Vertical Roll Cake: Isang Simpleng Hakbang-hakbang na Recipe

Hakbang 1 – paggawa ng manipis na sponge cake.

Sa isang kasirola, pagsamahin ang 100 gramo ng likidong pulot, 80 gramo ng malambot na mantikilya at isang kurot ng asin.

Initin ang timpla at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang mantikilya.

Magdagdag ng 0.5 kutsarita ng soda.

Haluin ang lahat hanggang sa lumambot at alisin ang kawali sa apoy upang bahagyang lumamig ang base ng pulot bago idagdag ang mga susunod na sangkap.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 5 itlog (magkasama ang pula ng itlog at puti) at 120 gramo ng asukal hanggang sa mabuo ang malambot at magaan na bula.

Magdagdag ng 60 gramo ng harina (humigit-kumulang kalahati ng kinakailangang dami) sa pinaghalong itlog at haluin gamit ang isang hand whisk hanggang sa makinis.

Idagdag ang lahat ng dati nang inihanda at pinalamig na pinaghalong pulot sa masa ng biskwit at haluin hanggang sa makinis.

Salain ang pangalawang bahagi ng harina at masahin ito gamit ang isang spatula o hand whisk upang makabuo ng isang nababanat na masa ng biskwit.

Ibuhos ang batter sa isang baking sheet na may parchment line. Gagawa tayo ng isang malaki at manipis na sponge cake, ngunit kung mas maliit ang iyong baking pan, maaari mong hatiin ang batter sa 2-3 bahagi at salitan itong lutuin.

Ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa kapal ng patong ng sponge cake.

Alisin ang natapos na biskwit mula sa pergamino at hatiin sa dalawang pantay na bahagi.

Maaaring mag-iba ang lapad ng iyong keyk, ngunit tandaan na dapat itong tumugma sa nais na taas ng iyong magiging keyk. Gagawin nating doble ang lapad ng keyk, na magpapadali sa paggawa nito sa yugtong ito. Hahatiin natin ang bawat keyk sa kalahati mamaya.

Pinuputol din namin ang bawat cake nang pahalang.

Kung sa una ay nagluto ka ng manipis na sponge cake sa ilang patong, hindi mo na kailangang hiwain ang mga ito nang pahalang, ngunit ang sa amin ay magiging medyo mabilog. Bukod pa rito, ang hiniwang sponge cake ay mas mababad kaysa sa manipis at hindi hiniwang sponge cake.

Hakbang 2 - ihanda ang layer ng berry.

Ang aming recipe ay gumagamit ng 300g ng cranberries, ngunit maaari kang gumamit ng anumang sariwa o frozen na berries.

Maglagay ng 300 gramo ng mga berry at 140 gramo ng asukal sa isang kaserola. Unti-unting initin hanggang sa kumulo ang timpla at tuluyang matunaw ang asukal. Hindi kailangan ng kaunting pagpapakulo; sapat na ang 1 minuto.

Alisin ang kaserola sa apoy at durugin ang mga berry sa isang blender hanggang sa lumambot. Kung gusto mong tanggalin ang anumang natitirang balat, salain ang timpla.

Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang 20 gramo ng cornstarch at 30 gramo ng tubig, habang hinahalo nang mabuti upang maiwasan ang mga bukol.

Idagdag ang starch sa pinaghalong berry, haluin hanggang sa makinis.

Ilagay ang kaserola sa apoy at pakuluan, habang hinahalo nang malakas. Hayaang kumulo ang berry puree sa loob ng 30 segundo at alisin sa apoy.

Hayaang lumamig ang pinaghalong berry nang mga 15-20 minuto at ipahid ito sa mga patong ng cake (ayos lang kung medyo mainit pa ang pinaghalong ito kapag ipinahid mo na).

Habang ginagawa natin ang cream, ang mga cake na may berry filling ay tuluyang lumamig at nababad.

Hakbang 3 - paggawa ng cream.

Pagsamahin ang 400 gramo ng cream cheese at 400 gramo ng sour cream. Haluin gamit ang hand mixer hanggang sa maging makinis.

Magdagdag ng 3 kutsarang pulbos na asukal at 10 gramo ng vanilla sugar. Haluin pa ng 1-2 minuto hanggang sa lumambot.

Ang curd-sour cream frosting ang pinakasimpleng frosting na maiisip mo para sa isang sponge cake. Perpekto ito para sa paglalagay ng frosting sa mga cake na may regular na patong, para sa pagrolyo ng mga sponge cake roll, at para sa pagpapakinis ng ibabaw at gilid ng cake.

Hakbang 4 – Pag-assemble ng roll cake.

Sa yugtong ito, kailangang putulin ang lahat ng cake upang ang lapad ng mga piraso ng biskwit ay katumbas ng nais na taas ng cake (kung hindi mo pa ito nagagawa sa hakbang 10).

Ilagay ang curd cream sa ibabaw ng berry layer at ipamahagi ito nang pantay sa buong ibabaw.

Pumili ng alinman sa mga yari nang piraso ng biskwit na nababalutan ng cream at igulong ito.

Pinagsasama namin ang gilid gamit ang pangalawang guhit at patuloy na iniikot ito sa isang rolyo.

Ilagay ang tinapay sa isang serving plate o iba pang base ng cake.

Kunin ang susunod na piraso ng biskwit at idikit ito sa pangunahing rolyo (tulad ng nasa larawan), pindutin nang marahan para mas mahigpit.

Patuloy naming inilalatag ang mga piraso ng biskwit nang pabilog hanggang sa magamit ang lahat ng mga layer.

I-secure namin ang cake gamit ang culinary ring na may angkop na diameter.

Takpan ang cake ng cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras (mas mainam kung maaari itong hayaang nakababad nang magdamag).

Yugto 5 – pangwakas na dekorasyon.

Kapag ang cake ay nababad nang mabuti, alisin ang pelikula at ang singsing na pangkabit.

Pantayin ang ibabaw at gilid ng cake gamit ang natitirang curd cream.

Lumilikha kami ng isang magandang kaluwagan sa ibabaw.

Gamit ang piping bag at espesyal na dulo, i-pipe ang cream para maging magagandang bulaklak. Maglagay ng isang berry sa gitna ng bawat bulaklak.