Ang mga sponge cake ay isa sa mga pinakasikat na matatamis na panghimagas sa buong mundo. Milyun-milyong tao ang gustong-gusto ang kombinasyon ng porous na layer ng cake at airy cream. At para makamit ang isang masarap na panghimagas, kailangan mong sundin ang lahat ng mga patakaran sa paggawa ng sponge cake.

Maraming hamon ang naghihintay sa mga chef na nagsisimula pa lamang sa kanilang paglalakbay sa sining ng pastry. Isa sa mga pinakakaraniwan ay ang paglubog ng cake. Ang isang matangkad na sponge cake ay mas madaling gamitin, ang tekstura nito ay magiging mas pino, at ang cake ay magiging mas malaki rin. Sa artikulong ito, pinagsama-sama namin ang ilang mga tip upang matulungan kang lumikha ng perpektong cake para sa iyong panghimagas.

Bakit nahuhulog ang sponge cake pagkatapos i-bake?

Ang problemang ito ay nangyayari kahit sa mga bihasang kusinero sa bahay. Upang maiwasan ito, kailangan mo munang maunawaan ang mga dahilan ng paglitaw nito. Ang panganib ng pag-aanak ng sponge cake ay lumilitaw kung:

  • Hindi mo pa nababali nang sapat ang mga itlog o hindi mo pa nababali nang tama. Ang hakbang na ito ang pinakamahalaga at direktang nakakaapekto sa taas ng inihurnong keyk. Tandaan, ang mga puti ng itlog ay kailangang batihin hanggang sa magkaroon ng matigas na taluktok, mga 5-10 minuto (depende sa lakas ng iyong mixer).
  • Hindi mo agad inilagay ang pan na may masa sa oven. Ang pagkakamaling ito ay nagiging sanhi ng paglabas ng mga bula, na nangangahulugang hindi magiging gaanong mahangin ang sponge cake. Pinakamainam na ihanda ang pan nang maaga at buksan ang oven upang ito ay mainit na bago mo idagdag ang masa.
  • Binuksan mo ang oven habang niluluto ang crust. Ito ay isang karaniwang problema sa mga baguhang kusinero. Subukang huwag buksan ang oven nang hindi bababa sa unang 30 minuto, ngunit mas mainam na huwag itong gawin sa buong oras ng pagbe-bake na tinukoy sa recipe.
  • Masyado mong pabaya ang paghahalo ng masa o paggamit ng kutsara. Ang prosesong ito ay nangangailangan ng lubos na pagiging maingat. Kalimutan ang tindi at bilis; ang masa ng biskwit ay dapat ihalo gamit ang silicone spatula gamit ang mga galaw pataas.

Kailan ko dapat ilabas ang sponge cake sa oven?

Kapag ang iyong sponge cake ay dumaan na sa lahat ng mga yugto ng paghahanda at pagbe-bake, huwag mong ipagpalagay na ligtas na itong lumubog. Ang wastong paghawak ng inihurnong cake ang susi sa isang maganda at matayog na cake.

Dapat ko bang kunin agad ang cake mula sa oven o hindi?

Kahit na malambot at makinis ang iyong sponge cake, huwag magmadaling ilabas ito sa oven at ipakita ang iyong talento sa pagluluto sa lahat ng iyong minamahal. Ang biglaang pagbabago ng temperatura ay makakasira sa tekstura ng cake, na magiging sanhi ng agarang pag-urong nito, na mapipilitan kang maghurno ng isa pang sponge cake, na mag-aaksaya ng mas maraming oras at mga sangkap, o kaya naman ay masiyahan na lang sa mas maliit at hindi gaanong lutong cake.

Kailan aalisin ang sponge cake mula sa oven - larawan

Gaano katagal ko kaya mabubuksan ang oven na may biskwit?

Ang pinakamahusay na solusyon sa sitwasyong ito ay bahagyang buksan ang pinto ng oven pagkatapos patayin ang oven at maghintay ng 15 minuto. Pagkatapos, tanggalin ang cake pan at hayaang lumamig ito sa temperatura ng kuwarto. Titiyakin nito ang maayos na paglipat sa pagitan ng mga setting ng temperatura at mapapanatili ang porosity at airy texture ng sponge cake.

Inirerekomenda ng ilang chef na iwan ang keyk sa oven nang bahagyang nakabukas ang pinto hanggang sa tuluyan itong lumamig. Gayunpaman, matutuyo nito ang keyk at masisira ang lasa nito.

Kung magbe-bake ka ng sponge cake para sa isang roll, iwanan ito ng 10 minuto sa halip na 15 minuto, dahil kailangan itong mainit pa rin para maayos na mabalot at maiwasan ang mga bitak at pumutok.

Paano palamigin nang maayos ang sponge cake?

Kung gusto mong pahangain ang iyong mga bisita gamit ang isang kahanga-hangang keyk, kailangan mo ring palamigin nang maayos ang sponge cake upang maiwasan itong gumuho. Maraming mga detalye sa hakbang na ito, ngunit mahalagang sundin ang mga ito, dahil ang pagsira sa isang perpektong keyk sa pinakadulo ay isang tunay na kahihiyan.

Matapos maipahinga ang keyk sa oven nang bahagyang nakabukas ang pinto sa loob ng 15 minuto, ang unang tanong ay: "Dapat ko ba itong alisin sa kawali nang mainit o malamig?" Ang tanging siguradong solusyon ay ilagay ang keyk at kawali nang patiwarik sa isang wire rack. Kung wala kang rack, maaari kang gumamit ng mga baso o tasa. Magbibigay ito ng sirkulasyon ng hangin, na maiiwasan ang condensation at magiging basa ang keyk.

Bago hubugin, kailangang ipahinga ang sponge cake. Kaya, dahan-dahang tusukin ng kutsilyo ang mga gilid ng kawali upang lumuwag ang cake at matanggal ito. Pagkatapos, balutin ito ng ilang patong ng cling film at ilagay sa refrigerator sa ibabang shelf. Titiyakin nito ang pantay na distribusyon ng moisture sa buong cake, na magbibigay dito ng malambot at magaan na tekstura.

Paano maayos na palamigin ang isang sponge cake - larawan

Kung gusto mong palamigin nang mabilis ang keyk, huwag itong dalhin sa balkonahe, lalo na sa mga temperaturang nagyeyelo. Ilipat lang ang keyk nang regular sa isang pinalamig na mangkok o cutting board. Maaari ka ring gumamit ng bentilador habang pinapalamig ang keyk sa isang wire rack upang lumikha ng mas malamig na daloy ng hangin.

Ang mga trick na ito ay makakatulong sa iyo na masiyahan sa isang marangyang resulta. Ang sponge cake ay magiging napaka-eangin at malambot, ang hugis nito ay magiging maayos, at ang taas nito ay magbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang medyo malaking cake. Makakalimutan mo ang problema ng pag-upo, at ang iyong mga obra maestra sa pagluluto ay magmumukhang mga panghimagas mula sa mga pabalat ng pinakamahusay na mga cookbook.