Sacher Torte: Isang Klasikong Austrian na Hakbang-hakbang na Recipe

Hakbang 1 – ihanda ang chocolate butter sponge cake.

Bago ihanda ang masa, tunawin ang 150 gramo ng dark chocolate. Maaari mo itong gawin nang maikli sa microwave o sa double boiler.

Pagsamahin ang 150 gramo ng malambot na mantikilya, 75 gramo ng asukal (kalahati ng serving) at 8-10 gramo ng vanilla sugar.

Talunin ang mantikilya gamit ang isang hand mixer sa pinakamataas na bilis sa loob ng 4-5 minuto hanggang sa mabuo ang isang malambot na puting masa, tulad ng ipinapakita sa larawan.

Magdagdag ng 6 na pula ng itlog sa mantikilya (kakailanganin natin ang mga puti mamaya). Idagdag ang mga pula ng itlog nang paisa-isa, batihin sa bawat pagkakataon hanggang sa lumambot.

Idagdag ang tinunaw na dark chocolate, na halos pinalamig sa temperatura ng kuwarto, sa timpla. Haluin gamit ang mixer hanggang sa lumambot.

Salain nang magkasama ang 150 gramo ng harina at 1 kutsarita ng baking powder.

Talunin gamit ang isang panghalo sa mababang bilis hanggang sa mabuo ang isang malambot, homogenous na masa.

Maglagay ng 6 na puti ng itlog at kaunting asin sa isang mixing bowl. Haluin gamit ang mixer hanggang sa lumambot at maging malambot.

Unti-unting idagdag ang natitirang 75 gramo ng asukal sa mga puti ng itlog, patuloy na hinahalo hanggang sa mabuo ang matigas na mga taluktok.

Idagdag ang hinalong puti ng itlog sa base ng mantikilya sa dalawang yugto, haluing mabuti ang masa gamit ang spatula sa bawat pagkakataon hanggang sa tuluyang maging makinis.

Ilipat ang masa sa isang inihandang kawali na may diyametro na 22-24 cm.

Magkakaiba ang oras ng pagbe-bake depende sa iyong oven, kaya siguraduhing tingnan gamit ang isang tuhog na kahoy upang matiyak na naluto nang maayos ang cake.

Hayaang nakalagay ang natapos na biskwit sa kawali nang ilang minuto, pagkatapos ay alisin at palamigin sa isang wire rack.

Bago tipunin ang keyk, gumamit ng matalim na kutsilyo upang putulin ang matambok na tuktok, patagin ang sponge cake, at hiwain ito sa dalawang patong na magkapareho ang taas.

Hakbang 2 - ihanda ang impregnation ng jam.

Sa isang kaserola, pagsamahin ang 150 gramo ng apricot jam na may pectin at 100 ml ng tubig. Pakuluan at i-blend hanggang sa lumambot. Kung may mga bukol, maaari mo itong durugin pa gamit ang immersion blender.

Ibabad nang sagana ang ibabang kalahati ng biskwit sa mainit na syrup.

Ilagay ang pangalawang kalahati ng apricot jam sa babad na ilalim na layer at ikalat ito nang pantay sa buong ibabaw gamit ang isang spatula.

Ilagay ang pangalawang patong ng chocolate cake at ibabad din ito nang mabuti sa maligamgam na likidong impregnation.

Ilagay ang inihandang cake sa refrigerator sa loob ng 15-20 minuto upang maging mas makapal ang jam at mas madaling takpan ang ibabaw ng glaze.

Hakbang 3 - ihanda ang glaze.

Tunawin ang tsokolate sa microwave o sa isang paliguan ng tubig.

Initin (nang hindi pinapakuluan) ang 170 ml ng krema na may 33% na nilalaman ng taba.

Pagsamahin ang cream at tinunaw na tsokolate at i-blend gamit ang immersion blender hanggang sa maging makinis.

Bilang resulta, dapat kang makakuha ng nababanat na chocolate glaze, tulad ng sa larawan.

Hakbang 4 - palamutihan ang cake.

Ilagay ang cake, na pinalamig sa refrigerator, sa isang wire rack (takpan ang mesa sa ilalim ng rack ng cling film upang mangolekta ng sobrang glaze).

Takpan ang cake ng glaze, ibuhos ito nang eksakto sa gitna ng sponge cake.

Maaari mong pantay na ipamahagi ang glaze sa mga gilid sa pamamagitan ng pagkiling nito sa nais na direksyon kasama ang rehas na bakal at bahagyang pag-alog nito.