ibabaw. Balutin ang cake ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras (mas mabuti kung magdamag) upang tumigas at lumamig ang cream.

Yugto 4 – ihanda ang marzipan.

Salain ang harina ng almendras sa pamamagitan ng isang salaan, lubusang masahin ang lahat ng mga bukol.

Salain din ang pulbos na asukal.

Paghaluin ang mga tuyong sangkap at magdagdag ng 2-4 na patak ng katas ng mapait na almendras. Ang sangkap na ito ang nagbibigay sa marzipan ng kakaibang aroma nito.

Magdagdag ng 10-15 ml ng tubig at masahin hanggang sa maging matigas ang masa.

Kulayan ang marzipan sa nais mong lilim gamit ang food coloring (gagamit tayo ng light green). Masahin ang timpla gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging pare-pareho ang kulay.

Maglagay ng isang bukol ng marzipan sa pagitan ng dalawang patong ng pergamino at igulong ito gamit ang rolling pin upang maging manipis na cake na may diameter na 20 mm o higit pa.

Hakbang 4 - palamutihan ang cake.

Alisin ang pinatatag na keyk mula sa refrigerator, tanggalin ang hulmahan, at simulan ang pagdedekorasyon. Magsimula sa pamamagitan ng pagkalat ng manipis na patong ng frosting sa ibabaw na espongha.

Pinutol namin ang marzipan cake sa kinakailangang laki, isinasaalang-alang ang diameter ng cake.

Ilagay ang marzipan sa ibabaw ng cake.