Spartacus Cake: Isang Klasikong Hakbang-hakbang na Recipe

Hakbang 1 – masahin ang masa na tsokolate-honey.

Ayon sa kaugalian, nagsisimula tayo sa custard base. Basagin ang tatlong malalaking itlog (puti at pula ng itlog) sa isang kaserola, lagyan ng kaunting asin at 260 gramo ng asukal, at haluing mabuti gamit ang hand whisk o mixer.

Magdagdag ng 60 gramo ng cocoa powder at 3 kutsarang likidong honey sa pinaghalong itlog. Haluing mabuti ang mga sangkap hanggang sa mabuo ang makinis na timpla ng tsokolate.

Magdagdag ng 120 gramo ng pinalambot na mantikilya sa halo at ilipat sa kalan upang magtimpla.

Painitin ang custard base para sa mga keyk sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo. Dapat matunaw nang tuluyan ang asukal at mantikilya, at dapat maging makinis at magkakapareho ang timpla. Ipagpatuloy ang pagpapainit hanggang sa lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagkulo (ang paglitaw ng maliliit na bula), ngunit huwag pakuluan.

Kapag halos kumulo na ang timpla, alisin ang kaserola sa apoy. Magdagdag ng 1.5 kutsarita ng baking soda sa mainit na custard base at haluin hanggang sa mag-react ito sa honey. Dapat bumula nang malakas ang timpla at lumaki ang volume.

Hayaang lumamig nang bahagya ang custard base at pagkatapos ay unti-unting idagdag ang pre-sifled flour.

Kapag nahihirapan nang haluin ang masa gamit ang spatula, pumunta sa pinagtatrabahuhan at tapusin ang paghahanda ng masa sa pamamagitan ng pagmamasa nito gamit ang iyong mga kamay.

Buuin ang inihandang bola ng masa na parang sausage at hatiin ito sa 6 na pantay na bahagi, para makabuo ng mga bola (tulad ng nasa larawan). Balutin ang bawat bola ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng mga 1 oras.

Hakbang 2 - ihanda ang cream.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang 1 itlog (puti at pula ng itlog), isang kurot ng asin, 230 gramo ng asukal, at 40 gramo ng starch. Haluin ang mga sangkap hanggang sa lumambot.

Kung ang timpla ay lumalabas na masyadong makapal at mahirap ihalo, maaari kang magdagdag ng kaunting malamig na gatas mula sa kabuuang dami.

Initin ang natitirang gatas (kakailanganin mo ng 300 ml sa kabuuan) halos kumulo (ngunit huwag pakuluan) at idagdag ito sa inihandang timpla sa isang manipis na agos, habang masiglang hinahalo gamit ang isang whisk.

Ibuhos ang timpla sa isang kasirola, magdagdag ng 100 gramo ng sour cream at painitin sa mahinang apoy, habang masiglang hinahalo, hanggang sa lumapot.

Ang resulta ay dapat na isang makinis at pinong cream, tulad ng nasa larawan.

Idagdag ang mantikilya sa custard base at haluin gamit ang spatula hanggang sa maging makinis.

Ilipat ang inihandang custard base sa isang lalagyan at takpan ng plastic wrap, hindi ng takip, para maiwasan ang pagbuo ng balat habang iniimbak. Hayaang lumamig nang natural ang timpla.

Ang huling sangkap (whipped cream) ay maaaring idagdag sa cream pagkatapos lamang itong lumamig nang tuluyan, at pinakamahusay na gawin ito kaagad bago ang pangwakas na pagpupulong ng cake.

Hakbang 3 - maghurno ng mga cake.

Kinukuha namin ang pinalamig na masa at inilalabas ang unang bola sa isang cake na may diameter na higit sa 20 cm.

Gamit ang isang singsing na may diameter na 20 cm, gupitin ang isang bilog na cake.

Tusukin ang keyk gamit ang tinidor.

Ulitin ang proseso ng pag-roll out at pagbe-bake ng cookies (mga hakbang 17-19) hanggang sa maubos ang masa.

Maaari mo ring i-bake ang mga cake nang maaga. Sa ganitong pagkakataon, iimbak ang ganap na pinalamig na mga cake sa refrigerator, na mahigpit na nakabalot sa plastic wrap.

Hakbang 4 – Pag-assemble ng Spartacus cake.

Bago lagyan ng frosting ang cake, tapusin ang paghahanda ng cream. Para gawin ito, batihin ang 250 gramo ng heavy cream gamit ang mixer hanggang sa mabuo ang matigas na peaks. Pagkatapos, ihalo ang custard mixture at haluin gamit ang spatula hanggang sa magkaroon ka ng napakalambot, mahangin, at makinis na cream, na handa nang gamitin.

Ipahid nang pantay ang cream sa lahat ng 8 patong ng cake, mag-iwan ng kaunting dami para mabalutan ang mga gilid.

Ipinapakalat namin ang crepe nang pantay-pantay sa ibabaw ng mga layer ng cake, inilalagay ang mga ito sa ibabaw ng isa't isa upang bumuo ng isang tradisyonal na multi-layer cake.

Sa pamamagitan ng pagkalat ng timpla at pagpapatong-patong ng lahat ng 8 patong nang paunti-unti, makukuha natin ang magandang keyk na ito.

Ang susunod na hakbang ay ang pagpapakinis ng mga gilid gamit ang natitirang cream.

Ipapakita namin ang pinakasimpleng opsyon. Gumagawa kami ng spiral pattern sa ibabaw ng cream, gaya ng ipinapakita sa larawan.