Karpatka Cake: Isang Klasikong Hakbang-hakbang na Recipe

Yugto 1 – ihanda ang choux pastry.

Magbuhos ng 70 ml ng tubig at 70 ml ng gatas sa isang kaserola. Magdagdag ng 60 gramo ng mantikilya, kaunting asin, at kaunting asukal, at pakuluan. Pakuluan ang timpla hanggang sa matunaw ang mantikilya at tuluyang matunaw ang asin at asukal.

Magdagdag ng 100 gramo ng harina na sinala sa isang salaan.

Pakuluan ang masa nang mga 2 minuto, habang patuloy na hinahalo upang matuyo ang anumang sobrang likido. Ang resulta ay dapat na isang halos pare-parehong bola, tulad ng nasa larawan.

Ilipat ang masa sa isang mangkok at ikalat ito nang manipis upang mas mabilis itong lumamig.

Hayaang lumamig ang masa sa loob ng 2-3 minuto at magdagdag ng 3 itlog nang paisa-isa, habang hinahalo nang masigla pagkatapos idagdag ang bawat isa, hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.

Kailangan nating gumawa ng 2 cake, kaya hinahati natin ang masa sa dalawang pantay na bahagi.

Kung iisa lang ang kawali mo, isa-isang ihurno ang mga keyk. Itabi ang pangalawang bahagi ng choux pastry habang iniluluto ang unang keyk, mas mabuti kung takpan ito ng plastic wrap habang nakadikit sa mangkok.

Habang niluluto, ang choux pastry ay mabilis na bumubula, na lumilikha ng isang textured crust.

Kapag ang mga inihurnong kalakal ay nakakuha ng isang magandang ginintuang kulay, alisin ang mga cake mula sa oven at ilabas ang mga ito sa mga kawali.

Yugto 2 – ihanda ang custard.

Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang 2 malalaking itlog, 130 gramo ng asukal at 40 gramo ng cornstarch hanggang sa lumambot.

Ibuhos ang 500 ml ng mainit (hindi kumukulong) gatas sa pinaghalong itlog, habang hinahalo nang masigla.

Ibuhos ang timpla sa isang kasirola at lutuin sa mahinang apoy, habang hinahalo nang masigla, hanggang sa maging homogenous at makapal ang masa.

Magdagdag ng 8 g ng vanilla sugar sa mainit na cream, haluin at hayaang lumamig, natatakpan ng cling film.

Talunin ang 150 gramo ng pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo.

Idagdag ang custard base sa mantikilya nang isang kutsara sa bawat pagkakataon, habang hinahalo nang mabuti sa bawat pagkakataon hanggang sa maging makinis.

Hakbang 3 - Pag-assemble ng cake.

Ilagay ang pang-ibabang patong ng keyk sa loob ng singsing at pindutin ito nang bahagya upang mabawasan ang tekstura.

Magpahid ng makapal na layer ng cream.

Baliktarin ang ibabaw na keyk at punan ng cream ang lahat ng hindi pantay na bahagi sa loob.

Ilagay ang pang-itaas na patong ng keyk sa kawali sa ibabaw ng makapal na patong ng custard, siksikin itong mabuti, takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras (pinakamainam na hayaang tumigas ang keyk magdamag).