Three Milk Cake: Isang Klasikong Hakbang-hakbang na Recipe
Tatlong Gatas na Keyk (Tres leches) Ang Three Milks ay isa sa pinakasikat na Latin American dessert, isang masarap na sponge cake na sagana sa tatlong uri ng gatas: regular (whole), matamis na condensed milk, at rich concentrated milk. Ngayon, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng masarap na Three Milks cake sa bahay, at mag-aalok ng isang klasikong Latin American recipe na may mga larawan at sunud-sunod na detalye ng bawat hakbang sa paghahanda.
- Mga protina: 6.7 gramo
- Mga Taba: 8.6 gramo
- Mga Karbohaydreyt: 39.0 gramo
- Kabuuang oras:
- Oras sa kusina:
-
Pagiging kumplikado:
Madali at diretso lang itong ihanda, ngunit nangangailangan ito ng kaunting karanasan. Hindi lahat ay kayang gawin ito nang tama sa unang pagkakataon.
- Bilang ng mga serving: 10
Sa kasamaang palad, ang kwento kung paano nilikha ang panghimagas na ito ay hindi pa napreserba, ngunit alam na ang keyk na ito ay ginawa sa Mexico at Nicaragua noon pang ika-19 na siglo. Ang hindi kapani-paniwalang katanyagan ng resipe sa mga kusinero sa Latin America noong ikalawang kalahati ng ika-20 siglo ay maiuugnay sa katotohanan na ito ay itinampok sa etiketa ng mga lata ng condensed milk na ginawa ng Nestlé.
Ang keyk na "Three Milk" ay sikat din sa Turkey sa ilalim ng pangalang "Trileçe." Makikita mo ang panghimagas na ito sa mga restawran sa Moscow, ngunit hindi madalas.
Kung mahilig ka sa mamasa-masa at mala-espongha na mga inihurnong pagkain na may masarap at mala-gatas na lasa, talagang inirerekomenda namin na matutunan kung paano gawin ang keyk na ito.
Magbe-bake tayo ng bersyong tinatawag na "Tres leches," pero madali mong mapapaganda ang klasikong recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting tinunaw na mantikilya at gata ng niyog sa pinagbabad. Napakadali at simpleng gawin ang keyk (hindi na natin kailangan ng propesyonal na stand mixer; puwede na ang isang klasikong pang-bahay). Kung nakapag-bake ka na dati, klasikong keyk na espongha, kung gayon ay madali mong maihahanda ang "3 gatas" sa bahay.
Ang ating keyk ay magiging parihaba, kaya gagamit tayo ng 25x35 cm na pan. Maaari mo itong i-bake sa ibang pan kung gusto mo. Ayos lang kung ang sponge cake ay medyo mas manipis kaysa sa nasa larawan.
-
Harina150 G
-
Itlog C15 mga piraso
-
Asukal200 G
-
Gatas80 G
-
Powder ng pagbe-bake1.5 kutsarita
-
Katas ng banilya1 kutsarita
-
Asin1 kurot
-
Gatas na pinalapot300 G
-
Gatas60 ml
-
Puro gatas 7.1%247 G
-
Krema 33%400 G
-
Asukal (o pulbos na asukal)2 kutsara
Hakbang 1 – maghanda ng klasikong sponge cake.
Paghiwalayin ang puti at pula ng 5 itlog sa magkaibang lalagyan.
Mahalaga na walang kahit isang patak ng pula ng itlog ang mapunta sa mangkok kasama ang mga puti, kung hindi, hindi mo makakamit ang isang makapal at malambot na bula kapag hinahampas.
Magdagdag ng 3/4 tasa ng asukal at isang kurot ng asin sa mga pula ng itlog.
Talunin ang mga pula ng itlog gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis hanggang sa lumaki ang dami at maging mas magaan ang kulay.
Magdagdag ng 80 ml ng gatas na nasa temperatura ng silid at isang kutsarita ng vanilla extract sa binating pula ng itlog at haluin hanggang sa lumambot.
Paghaluin ang 150 gramo ng harina + 1.5 kutsarita ng baking powder at salain ang mga tuyong sangkap sa pinaghalong itlog.
Sa yugtong ito, dapat ay mayroon ka nang malambot at makintab na masa, gaya ng ipinapakita sa larawan.
Talunin ang mga puti ng itlog nang walang asukal gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang isang puting bula.
Magdagdag ng 1/4 tasa ng asukal at patuloy na talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang matigas na mga taluktok.
Idagdag ang hinalong puti ng itlog sa masa na gawa sa pula ng itlog sa 3 yugto, lubusang hinahalo ang timpla gamit ang spatula sa bawat oras hanggang sa maging makinis.
Lagyan ng mantika ang ilalim ng kawali at ilagay ang masa dito, maingat na pakinisin ito sa mga sulok gamit ang silicone spatula.
Alisin ang natapos na biskwit mula sa oven at hayaang tumayo ito sa kawali nang mga 30 minuto.
Yugto 2 – pagbababad ng biskwit.
Ang proseso ng pagpapabinhi ay kasing simple hangga't maaari: paghaluin ang 250 gramo ng purong gatas na may 7.1% na nilalaman ng taba na may 60 ml ng regular na gatas at isang lata ng condensed milk (300 gramo).
Tusukin nang mabuti ang pie gamit ang tinidor upang ang impregnation ay masipsip nang pantay.
Ibuhos ang pinaghalong gatas sa ibabaw ng sponge cake. Takpan ang kawali ng cling film at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras (o magdamag, kung maaari).
Hakbang 3 - ihanda ang cream.
Palamutihan natin ang ating panghimagas gamit ang pinong buttercream. Para gawin ito, pagsamahin ang 400 gramo ng heavy cream (33-35% fat) sa isang mixing bowl (mainam na ilagay sa refrigerator ang cream nang 8-12 oras bago i-whip) at 2 kutsarang asukal (o powdered sugar).
Talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa ang cream ay maging makapal ngunit malambot.
Hakbang 4 - pagtatapos ng paghahanda ng cake.
Maglagay ng isang patong ng butter cream sa biskwit na binabad sa pinaghalong gatas.
Ang mga sariwa o nagyelong berry at dahon ng mint ay mainam na palamuti para sa panghimagas na ito. Ang asim ng strawberry o raspberry ay magandang babagay sa mayaman at matamis na lasa ng mamasa-masang sponge cake.
Maraming tao ang nagdedekorasyon ng keyk na ito. cream batay sa condensed milk, puting tsokolate at mantikilya, na, hindi tulad ng malambot na whipped cream, ay maaaring magandang ipahid sa isang sponge cake, na lumilikha ng isang maligayang disenyo tulad ng nasa larawan.
Iminumungkahi rin namin na subukang gumawa ng isang hati-hating keyk na "Three Milks" sa isang baso, gamit ang sunud-sunod na recipe sa video na ito bilang batayan:
- 10 minuto
- 307 kcal
- 548
- 2 oras
- 378.0 kcal
- 1685
- 5 minuto
- 123.7 kcal
- 1339
- 7 minuto
- 169.2 kcal
- 1922
- 20 minuto
- 542 kcal
- 405
- 20 minuto
- 320.3 kcal
- 757
- 50 minuto
- 211 kcal
- 2525
- 3 oras
- 336.6 kcal
- 9453