Klasikong sponge cake - 10 pinakamahusay na mga recipe para sa malambot na sponge cake na inihurno sa oven

Ang sponge cake ay isa sa mga pinakakaraniwan at pinakasikat na uri ng mga inihurnong pagkain. Ginagamit ito sa paggawa ng mga mararangyang cake, tinapay, pastry, at marami pang ibang masasarap na panghimagas. Maraming uri ng sponge cake: chiffon, genoise, dacquoise, at cotton. At hindi lang iyon. Ngunit wala sa mga ito ang maihahambing sa klasikong sponge cake. Medyo simple lang itong gawin at palaging lumalabas na mahangin at hindi kapani-paniwalang masarap.

Sa artikulong ito, sasabihin ko sa inyo kung paano gumawa ng klasikong sponge cake sa bahay, at ibabahagi ko rin ang iba't ibang uri nito. Vanilla, tsokolate, mantikilya, sour cream, o lemon? Inihurno sa baking sheet o sa kawali? Piliin ang paborito mong recipe, maghanda ng napakasarap at tunay na sponge cake, at gawin itong isang marangyang panghimagas. Tiyak na matutuwa ang iyong mga mahal sa buhay sa malambot at masarap na pastry na ito.

Isang malambot at klasikong sponge cake na may sour cream

Ito ay isang recipe para sa isang napakalambot, mamasa-masa, at malambot na sour cream sponge cake. Gumagawa ito ng masasarap na cake, tinapay, at pastry na sadyang natutunaw sa iyong bibig. Ang sponge cake na ito ay maaari ding palamutian ng icing, powdered sugar, whipped cream, berries, o ginadgad na tsokolate, at ihain bilang isang ganap na panghimagas.

Mga sangkap

• Itlog C1 - 3 piraso.
• Asin - ½ kutsarita.
• Asukal - 300 g
• Kulay-gatas - 380 ml
• Harina - 240 g
• Soda - 1 kutsarita.
• Suka (upang patayin ang soda) - 1 kutsarita.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto

Mga Serving: 1 (para sa kawali na may diyametrong 22 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at asukal.

Hakbang 2

Gamit ang mixer, haluin ang mga sangkap hanggang sa maging malambot.

Hakbang 3

Magdagdag ng sour cream at ihalo ang timpla gamit ang isang spatula hanggang sa makinis.

Hakbang 4

Idagdag ang sinalang harina sa ilang yugto at maingat na ihalo ang timpla hanggang sa makinis.

Hakbang 5

Tunawin ang baking soda sa suka at idagdag ito sa masa. Haluing mabuti.

Hakbang 6

Ibuhos ang masa sa isang paunang inihandang anyo.

Hakbang 7

Ihurno ang sponge cake sa 170 degrees sa loob ng 55-60 minuto.

Hakbang 8

Alisin ang natapos na sponge cake mula sa kawali, ilagay ito sa isang wire rack at iwanan hanggang sa tuluyang lumamig.

Hakbang 9

Palamutihan ang pinalamig na sponge cake ayon sa iyong panlasa at ihain kasama ng tsaa. Maaari mo rin itong hiwain sa 2-3 patong para makagawa ng marangyang cake.

Butter sponge cake na may baking powder

Ang pinong buttery sponge cake na ito na may baking powder ay magiging paborito mo. Ito ay napakalambot, mamasa-masa, at malambot. Mayroon din itong kaaya-ayang creamy na lasa at kaaya-ayang aroma ng vanilla. Ang sponge cake na ito ay gumagawa ng mga mararangyang panghimagas. Maganda itong ipares sa anumang cream at palaman.

Mga sangkap

• Harina - 330 g
• Pampaalsa - 10 g
• Gatas - 230 ml
• Mantikilya - 115 g
• Katas ng banilya (o vanillin) - ayon sa panlasa
• Mga itlog C1 - 6 na piraso.
• Asin - isang kurot
• Asukal - 260 g

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto

Mga Serving: 1 (para sa dalawang hulmahan na may diyametrong 18 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang harina na may baking powder.

Hakbang 3

Ilagay ang mantikilya, gatas, at vanilla extract sa isang kaserola. Ilagay ang kaserola sa katamtamang apoy at haluin hanggang sa lumambot.

Hakbang 4

Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok o mangkok ng panghalo, idagdag ang asukal at asin.

Hakbang 5

Talunin ang mga sangkap sa pinakamataas na bilis ng panghalo sa loob ng 8-10 minuto. Dapat maging magaan at malambot ang timpla.

Hakbang 6

Idagdag ang isang katlo ng mga tuyong sangkap sa pinaghalong itlog at haluin hanggang sa makinis.

Hakbang 7

Pagkatapos ay ibuhos ang isang katlo ng mainit na pinaghalong langis at ihalo ang lahat hanggang sa makinis.

Hakbang 8

Ipagpatuloy ang pagpapalit-palit ng mga tuyong sangkap at ng pinaghalong mantikilya. Dapat makinis at pare-pareho ang masa.

Hakbang 9

Ibuhos ang masa sa mga hulmahan.

Hakbang 10

Ihurno ang mga biskwit sa loob ng 30-35 minuto sa temperaturang 175 degrees.

Hakbang 11

Ilagay ang mga natapos na inihurnong kalakal sa isang wire rack nang hindi inaalis ang singsing at iwanan ang mga ito nang ganito hanggang sa tuluyang lumamig.

Hakbang 12

Maingat na hiwain ang mga biskwit mula sa mga hulmahan.

Hakbang 13

Pinuputol namin ang mga butter sponge cake sa kinakailangang bilang ng mga layer at binubuo ang cake.

Klasikong sponge cake ayon sa GOST nang hindi pinaghihiwalay ang mga itlog

Ito ang resipe para sa parehong sponge cake, na ang lasa ay pamilyar na sa marami mula pa noong bata pa. Ang paghahanda nito ay nangangailangan ng simple, madaling makuhang mga sangkap at kaunting oras. Ang klasikong sponge cake na ginawa ayon sa mga pamantayan ng GOST ay magaan, mahangin, at malutong. Maaari itong gamitin sa paggawa ng maraming masasarap na cake at iba pang mga panghimagas.

Mga sangkap

• Mga itlog C1 - 4 na piraso.
• Asukal - 125 g
• Harina - 100 g
• Almirol - 24 g
• Banilin - 1 g

Oras ng pagluluto: 50-60 minuto

Mga Serving: 1 (para sa hulmahan na may diyametrong 20 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Basagin ang mga itlog sa isang mangkok ng panghalo o anumang malalim na lalagyan at lagyan ng asukal.

Hakbang 2

Gamit ang mixer, talunin ang mga itlog at asukal sa loob ng 7-10 minuto. Dapat maging malambot ang timpla.

Hakbang 3

Paghaluin ang harina, almirol, at banilya. Idagdag ang nagresultang timpla sa pinaghalong itlog sa ilang yugto.

Hakbang 4

Sa bawat oras, haluin nang mabuti ang lahat hanggang sa makinis.

Hakbang 5

Ibuhos ang masa sa kawali at i-level ang ibabaw nito gamit ang isang spatula.

Hakbang 6

Ihurno ang sponge cake sa temperaturang 170-180 degrees Celsius sa loob ng 30-40 minuto. Siguraduhing tingnan ang luto gamit ang tusok na kahoy.

Hakbang 7

Palamigin ang mga natapos na inihurnong paninda at alisin ang mga ito mula sa kawali.

Hakbang 8

Pinuputol namin ang sponge cake sa kinakailangang bilang ng mga layer at binubuo ang mga ito sa isang cake.

Klasikong keyk na espongha ng Vienna

Ang klasikong Viennese sponge cake ay isang pastry na tiyak na magugustuhan mo ito sa unang kagat pa lang. Mayroon itong pino at mala-espongha na tekstura, mahiwagang lasa ng tsokolate, at kaaya-ayang aroma. Ang sponge cake na ito ang basehan ng sikat na Austrian Sachertorte. Gayunpaman, maaari itong gawin nang walang tsokolate, palitan lamang ito ng gatas.

Mga sangkap

• Tsokolate (madilim) - 150 g
• Mantikilya (temperatura ng silid) - 150 g
• Asukal - 150 g
• Asukal na banilya - 1 kutsarita.
• Mga itlog C1 - 6 na piraso.
• Harina - 150 g
• Baking powder - 1 kutsarita.
• Asin - isang kurot

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto

Mga Serving: 1 (para sa isang hulmahan na may diyametro na 21-22 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Tunawin ang tsokolate sa microwave (sa maiikling pulso) o sa isang paliguan ng tubig.

Hakbang 2

Maglagay ng malambot na mantikilya sa isang malalim na mangkok, idagdag ang asukal na vanilla at humigit-kumulang 80 g ng asukal.

Hakbang 3

Talunin ang mga sangkap sa pinakamataas na bilis ng panghalo sa loob ng 4-5 minuto hanggang sa maging makinis at malambot.

Hakbang 4

Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa sa pinaghalong mantikilya, haluing mabuti hanggang sa maging makinis.

Hakbang 5

Ibuhos ang pinalamig na tinunaw na tsokolate at haluing mabuti ang timpla.

Hakbang 6

Paghaluin ang harina na may baking powder, salain at ibuhos sa masa ng tsokolate.

Hakbang 7

Haluin nang mabuti ang lahat hanggang sa maging makinis.

Hakbang 8

Talunin ang mga puti ng itlog kasama ang natitirang asukal at idagdag ang mga ito sa masa upang maging mahangin ito.

Hakbang 9

Haluing mabuti ang timpla hanggang sa maging makinis.

Hakbang 10

Ibuhos ang batter sa kawali at i-bake ang sponge cake sa loob ng 35-40 minuto sa 180 degrees Celsius. Gaya ng dati, tingnan kung luto na gamit ang tusok na kahoy.

Hakbang 11

Palamigin ang sponge cake sa kawali at pagkatapos ay maingat na alisin ito.

Hakbang 12

Pinuputol namin ang Viennese sponge cake sa mga patong-patong at bumubuo ng isang masarap at mabangong cake.

Ang Perpektong Klasikong Sponge Cake ni Julia Small

Ito ay isang kahanga-hangang recipe para sa perpektong klasikong sponge cake mula sa kontemporaryong pastry chef na si Yulia Small. Ito ay matangkad, malambot, mahangin, at napakasarap. Ang sponge cake na ito ay isang magandang base para sa iba't ibang panghimagas. Maaari rin itong palamutihan ng cream o anumang icing at ihain bilang standalone dessert kasama ng tsaa, kape, cappuccino, at iba pang mabangong inumin.

Mga sangkap

• Mga itlog C1 - 4 na piraso.
• Asin - isang kurot
• Asukal - 120 g
• Harina - 105 g
• Almirol na mais - 25 g

 Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto

Mga Serving: 1 (para sa isang hulmahan na may diyametrong 18 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na lalagyan o mangkok ng panghalo.

Hakbang 3

Magdagdag ng asukal at asin sa mga itlog.

Hakbang 4

Talunin ang mga sangkap sa mataas na bilis gamit ang isang panghalo hanggang sa makakuha ka ng isang puti, malambot na masa.

Hakbang 5

Paghaluin ang harina, cornstarch, at baking powder. Salain ang mga tuyong sangkap at ihalo sa pinaghalong itlog.

Hakbang 6

Dahan-dahang haluin ang timpla gamit ang isang spatula hanggang sa maging makinis.

Hakbang 7

Inilipat namin ang masa sa kawali at pinapantay ang ibabaw nito gamit ang isang spatula.

Hakbang 8

Ihurno ang sponge cake sa temperaturang 170 degrees Celsius sa loob ng 35-45 minuto. Maaari mong tingnan kung luto na gamit ang tusok na kahoy.

Hakbang 9

Hayaang lumamig nang bahagya ang natapos na sponge cake sa kawali, pagkatapos ay alisin ito at palamigin nang lubusan sa isang wire rack.

Hakbang 10

Balutin ang sponge cake ng cling film at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2-3 oras. Ito ay magbibigay-daan sa pantay na pagkalat ng tubig, kaya madali itong hiwain.

Hakbang 11

Ang hinog na klasikong sponge cake ay handa na para sa karagdagang paggamit.

Klasikong sponge cake na walang mixer sa kawali

Hindi alam ng lahat na madali kang makakagawa ng masarap at malambot na sponge cake nang walang mixer o oven. At mayroon akong magandang recipe para sa kakaibang pastry na ito para sa iyo. Ang sponge cake na ito na inihurno sa kawali ay nagiging malambot, malambot, at malambot. Maganda itong ipares sa anumang palaman at cream. Kung nais, maaari mong palitan ang ilang harina sa masa ng cocoa powder. Ang resulta ay isang masarap, mabango, at magandang chocolate sponge cake.

Mga sangkap

• Harina - 170 g
• Mga itlog C1 - 3 piraso.
• Asukal - 100 g
• Langis ng gulay - 60 ml
• Gatas - 130 ml
• Asin - isang kurot
• Vanillin - isang kurot
• Baking powder - 1 ½ kutsarita.

Oras ng pagluluto: 45-50 minuto

Mga Serving: 1 (para sa paggawa ng 3 cake na may diameter na 20-22 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na lalagyan at idagdag ang asukal.

Hakbang 2

Talunin ang mga sangkap gamit ang isang whisk hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.

Hakbang 3

Magdagdag ng asin, banilya, at mantika sa pinaghalong itlog. Haluing mabuti.

Hakbang 4

Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang harina na may baking powder.

Hakbang 5

Idagdag ang mga tuyong sangkap sa pinaghalong itlog sa dalawang yugto at ibuhos ang gatas.

Hakbang 6

Haluin nang mabuti ang timpla sa bawat pagkakataon upang maiwasan ang mga bukol. Hatiin ang nagresultang masa sa tatlong pantay na bahagi.

Hakbang 7

Painitin ang kawali at lagyan ito ng mantika. Ibuhos ang unang bahagi ng batter dito at takpan ito ng takip na may butas.

Hakbang 8

Pagkatapos ng 7-8 minuto, baligtarin ang cake.

Hakbang 9

Ihurno ang keyk sa kabilang panig sa loob ng 2-3 minuto, siguraduhing takpan ito ng takip.

Hakbang 10

Inihurno namin ang natitirang dalawang cake gamit ang parehong prinsipyo.

Hakbang 11

Kapag lumamig nang mabuti ang mga biskwit, maaari na nating tipunin ang cake.

Klasikong Chocolate Bento Cake na may Sponge Cake

Uso na ang mga miniature bento cake nitong mga nakaraang araw. Siksik, masarap, at kaakit-akit ang mga ito. Kaya, ibabahagi ko ang isang recipe para sa isang klasikong chocolate sponge cake para sa bento cake. Ito ay malambot, malambot, at napakasarap at mabango. Isa itong napakagandang mini cake na mainam na regalo para sa isang mahal sa buhay.

Mga sangkap

• Mga itlog C1 - 5 piraso.
• Asin - isang kurot
• Asukal - 120 g
• Harina - 110 g
• Pulbos ng kakaw - 40 g

Oras ng pagluluto: 40-50 minuto

Mga Serving: 1 (para sa paggawa ng 9 na cake na may diameter na 10 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na lalagyan at magdagdag ng kaunting asin.

Hakbang 2

Magdagdag ng asukal at talunin ang mga sangkap sa mataas na bilis gamit ang isang panghalo hanggang sa makakuha ka ng isang magaan at mahangin na timpla.

Hakbang 3

Paghaluin ang harina at kakaw, salain at ibuhos sa pinaghalong itlog sa 2-3 yugto.

Hakbang 4

Haluin nang lubusan ang timpla, ngunit sa parehong oras ay maingat na haluin, hanggang sa makinis.

Hakbang 5

Ibuhos ang sponge cake sa isang baking sheet na may parchment line. Gumamit ng spatula para ikalat ito nang sa gayon ay makapaghiwa ka ng siyam na patong, bawat isa ay may diyametro na 10 cm.

Hakbang 6

Ihurno ang biskwit sa 180 degrees sa loob ng 12 minuto.

Hakbang 7

Ilipat ang natapos na sponge cake sa isang wire rack at tanggalin ang parchment paper. Iwanan ito doon hanggang sa tuluyang lumamig.

Hakbang 8

Gupitin ang 9 na patong mula sa pinalamig na sponge cake. Ang mga patong na ito ay maaaring gamitin upang gumawa ng tatlong mini-cake.

Hakbang 9

Gumagawa kami ng masasarap at magagandang bento cake.

Lemon sponge cake na gawa sa simpleng klasikong recipe

Ang maaliwalas at mabangong lemon sponge cake na ito, na ginawa ayon sa isang simpleng klasikong recipe, ay tiyak na walang mag-iiwan ng interes. Ito ay napakalambot, malambot, at mabango. Ang katas at balat ng lemon ay nagbibigay ng sopistikadong citrus note. Ang sponge cake na ito ay may masaganang lasa, kaya naman perpektong ipares ito sa mas magaan at mas neutral na mga cream.

Mga sangkap

• Mga itlog C1 - 6 na piraso.
• Harina - 235 g
• Asukal - 200 g
• Asukal na banilya - 10 g
• Baking powder - 1 kutsarita.
• Katas ng lemon - 1 kutsarita.
• Lemon zest - 2-3 kutsara. l.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto

Mga Serving: 1 (para sa isang hulmahan na may diyametro na 26-27 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Paghiwalayin ang mga itlog sa puti at pula ng itlog.

Hakbang 3

Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang mixer hanggang sa maging malambot.

Hakbang 4

Idagdag ang kalahati ng asukal at lahat ng vanilla sugar sa puti ng itlog. Haluing mabuti hanggang sa lumambot.

Hakbang 5

Idagdag ang natitirang asukal, ibuhos ang katas ng lemon, at ipagpatuloy ang paghahalo. Dapat itong maging medyo malapot, makinis, at makintab.

Hakbang 6

Magdagdag ng isang pula ng itlog sa isang pagkakataon sa pinaghalong protina, hinahalo sa bawat oras hanggang sa makinis.

Hakbang 7

Magtabi ng isang kutsarang harina. Pagsamahin ang natitirang harina at baking powder sa isang hiwalay na mangkok.

Hakbang 8

Salain ang mga tuyong sangkap at ibuhos ang mga ito sa pinaghalong itlog nang 2-3 beses. Haluin nang marahan hanggang sa lumambot.

Hakbang 9

Paghaluin ang balat ng lemon sa nakalaang kutsarang harina at idagdag ito sa masa. Haluin muli hanggang sa lumambot.

Hakbang 10

Ibuhos ang batter sa kawali. Ihurno ang lemon sponge cake sa loob ng 35-45 minuto sa temperaturang 170 degrees Celsius.

Hakbang 11

Hayaang lumamig nang bahagya ang natapos na sponge cake sa kawali. Pagkatapos, alisin ito at ilipat sa isang wire rack.

Hakbang 12

Handa na ang mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na lemon sponge cake. Kapag tuluyan na itong lumamig, maaari mo na itong hiwain nang patong-patong at buuin ang cake.

Checklist: Paano Gumawa ng Perpektong Malambot na Sponge Cake

Ang sponge cake ang pundasyon ng napakaraming panghimagas, simple man o kumplikado. Kaya naman, walang pastry chef ang makakain nang walang ganitong uri ng mga inihurnong pagkain. Gusto ng bawat chef na ang kanilang mga sponge cake ay maging pinakamalambot, pinakamalambot, pinakamasarap, at pinakamaganda. Paano ito makakamit? Inaanyayahan ko kayong maging pamilyar sa isang espesyal na checklist na nagpapakita ng mga pangunahing sikreto ng perpektong sponge cake:

• Dapat nasa temperatura ng kuwarto ang lahat ng sangkap. Sa ganitong paraan, mas maayos ang pagsasama-sama ng mga ito. Kaya, ilabas muna sa refrigerator ang lahat ng kinakailangang sangkap (mantikilya, itlog, gatas, atbp.).
• Ang mga pinggan at mga produktong inihahalo sa mga ito ay dapat ding nasa parehong temperatura.
• Salain ang lahat ng tuyong sangkap (harina, starch, baking powder, baking soda, cocoa powder, at powdered sugar). Nililinis at binibigyan ng oxygen ang mga ito. Magreresulta ito sa isang walang bukol na batter at isang mahangin na sponge cake.
• Palaging haluin ang mga puti ng itlog sa isang tuyo at malinis na mangkok. Dapat ay walang taba o iba pang sangkap ang mga ito. Kung hindi, hindi ito mahahalo nang maayos.
• Dahan-dahan at sandaliang haluin ang timpla pagkatapos idagdag ang harina. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang maaliwalas na tekstura ng masa. Kung hahaluin mo ang masa nang masyadong malakas at matagal, hindi aalsa ang sponge cake at magiging matigas at masyadong siksik.
• Iwasang lagyan ng mantika o mantikilya ang mga gilid ng kawali. Maaaring maiwasan nito ang pag-alsa ng sponge cake habang iniluluto.
• Ihanda ang kawali nang maaga at buksan agad ang oven. Huwag hayaang nakababad nang matagal ang masa. Ihurno ito kaagad pagkatapos ihanda. Kung hindi, maaaring hindi umalsa ang sponge cake.
• Ilagay ang sponge cake sa isang oven na mainit na. Dapat itong simulan agad na i-bake. Kung hindi sapat ang init ng oven, hindi aalsa ang sponge cake.
• Huwag buksan ang oven nang maaga. Maaari mong suriin ang kahandaan ng sponge cake pagkatapos ng hindi bababa sa 20-30 minutong pagluluto. Ang pagbukas nito nang masyadong maaga ay magiging sanhi ng pagtigas ng sponge cake at hindi na muling umalsa.

Ito ay ilan lamang sa mga pangunahing tuntunin para sa paggawa ng perpektong sponge cake. Bawat bihasang pastry chef ay may kanya-kanyang checklist. Sinusunod mo ba ang lahat ng mga tuntuning ito? Kung hindi, siguraduhing tandaan ang mga ito. Kung gayon, ang iyong mga sponge cake ay palaging magiging perpekto.

Video: Klasikong Recipe ng Sponge Cake ni Polina Filimonova

Naghahanap ng madaling paraan para makagawa ng perpektong klasikong sponge cake? Kung gayon, tiyak na kailangan mong panoorin ang video na ito. Dito, ibinahagi ng isang sikat na modernong pastry chef ang isang subok na recipe para sa isang klasikong sponge cake. Ito ay lumalabas na matangkad, makinis, malambot, at masarap. Ito ay gumagawa ng isang napakagandang cake na magiging sentro ng anumang hapag-kainan sa holiday.

Ipinapakita ng video ang bawat hakbang sa paggawa ng klasikong sponge cake. Nagbabahagi rin ang pastry chef ng mga kapaki-pakinabang na tip para sa perpektong pagluluto sa hurno sa bawat pagkakataon. Matapos mapanood ang video na ito, kahit ang isang baguhan ay madaling makakagawa ng marangyang sponge cake sa bahay.