Golden Key Cake: Isang Klasikong Hakbang-hakbang na Recipe

Hakbang 1 – ihanda ang vanilla sponge cake.

Sa isang mangkok para sa paghahanda ng masa, basagin ang 3 itlog (pula ng itlog + puti), magdagdag ng kaunting asin, 90 gramo ng asukal, at talunin hanggang sa mabuo ang isang malambot at magaan na bula.

Unti-unting idagdag ang sinalang harina, vanilla, at baking powder sa pinaghalong itlog. Haluin gamit ang spatula upang maiwasan ang pagbuo ng mga bula ng hangin sa masa.

Idagdag ang tinunaw na pinalamig na mantikilya at masahin ang masa hanggang sa makinis.

Alisin ang natapos na sponge cake mula sa kawali at hayaang lumamig ito sa isang wire rack.

Hakbang 2 – ihanda ang chocolate sponge cake.

Tulad ng sa unang kaso, talunin ang 3 itlog (pula ng itlog at puti) + 105 g asukal + isang kurot ng asin.

Hiwalay na paghaluin ang mga tuyong sangkap (70 gramo ng harina + 20 gramo ng kakaw + 1 kutsarita ng baking powder + 8 gramo ng pakete ng vanilla sugar).

Idagdag ang mga tuyong sangkap sa pinaghalong itlog, salain ang bawat bahagi sa isang salaan at haluing mabuti hanggang sa maging makinis.

Magdagdag ng 15 gramo ng tinunaw at pinalamig na mantikilya at masahin gamit ang isang spatula hanggang sa mabuo ang isang nababanat, homogenous na masa.

Alisin ang natapos na sponge cake at palamigin sa isang wire rack.

Hatiin ang pinalamig na biskwit sa kalahati. Magkakaroon ka ng dalawang magaan na biskwit at dalawang tsokolateng biskwit.

Ihanda ang soaking syrup sa pamamagitan ng paghahalo ng 100 ml ng malamig na pinakuluang tubig, 80 gramo ng asukal at 1 kutsarang panghimagas ng cognac.

Ibinababad namin ang lahat ng 4 na patong ng sponge cake.

Hakbang 3 – paggawa ng cream No. 1 (cognac).

Talunin ang 120 gramo ng pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo.

Magdagdag ng 200 gramo ng condensed milk sa mantikilya. Pinakamainam na idagdag ito nang 5 beses, habang hinahalo hanggang sa lumambot sa bawat pagkakataon.

Magdagdag ng isang kutsarang panghimagas ng cognac at talunin muli hanggang sa makinis.

Ilipat ang natapos na cream sa isang mangkok, takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator.

Hakbang 4 – paggawa ng cream No. 2 (gamit ang pinakuluang condensed milk).

Talunin ang 120 gramo ng pinalambot na mantikilya hanggang sa maging malambot.

Magdagdag ng pinakuluang gatas na may kondensada sa 3 yugto, habang hinahalo ang timpla hanggang sa maging makinis sa bawat pagkakataon.

Ang resulta ay isang malambot, mahangin na cream na may kulay ng caramel, tulad ng sa larawan.

Hakbang 5 – Pagbubuo ng Golden Key cake.

Una, gagawa tayo ng chocolate sponge cake. Ilagay ito sa isang bahagyang frosted na base at pahiran ng cream #1 (gawa sa condensed milk at cognac).

Ang cream ay dapat hatiin sa tatlong pantay na bahagi:

• 1/3 – para sa unang chocolate cake;
• 1/3 – para sa pangalawang chocolate cake;
• 1/3 - para sa dekorasyon ng cake.

Ilagay ang pangalawang patong ng chocolate sponge cake at pindutin ito nang marahan.

Pahiran ng cream No. 1 (batay sa condensed milk at cognac).

Ang ikatlong patong ay vanilla sponge cake at nilagyan ng cream No. 2 (batay sa pinakuluang condensed milk).

Ilagay nang patiwarik ang ibabaw na vanilla sponge cake. Mas mapapadali nito ang pagpapantay ng cake.

Takpan ang cake ng caramel cream na gawa sa pinakuluang condensed milk, at i-level up ang ibabaw.

Hakbang 5 - palamutihan ang cake.

Ilagay ang natitirang cream No. 1 (light) sa isang piping bag at gumawa ng mesh pattern sa ibabaw ng cake, gaya ng ipinapakita sa larawan.

Paghaluin ang natitirang mga krema Blg. 1 at Blg. 2 at idagdag ang kakaw.

Lumilikha ito ng magandang chocolate frosting para sa dekorasyon. Ilagay sa refrigerator ang frosting hanggang sa lumapot ito nang kaunti at mas kumalat nang maayos.

Naghahanda kami ng mga mumo ng mani para sa dekorasyon ng mga gilid.

Pinalamutian namin ang mga gilid ng cake na may mga mumo ng mani.