Japanese Cotton Cake - Nangungunang 5 Recipe na Palaging Tama ang Kinalabasan

Ang Castella, o Japanese cotton cake, ay isang napakalambot, mamasa-masa, at pinong-butas na sponge cake na natutunaw sa iyong bibig. Karaniwan itong iniluluto sa isang paliguan ng tubig, ngunit kung minsan ay tradisyonal na iniluluto. Ang maaliwalas na Japanese sponge cake na ito ay inihahain bilang isang standalone na panghimagas at ginagamit din sa paggawa ng mga cake at pastry.

Sa koleksyon na ito, tinipon ko ang pinakamahusay at pinaka-nasubukang mga recipe ng castella sponge cake. Maaari mong subukan ang bawat isa at piliin ang iyong paborito. Ang Japanese cake na ito ay magiging isang napakagandang karagdagan sa anumang hapag-kainan sa holiday o maginhawang tea party ng pamilya.

Klasikong kendi na cotton ng Hapon

Ito ay isang klasikong recipe para sa Japanese cotton candy. Nangangailangan ito ng simple at abot-kayang mga sangkap na laging makikita sa iyong kusina. Ito ay lumalabas na napaka-ginhawa at malambot. Ang sponge cake na ito ay isang magandang base para sa mga cake at pastry. Maaari rin itong ihain bilang standalone dessert, na pinalamutian ng icing, powdered sugar, berries, o prutas.

Mga sangkap

• Mga itlog C1 - 6 na piraso.
• Mantikilya - 60 g
• Gatas - 100 ml
• Harina - 60 g
• Almirol na mais - 20 g
• Asin - ¼ kutsarita.
• Asukal - 90 g

Oras ng pagluluto: 2 oras

Mga Serving: 1 (para sa isang 18*18 cm na kawali)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Paghiwalayin ang 5 itlog sa puti at pula ng itlog. Idagdag ang natitirang buong itlog sa mga pula ng itlog.

Hakbang 2

Ibuhos ang gatas sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng mantikilya at ilagay sa isang paliguan ng tubig.

Hakbang 3

Initin ang gatas at mantikilya, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa uminit. Dapat ay tuluyang matunaw ang mantikilya.

Hakbang 4

Salain ang harina at cornstarch sa nagresultang timpla. Haluin ang lahat hanggang sa maging makinis.

Hakbang 5

Ibuhos ang mga pula ng itlog at haluing mabuti muli ang timpla.

Hakbang 6

Talunin ang mga puti ng itlog sa mababang bilis gamit ang mixer hanggang sa maging mabula.

Hakbang 7

Magdagdag ng asin at asukal at patuloy na talunin ang mga puti sa mataas na bilis hanggang sa mabuo ang mga malambot na tuktok.

Hakbang 8

Idagdag ang isang-katlo ng binating puti sa pinaghalong itlog at haluin hanggang sa maging makinis.

Hakbang 9

Ibuhos ang nagresultang timpla sa natitirang mga puti at ihalo nang mabuti ang lahat.

Hakbang 10

Ibuhos ang masa sa isang paunang inihandang anyo.

Hakbang 11

Ilagay ang kawali sa isang baking sheet at lagyan ng tubig. I-bake ang sponge cake sa water bath sa loob ng 90 minuto sa 150 degrees Celsius.

Hakbang 12

Alisin ang natapos na biskwit mula sa kawali at hayaang lumamig nang lubusan.

Hakbang 13

Ang pinalamig na Japanese cotton candy ay maaaring hiwain at ihain kasama ng tsaa o kape.

Maaliwalas na Japanese sponge cake

Ito ay isang medyo simpleng recipe para sa Japanese sponge cake, na perpektong base para sa iba't ibang cake. Ito ay napaka-eangin, magaan, at masarap. Ang cotton sponge cake na ito ay perpektong bagay sa custard, cream, cottage cheese, butter, at iba pang cream. Kung nais, maaari mo itong kulayan ng anumang kulay gamit ang food coloring.

Mga sangkap

• Harina - 60 g
• Gatas - 35 g
• Asukal - 90 g
• Asin - isang kurot
• Puti ng itlog - 3 piraso
• Pula ng itlog - 4 na piraso
• Pulot - 35 g

Oras ng pagluluto: 1 oras at 15 minuto

Mga Serving: 1 (para sa isang hulmahan na may diyametrong 18 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Magdagdag ng kaunting asin sa mga puti at simulang haluin sa mababang bilis gamit ang isang panghalo.

Hakbang 3

Unti-unting dagdagan ang bilis ng paghahalo at idagdag ang asukal sa mga puti.

Hakbang 4

Bahagyang haluin ang mga pula ng itlog hanggang sa maging makinis at idagdag ang mga ito sa maliliit na bahagi sa mga pinalo na puti.

Hakbang 5

Haluing mabuti ang pinaghalong itlog hanggang sa maging makinis.

Hakbang 6

Ibuhos ang sinalang harina sa pinaghalong itlog at ihalo nang maingat.

Hakbang 7

Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang pulot at gatas.

Hakbang 8

Ibuhos ang pinaghalong honey-milk sa masa at ihalo muli ang lahat nang lubusan.

Hakbang 9

Ibuhos ang masa sa kawali at ilagay sa isang oven na preheated sa 165-170 degrees.

Hakbang 10

Ihurno ang sponge cake sa loob ng 35-40 minuto. Suriin kung luto na gamit ang tusok na kahoy.

Hakbang 11

Hayaang lumamig nang lubusan ang natapos na sponge cake. Pagkatapos ay maaari mo na itong hiwain sa kinakailangang bilang ng mga patong at simulang buuin ang cake.

Isang orihinal na recipe para sa Japanese sponge cake mula sa mga Japanese masters

Ang orihinal na Japanese cake na ito ay magiging paborito mo. Ito ay may magaan at maaliwalas na tekstura, mayaman sa lasa, at napakasarap na aroma. Ang recipe na ito ng chocolate castella sponge cake ay nilikha ng mga Japanese pastry chef, mga tunay na dalubhasa sa kanilang kasanayan. Subukan mong gawin ang dessert na ito sa bahay. Tiyak na matutuwa ka sa resulta.

Mga sangkap

• Pula ng itlog - 5 piraso
• Puti ng itlog (pinalamig) - 5 piraso.
• Harina - 80 g
• Pulbos ng kakaw - 25 g
• Gatas - 130 g
• Langis ng gulay - 65 ml
• Asukal - 110 g
• Asin - isang kurot

Oras ng pagluluto: 1 oras 40 minuto

Mga Serving: 1 (para sa isang 20*20 cm na hulmahan)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang mantika ng gulay sa isang kawali at painitin sa mahinang apoy sa loob ng 1 minuto.

Hakbang 2

Salain ang harina at kakaw at idagdag sa mantika. Haluing mabuti ang mga sangkap.

Hakbang 3

Ibuhos ang mga yolks sa nagresultang timpla, magdagdag ng asin at ihalo nang lubusan ang lahat.

Hakbang 4

Ibuhos ang gatas sa pinaghalong tsokolate at haluin hanggang sa maging makinis.

Hakbang 5

Talunin ang pinalamig na puti ng itlog nang ilang minuto sa mababang bilis gamit ang mixer. Pagkatapos ay dagdagan ang bilis, idagdag ang asukal, at talunin hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok.

Hakbang 6

Idagdag ang isang-katlo ng hinalong puti ng itlog sa pinaghalong tsokolate at haluin hanggang sa maging makinis.

Hakbang 7

Ibuhos ang nagresultang timpla sa natitirang mga puti at maingat na ihalo ang lahat.

Hakbang 8

Ibuhos ang batter sa inihandang kawali. Ilagay ito sa isang baking sheet at lagyan ng mainit na tubig. Ihurno ang sponge cake sa water bath sa loob ng 60 minuto sa 150 degrees Celsius.

Hakbang 9

Palamigin nang mabuti ang natapos na sponge cake, hiwain ito at ihain.

Kek na chiffon ng Hapon

Ang Japanese chiffon cake ay tiyak na magugustuhan mo dahil sa walang kapantay nitong lasa at magaan na aroma ng vanilla. Ito ay medyo mamasa-masa, may napakapino at maaliwalas na tekstura, at hindi nadudurog kapag hiniwa. I-bake ang keyk na ito para sa mga maaliwalas na pagtitipon ng pamilya o gawin itong isang magandang keyk para sa kapaskuhan. Tiyak na matutuwa ang iyong mga mahal sa buhay sa panghimagas na ito.

Mga sangkap

• Harina - 115 g
• Gatas - 115 g
• Asukal - 115 g
• Mantikilya - 115 g
• Pula ng itlog - 7 piraso
• Puti ng itlog - 7 piraso
• Asukal na banilya - 10 g

Oras ng pagluluto: 1 oras 50 minuto

Mga Serving: 1 (para sa isang 20*20 cm na hulmahan)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola o mangkok na may makapal na ilalim, ibuhos ang gatas at ilagay sa mahinang apoy o sa isang paliguan ng tubig.

Hakbang 2

Habang patuloy na hinahalo, initin ang pinaghalong butter-milk hanggang sa tuluyang matunaw ang mantikilya. Pagkatapos ay palamigin sa temperatura ng silid.

Hakbang 3

Idagdag ang harina sa pinalamig na pinaghalong butter-milk at haluin hanggang sa makinis.

Hakbang 4

Idagdag ang mga yolks at vanilla sugar sa nagresultang timpla at ihalo nang lubusan.

Hakbang 5

Talunin ang mga puti ng itlog sa mababang bilis gamit ang mixer sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay dagdagan ang bilis, idagdag ang asukal, at talunin hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok.

Hakbang 6

Pagsamahin ang pinaghalong pula ng itlog sa mga puti at haluin ang lahat nang maingat hanggang sa makinis.

Hakbang 7

Lagyan ng parchment paper ang kawali at ilagay ito sa isang baking sheet. Ilipat ang masa sa parchment paper at ibuhos ang mainit na tubig sa baking sheet.

Hakbang 8

Ihurno ang chiffon cake sa water bath sa loob ng 65-70 minuto sa 150 degrees Celsius. Subukan kung luto na gamit ang tusok na kahoy.

Hakbang 9

Kailangang lumamig ang natapos na chiffon cake. Pagkatapos, hiwain ito at simulang tikman.

Mga kawili-wiling katotohanan tungkol sa Japanese sponge cake

Ang Japanese cotton candy ay napakapopular sa mga mahilig sa matamis. Ito ay napakagaan at pino, may perpektong porous na tekstura, at ipinagmamalaki ang napakasarap na lasa. Kaya, nais kong ibahagi ang ilang mga interesanteng katotohanan tungkol sa marangyang panghimagas na ito.

Ang kasaysayan ng panghimagas

Ang klasikong cotton candy ay itinuturing na Hapones. Gayunpaman, ang panghimagas na ito ay nagmula noong ika-16 na siglo, salamat sa mga mangangalakal na Portuges. Naglayag sila patungong Japan upang mangalakal at palaging dala ang masarap at maaliwalas na mga sponge cake. Ang mga pagkaing ito ay matagal itago, kaya mainam ang mga ito para sa paglalakbay.

Mahilig talaga ang mga Hapones sa cotton candy. Sinimulan nila itong gawin, bahagyang binago ang recipe upang umangkop sa kanilang panlasa.

Castella o cotton candy: ano ang pagkakaiba?

Ang Castella at Japanese cotton candy ay iisang panghimagas. Ang orihinal nitong pangalan ay nagmula sa Pão de Castela, na sa Portuges ay nangangahulugang "tinapay mula sa Castile," isang medyebal na kaharian sa Iberian Peninsula.

Nakuha ng panghimagas ang pangalawang pangalan nito dahil sa tekstura nito. Ito ay magaan, mahangin, at pino, parang bulak. Dahil naging napakapopular ang pagkaing ito sa Japan, nakilala ito bilang Japanese cotton cake.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng mga pastry na gawa sa cotton at choux

Ang dalawang biskwit na ito ay madalas na nalilito, ngunit mayroong isang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan nila.

Ang Japanese cotton candy ay isang kumpletong panghimagas. Ito ay matangkad, malambot, at mahangin. Karaniwan itong iniluluto sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 1-1.5 oras sa mababang temperatura.

Ang Japanese choux pastry ay isang pandekorasyon na materyal para sa mga kendi. Ito ay manipis at nababanat. Ito ay gawa sa choux pastry at inihurno sa loob ng 10-15 minuto sa katamtamang temperatura. Ang espongha na ito ay ginagamit sa paglalagay ng sapin sa mga cake at paggupit ng iba't ibang hugis upang palamutian ang mga cupcake at pastry.