Dacquoise Sponge Cake: 5 Mga Recipe sa Bahay

Ang dacquoise ay isang pangunahing recipe ng lutuing Pranses. Ito ay isang gluten-free na pastry, dahil wala itong harina ng trigo. Ang sponge cake na ito ay isang klasikong cookie na gawa sa puti ng itlog, asukal, at, kadalasan, harina ng mani.

Ang dacquoise ay ginagamit bilang pampatong-patong na sangkap para sa mga panghimagas, bilang insert sa mga mousse cake, o bilang base para sa mga pagkaing may maraming patong. Angkop din ito para sa mga sponge cake, gaya ng pinatutunayan ng sikat na French dacquoise cake. Nagdaragdag ito ng gaan sa mga panghimagas at nagbibigay ng kakaibang tekstura, kaya isa itong magandang alternatibo sa mga karaniwang sponge cake.

Sa koleksyon na ito, makikita mo ang pinakamagagandang recipe na makakatulong sa iyong madaling makagawa ng Dacquoise sponge cake.

Pistachio Dacquoise

Ang Pistachio Dacquoise ay isang masarap na bersyon ng sponge cake na ito. Perpekto ito para sa mga espesyal na okasyon, dahil ang pinong lasa ng pistachio ay may magandang kaibahan sa anumang cream, na lumilikha ng isang maayos na pagpapares.

Mga sangkap

• Asukal na pulbos - 205 g
• Puti ng itlog - 150 g
• Harina ng pistachio - 100 g
• Harinang mais - 50 g
• Asin - 1 kutsarita

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Mga Serving: 1 (dalawang disc, humigit-kumulang 22 cm ang diyametro)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog.

Hakbang 3 

Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang electric mixer at talunin hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok.

Hakbang 4

Unti-unting idagdag ang kalahati ng asukal hanggang sa maging makintab ang asukal. Haluin ang asin. Haluin hanggang sa mabuo ang matigas na mga taluktok.

Hakbang 5

Sa isang mangkok, paghaluin ang mga harina ng mani at mais at ang natitirang asukal.

Hakbang 6

Maingat na idagdag ang meringue sa pinaghalong nut at haluin hanggang sa makinis.

Hakbang 7

Ilagay ang masa sa isang baking pan.

Hakbang 8

Painitin ang oven sa 180°C hanggang sa ito ay ganap na maluto at maging mapusyaw na ginintuang kayumanggi.

Hakbang 9

Alisin sa oven at hayaang lumamig bago alisin sa kawali.

Hakbang 10

Ngayon ay maaari mong i-cut ang dacquoise sa nais na laki o gupitin ang mga bilog mula sa masa para sa mga entremet.

Hazelnut Dacquoise

Ang Hazelnut Dacquoise ay isang tunay na likhang sining. Gawin ang sponge cake na ito para sa iyong hapag-kainan, at siguradong matutuwa ka.

Mga sangkap

• Asukal na pulbos - 300 g
• Puti ng itlog - 180 g
• Mga pinakuluang hazelnut - 250 g
• Almirol na mais - 25 g
• Asin - 1 kutsarita

Oras ng pagluluto: 35 minuto

Mga Serving: 1 (dalawang disc, humigit-kumulang 22 cm ang diyametro)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Ilagay ang mga mani sa isang patong sa isang kasirola at iprito sa loob ng 10-12 minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, habang hinahalo bawat tatlong minuto.

Hakbang 3 

Ilagay ang mga blanched nuts sa mangkok ng isang food processor at durugin hanggang sa maging magaspang ang paggiling.

Hakbang 4

Kapag lumamig na ang mga hazelnut, magdagdag ng 100 g ng powdered sugar at corn starch.

Hakbang 5

Ihanda ang meringue sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga puti ng itlog sa malinis na mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk. Magdagdag ng asin at batihin hanggang sa maging mabula at maputi.

Hakbang 6

Taasan ang bilis ng mixer at idagdag ang natitirang 200g ng icing sugar, isang kutsara sa bawat pagkakataon, hanggang sa magkaroon ka ng makinis, makintab, at matingkad na meringue.

Hakbang 7

Idagdag ang pinaghalong hazelnut sa meringue at haluin nang marahan.

Hakbang 8

Ilagay ang masa sa isang baking pan at i-bake sa oven na pinainit sa 180°C sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa maging golden brown.

Hakbang 9

Alisin sa oven at hayaang lumamig bago alisin sa kawali.

Hakbang 10

Ngayon ay maaari mong i-cut ang dacquoise sa nais na laki o gupitin ang mga bilog mula sa masa para sa mga entremet.

Dacquoise sponge cake

Isang tunay na kahanga-hangang gluten-free cake na akma para sa pinakamahalagang selebrasyon: mga patong ng nutty meringue na may masarap at creamy na coffee patissire crème fraîche, at nilagyan ng mga paikot-ikot na ganache sa ibabaw.

Mga sangkap

Para sa biskwit:

• Asukal na pulbos - 300 g
• Puti ng itlog - 180 g
• Mga pinakuluang hazelnut - 250 g
• Almirol na mais - 25 g
• Asin - 1 kutsarita

Para sa chocolate ganache:

• Maitim na tsokolate - 150 g
• Makapal na krema - 110 ml

Para sa palaman ng kape:

• Gatas 3.2% - 600 ml
• Mga pula ng itlog - 3 piraso.
• Asukal na pulbos - 125 g
• Almirol na mais - 50 g
• Krema - 300 ml
• Matapang na kape - 50 ml

Oras ng pagluluto: 60 minuto

Mga Serving: 12

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Painitin ang oven sa 180°C.

Hakbang 2

Ilagay ang mga hazelnut sa mangkok ng isang food processor at durugin hanggang sa maging magaspang ang paggiling.

Hakbang 3 

Ikalat ang mga mani nang pantay-pantay sa isang baking sheet at ihurno sa oven sa loob ng 10-12 minuto hanggang sa maging golden brown, habang hinahalo bawat 3 minuto. Alisin sa oven.

Hakbang 4

Kapag lumamig na ang mga mani, magdagdag ng 100 g ng pulbos na asukal at corn starch.

Hakbang 5

Ibuhos ang mga puti ng itlog sa mangkok ng electric mixer na may kasamang whisk. Magdagdag ng asin. Talunin sa katamtamang bilis nang mga 2 minuto, hanggang sa maging mabula ang mga puti. Dagdagan ang bilis at ipagpatuloy ang paghahalo, idagdag ang natitirang 200 g ng asukal, isang kutsara sa bawat pagkakataon, hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok.

Hakbang 6

Dahan-dahang ihalo ang toasted hazelnut mixture sa meringue gamit ang isang malaking metal na kutsara o plastik na spatula.

Hakbang 7

Ilipat ang meringue sa isang pastry bag. Simula sa gitna ng bawat bilog, maglagay ng spiral ng meringue sa bawat inihandang baking sheet. Ilagay sa preheated oven at i-bake sa loob ng 1 oras, palitan ang itaas at ibabang baking sheets sa kalagitnaan ng pagluluto para pantay ang pagkakaluto.

Hakbang 8

Samantala, ihanda ang chocolate ganache. Hatiin ang tsokolate sa magkakaparehong laki at ilipat sa isang kaserola.

Hakbang 9

Ibuhos ang cream sa isang kaserola at initin hanggang kumulo. Ibuhos ang mainit na cream sa ibabaw ng tsokolate at dahan-dahang haluin hanggang sa lumambot.

Hakbang 10

Para sa palaman ng kape, ibuhos ang gatas sa isang kaserola na may makapal na ilalim at dahan-dahang pakuluan sa mahinang apoy.

Hakbang 11

Samantala, ilagay ang mga pula ng itlog, asukal, at kape sa isang katamtamang laki ng kaserola at haluin. Haluin ang cornstarch, isang kutsara sa bawat pagkakataon, hanggang sa maging makinis at makapal ang paste.

Hakbang 12

Ibuhos ang mainit na gatas nang manipis at walang tigil, habang patuloy na hinahalo. Haluin nang 2-3 minuto, hanggang sa lumapot at maging makinis ang timpla.

Hakbang 13

Haluin ang cream hanggang sa maging malambot ang taluktok. Itupi ang kalahati ng whipped cream sa malamig na pinaghalong kape, pagkatapos ay maingat na itupi ang natitira.

Hakbang 14

Para buuin ang dacquoise, ilagay ang isa sa mga patong ng meringue sa isang malaki at patag na plato at pahiran ng coffee cream. Ulitin ang proseso.

Hakbang 15

Palamutihan ang ibabaw gamit ang ganache.

Dacquoise ng Niyog

Ang Coconut Dacquoise ay isang napakasarap na bersyon ng sponge cake na ito. Ang napakaganda at masarap na crust na ito ay tiyak na magiging bago mong paborito. Subukan lang ang recipe na ito!

Mga sangkap

• Asukal na pulbos - 250 g
• Puti ng itlog - 310 g
• Harina ng almendras - 190 g
• Harinang mais - 95 g
• Mga tipak ng niyog - 50 g

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Mga Serving: 1 (dalawang disc, humigit-kumulang 22 cm ang diyametro)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Sa isang mixer, talunin ang mga puti ng itlog sa medium na bilis hanggang sa maging mabula.

Hakbang 3 

Unti-unting idagdag ang pulbos na asukal.

Hakbang 4

Pagkatapos idagdag ang pulbos, buksan ang mixer sa mataas na bilis hanggang sa lumaki ang timpla nang triple at bumuo ng matigas na mga taluktok.

Hakbang 5

Kumuha ng halos isang-katlo ng timpla at ihalo ito sa mga tuyong sangkap upang makabuo ng paste. Idagdag ang natitirang meringue sa dalawang bahagi.

Hakbang 6

Ikalat ang sponge cake sa isang silicone mat at budburan ng ginadgad na niyog sa ibabaw.

Hakbang 7

Ilagay ang banig na may masa sa isang baking sheet.

Hakbang 8

Ihurno ang keyk sa 180°C hanggang sa ito ay ganap na maluto at maging mapusyaw na ginintuang kayumanggi. Para malaman kung luto na, ipasok ang toothpick sa gitna; kung malinis itong lumabas, tanggalin na.

Hakbang 9

Kinukuha namin ang sponge cake mula sa hulmahan.

Hakbang 10

Ngayon ay maaari mong i-cut ang dacquoise sa nais na laki o gupitin ang mga bilog mula sa masa para sa mga entremet.