Sponge cake na walang baking powder o soda - 3 recipe para sa malambot na sponge cake

Nilalaman

1 Klasikong sponge cake na walang baking powder o soda
- 1.1 Mga sangkap
- 1.2 Paghahanda
2 Kek na espongha ng tsokolate
- 2.1 Hakbang-hakbang na resipe
3 Kefir sponge cake
- 3.1 Hakbang-hakbang na resipe

Ang malambot, mahangin, at natutunaw sa iyong bibig na sponge cake ay perpektong pandagdag sa tsaa o kape. Imposibleng tanggihan ang napakasarap na pagkain na ito. Paborito ito ng mga bata at matatanda. Nilagyan man ng jam o cream, pinalamutian ng inihurnong mansanas o sariwang prutas, o tsokolate o kefir, ang sponge cake ay palaging isang magandang karagdagan sa anumang hapag-kainan para sa kapaskuhan.

Ngayon ipapakita ko sa inyo kung paano gumawa ng sponge cake nang walang baking powder o soda sa tatlong uri. Ang mga inihurnong pagkain ay naging malambot at masarap.

Mga kakaibang katangian ng pagluluto nang walang baking powder

Ang baking powder ay isang sangkap sa pagluluto na binubuo ng pinaghalong baking soda, acid, at harina o starch. Nagbibigay ito ng malambot at porosity sa mga inihurnong produkto habang nagbe-bake.

Kadalasan itong idinaragdag kung ang recipe ay mayroon ding produktong fermented milk (sour cream, kefir, o sourdough). Kaya, ang baking powder ay gumagana sa dalawang paraan. Una, inaalis nito ang katangiang maasim na lasa mula sa masa. Pangalawa, ang kemikal na reaksyon ay naglalabas ng carbon dioxide, na ginagawang magaan at mahangin ang cake.

Ang pagbe-bake nang walang baking powder ay nanganganib na maging patag at hindi magandang tingnan na mga cake. Kung walang baking powder o soda, nanganganib kang hindi maluto nang maayos.

Kadalasang nangangailangan ng baking powder ang mga klasikong recipe ng sponge cake. Ngunit kung wala kang baking powder o baking soda, maaari mong laktawan ang sangkap na ito. Maraming tao ang umiiwas sa baking powder dahil sa mga mapaminsalang stabilizer, pangkulay, at pampalasa na taglay nito. Ang baking powder na naglalaman ng genetically modified starch ang pinakamapanganib sa kalusugan ng tao.

Gayunpaman, kung gusto mong makakuha ng maganda at makapal na tinapay mula sa oven, hindi mo maiiwasan ang mga gawang-bahay na alternatibo o ang ilang pag-aayos sa iba pang mga sangkap. Mabuti na lang at matagal nang alam ng mga chef kung paano palitan ang sangkap na ito sa mga inihurnong pagkain.

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Klasikong sponge cake na walang baking powder o soda

Isa sa mga pinakamadaling paraan para gumawa ng klasikong sponge cake. Ang simpleng recipe na ito na may kaunting sangkap ay nagbubunga ng pinong pastry na may hindi kapani-paniwalang lasa. Maaari itong magsilbing base para sa isang cake o bilang standalone treat. Madali at simple lang itong gawin!

Nutrisyonal na halaga bawat serving

276.6 kcal

Mga protina: 7.2 gramo
Mga Taba: 4.8 gramo
Mga Karbohaydreyt: 51.2 gramo

*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap

Kabuuang oras: 1 oras
Pagiging kumplikado:

Isang simpleng resipe.
Bilang ng mga serving: 1

Mga sangkap

Mga Serving

Itlog C1

5 mga piraso
Asukal

150 G
Harina

200 G
Asin

1 kurot

Paghahanda

Hakbang 1

Maingat na paghiwalayin ang mga itlog sa pula at puti. Pumili ng malalim na mangkok para sa mga puti at ibuhos ang mga pula sa isang baso.

Hakbang 2

Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay lagyan ng kaunting asin.

Hakbang 3

Habang hinahalo, dahan-dahang magdagdag ng 150 g ng asukal, isang kutsara sa bawat pagkakataon o ibuhos nang paunti-unti.

Hakbang 4

Talunin ang mga puti hanggang sa mabuo ang matigas na mga taluktok.

Hakbang 5

Idagdag ang mga yolks nang paisa-isa sa nagresultang makapal na bula, nang hindi humihinto sa paghahalo.

Hakbang 6

Salain ang harina sa pinaghalong itlog sa maliliit na bahagi. Haluin ang timpla pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Gumamit ng mixer para dito. Para maiwasan ang paglubog ng masa, maaari kang gumamit ng silicone spatula.

Hakbang 7

Maaari kang gumamit ng baking sheet, bundt pan na may gawang-bahay na foil sa ilalim, o isang regular na kaserola bilang lalagyan ng pagluluto sa hurno. Lagyan ng mantekilya ang ilalim ng kawali, siguraduhing nananatiling malinis at tuyo ang mga gilid.

Hakbang 8

Ilipat ang masa sa inihandang kawali.

Hakbang 9

Ihurno sa preheated oven sa 180 degrees Celsius sa loob ng mga 30–40 minuto. Huwag buksan ang oven sa unang 15–20 minuto.

Hakbang 10

Gamit ang isang malinis na kutsilyo, maingat na paghiwalayin ang natapos na biskwit mula sa mga gilid ng kawali.

Hakbang 11

Hayaang lumamig nang 7-8 oras.

Kapag tuluyang lumamig, ang sponge cake ay madaling hiwain sa ilang piraso upang bumuo ng isang cake. Bilang kahalili, maaari mong patakan ang buong cake ng ganache o tinunaw na tsokolate at palamutian ng sariwang prutas.

Kek na espongha ng tsokolate

Ang sponge cake na may dagdag na cocoa ay ang perpektong base para sa mga chocolate cake. Ang masaganang lasa ay nagdaragdag ng kakaibang dating sa anumang panghimagas. Sabay-sabay nating lutuin ang marangya at masarap na sponge cake na ito!

Mga sangkap

Mga itlog - 5 piraso.
Asukal - 250 g
Harina - 120 g
Kakaw - 20 g

Oras ng pagluluto: 1 oras

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Talunin ang 5 itlog na may asukal hanggang sa lumambot.

Hakbang 2

Salain ang cocoa at harina sa pinaghalong itlog.

Hakbang 3

Dahan-dahang haluin ang masa gamit ang spatula. Gawin ito sa isang direksyon, mula sa ibaba pataas.

Hakbang 4

Maghanda ng baking pan na may 24 cm na diyametro. Lagyan ng parchment paper ang ilalim at lagyan ng mantekilya. Hayaang tuyo ang mga gilid ng pan.

Hakbang 5

Ibuhos ang masa sa hulmahan.

Hakbang 6

Ilagay ang chocolate sponge cake sa oven na pinainit sa 180 degrees sa loob ng 30-40 minuto.

Hakbang 7

Alisin ang sponge cake mula sa oven at maingat na tanggalin ang hulmahan.

Hakbang 8

Hayaang lumamig ang keyk magdamag. Handa na ang chocolate sponge cake!

Kefir sponge cake

Ang malambot at mabangong kefir sponge cake na ito ay isang mabangong lutong-bahay na panghimagas na tiyak na magpapasaya sa mga mahilig sa nakakatakam na panghimagas. Hindi lamang ito maaaring ihain bilang isang ulam, mahusay din itong gawing base para sa mga creamy cake. Mamasa-masa, siksik, at butas-butas ang loob ng sponge cake, ngunit kasingdali rin itong ihanda gaya ng klasikong bersyon.

Mga sangkap

Mga itlog - 4 na piraso.
Asukal - 200 g
Harina - 250 g
Asukal na banilya - ½ kutsarita.
Kefir 2.5% - 250 ml
Langis ng gulay - 100 ml
Isang kurot ng asin

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Talunin ang mga itlog hanggang sa maging makinis.

Hakbang 2

Paghaluin ang kaunting asin, puting asukal, at vanilla sugar. Idagdag ang mga tuyong sangkap sa pinaghalong itlog, habang hinahalo hanggang sa maging malambot at matatag ang lapot.

Hakbang 3

Magdagdag ng kefir at langis ng gulay sa masa.

Hakbang 4

Salain ang harina. Haluin ang masa gamit ang mixer o spatula.

Hakbang 5

Lagyan ng mantika ang ilalim ng baking dish.

Hakbang 6

Ibuhos ang masa mula sa mangkok papunta sa hulmahan.

Hakbang 7

Ilagay ang sponge cake sa preheated oven sa loob ng 40-50 minuto. I-bake ang cake sa 180 degrees Celsius sa unang 15-20 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura ng 20-30 degrees Celsius.

Hakbang 8

Maingat na tanggalin ang mga gilid ng kawali gamit ang isang plastik na kutsilyo.

Hakbang 9

Hayaang lumamig ang keyk magdamag. Pagkatapos ng 7-8 oras na "pagpahinga," buong kumpiyansang hatiin ang malambot na sponge cake sa tatlo o apat na piraso at buuin ang keyk.

Ito ang mga pagpipilian sa sponge cake na ibinahagi ko sa inyo ngayon, nang walang baking powder o soda. Ang mga malambot at masarap na patong na ito ay tiyak na makakabusog sa sinumang mahilig sa matamis. Pie man o cake, ang sponge cake ay nananatiling isang klasiko sa sining ng kendi.